Пюре из фасоли с обжаренным луком

Разбитая фасоль с жареным луком - Деликатес из кулинарной традиции

Разбитая фасоль - это простое, но полное вкуса блюдо, которым наслаждаются поколения. Это универсальный рецепт, который можно подавать как закуску или основное блюдо, и он прекрасно сочетается с различными блюдами. Кроме того, это вегетарианское блюдо, богатое белком, что делает его отличным выбором для всех любителей здоровой пищи.

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 400 г фасоли (желательно белой или красной, но подойдет любой тип)
- 1 морковь (среднего размера, для аромата)
- 5-6 луковиц (среднего размера)
- 2 столовые ложки томатной пасты (для богатого вкуса)
- 1 лавровый лист (для аромата)
- соль (по вкусу)
- перец (по вкусу)
- паприка (сладкая или острая, в зависимости от предпочтений)
- 150 мл масла (подсолнечного или оливкового, для особого вкуса)

Приготовление:

1. Подготовка фасоли:
Начните с промывания фасоли под холодной водой. Поместите фасоль в большую миску с водой и оставьте на ночь для замачивания. Этот шаг необходим для сокращения времени варки и улучшения усвояемости фасоли.

2. Варка фасоли:
На следующий день слейте воду, в которой была фасоль. Поместите фасоль в кастрюлю со свежей водой, доведите до кипения и варите 10 минут. После этого слейте воду из кастрюли. Повторите этот шаг еще дважды (варите 10 минут и сливайте воду), чтобы удалить нежелательные вещества, которые могут вызвать дискомфорт в желудке.

3. Добавление ароматов:
После двух варок добавьте свежую воду, очищенную морковь, одну целую луковицу (не очищенную, чтобы обогатить бульон) и лавровый лист. Дайте фасоли вариться на медленном огне около 30-40 минут, или до тех пор, пока зёрна не станут мягкими.

4. Охлаждение фасоли:
Как только фасоль сварится, слейте её в дуршлаг и дайте остыть. Важно не спешить с этим шагом, так как фасоль должна быть в приемлемой температуре, чтобы её можно было обрабатывать.

5. Приготовление жареного лука:
Тем временем очистите лук и нарежьте его полукольцами. На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет золотистым и мягким, примерно 5-7 минут. Затем добавьте томатную пасту, тщательно перемешивая. Приправьте солью, перцем и паприкой. Дайте луку остыть в дуршлаге, чтобы лишнее масло стекло.

6. Смешивание фасоли:
Поместите остывшую фасоль в большую миску. Добавьте половину жареного лука и отцеженное масло. Используйте погружной блендер или блендер, чтобы превратить смесь в однородную пасту. Приправьте по вкусу солью и перцем.

7. Подача:
Подавайте разбитую фасоль в миске, украсив оставшимся жареным луком сверху. Она вкусна как холодной, так и при комнатной температуре. Может подаваться с ломтиком свежего хлеба или лепешками, а также с салатом из помидоров и огурцов для свежего контраста.

Полезные советы:
- Если хотите более интенсивного аромата, добавьте несколько зубчиков чеснока во время жарки лука.
- Вместо томатной пасты можно использовать свежие протертые помидоры или томатный соус для разнообразия вкуса.
- Разбитая фасоль - это блюдо, которое можно хранить в холодильнике несколько дней, что делает его идеальным для подготовки еды.

Польза для здоровья:
Фасоль является отличным источником растительного белка, клетчатки, витаминов (A, B6, C) и минералов (железо, магний). Это сытная пища, способствующая здоровью пищеварительной системы и поддержанию здорового веса.

Часто задаваемые вопросы:
- *Могу ли я использовать консервированную фасоль?* Да, но убедитесь, что вы хорошо промыли её, чтобы удалить избыток натрия.
- *Какие другие специи я могу использовать?* Вы можете поэкспериментировать с тмином, орегано или даже острым перцем в зависимости от ваших предпочтений.
- *Как я могу настроить рецепт?* Вы можете добавить жареные или копченые овощи для более сложного вкуса.

Этот рецепт разбитой фасоли с жареным луком - не только вкусный выбор, но и настоящая символика кулинарного комфорта. Будь то на семейном столе или на встрече с друзьями, он определенно оставит незабываемое впечатление. Приятного аппетита!