Haricots écrasés avec des oignons sautés

Haricots écrasés avec oignon sauté - Une délicatesse de la tradition culinaire

Les haricots écrasés sont un plat simple mais plein de saveur qui a été apprécié pendant des générations. C'est une recette polyvalente qui peut être servie en apéritif ou en plat principal, s'associant merveilleusement avec divers types de plats. De plus, c'est un plat végétarien riche en protéines, ce qui en fait un excellent choix pour tous les amateurs de nourriture saine.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 400 g de haricots (de préférence blancs ou rouges, mais tout type fonctionnera)
- 1 carotte (moyenne, pour le goût)
- 5-6 oignons (taille moyenne)
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate (pour un goût riche)
- 1 feuille de laurier (une touche de saveur)
- sel (au goût)
- poivre (au goût)
- paprika (doux ou épicé, selon les préférences)
- 150 ml d'huile (de tournesol ou d'olive, pour un goût distinct)

Préparation :

1. Préparation des haricots :
Commencez par laver les haricots sous un jet d'eau froide. Placez les haricots dans un grand bol avec de l'eau et laissez-les tremper toute la nuit. Cette étape est essentielle pour réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité des haricots.

2. Cuisson des haricots :
Le lendemain, égouttez l'eau dans laquelle les haricots ont trempé. Placez les haricots dans une casserole avec de l'eau fraîche, portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes. Après cet intervalle, jetez l'eau de la casserole. Répétez cette étape deux fois de plus (faire bouillir pendant 10 minutes et jeter l'eau) pour éliminer les substances indésirables qui peuvent provoquer des inconforts gastriques.

3. Ajout des saveurs :
Après les deux ébullitions, ajoutez de l'eau fraîche, la carotte pelée, un oignon entier (non pelé, pour enrichir le bouillon) et la feuille de laurier. Laissez mijoter les haricots à feu doux pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots deviennent tendres.

4. Refroidissement des haricots :
Une fois les haricots cuits, égouttez-les dans une passoire et laissez-les refroidir. Il est important de ne pas précipiter cette étape, car les haricots doivent être à une température sûre pour être traités.

5. Préparation de l'oignon sauté :
Pendant ce temps, épluchez les oignons et tranchez-les. Dans une poêle, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 5-7 minutes. Ensuite, ajoutez la pâte de tomate, en mélangeant bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika. Laissez refroidir les oignons dans une passoire pour que l'excès d'huile s'égoutte.

6. Mixage des haricots :
Placez les haricots refroidis dans un grand bol. Ajoutez la moitié des oignons sautés et l'huile égouttée. Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour transformer le mélange en une pâte lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

7. Service :
Servez les haricots écrasés dans un bol, garnis du reste des oignons sautés sur le dessus. C'est délicieux aussi bien froid qu'à température ambiante. Cela peut être accompagné d'une tranche de pain frais ou de pains plats, ainsi que d'une salade de tomates et de concombres pour un contraste frais.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez un goût encore plus intense, ajoutez quelques gousses d'ail pendant la cuisson des oignons.
- Au lieu de pâte de tomate, vous pouvez utiliser des tomates fraîches écrasées ou de la sauce tomate pour varier le goût.
- Les haricots écrasés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours, ce qui les rend idéaux pour la préparation de repas.

Bénéfices nutritionnels :
Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines (A, B6, C) et de minéraux (fer, magnésium). Ce sont des aliments rassasiants qui contribuent à la santé digestive et au maintien d'un poids corporel sain.

Questions fréquentes :
- *Puis-je utiliser des haricots en conserve ?* Oui, mais assurez-vous de bien les rincer pour éliminer l'excès de sodium.
- *Quelles autres épices puis-je utiliser ?* Vous pouvez expérimenter avec du cumin, de l'origan ou même du piment, selon vos préférences.
- *Comment puis-je personnaliser la recette ?* Vous pouvez ajouter des légumes rôtis ou fumés pour un goût plus complexe.

Cette recette de haricots écrasés avec oignon sauté n'est pas seulement une option délicieuse, mais aussi un véritable symbole du confort culinaire. Que vous la serviez lors d'un repas en famille ou lors d'une rencontre entre amis, elle ne manquera pas de laisser une impression inoubliable. Bon appétit !