フルーツチャルゾン~愛のキャラメル

フルーツチャルゾンズ – 愛情のキャラメル

繊細な生地と甘く香ばしいフィリングを組み合わせたデザートを探しているなら、完璧なレシピにたどり着きました！フルーツチャルゾンズは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、食卓に優雅さを添える一品です。この甘いパスタは、好きな形に成形でき、イチジクを詰めて香り豊かなプルーンソースと共に提供され、一口ごとに喜びをもたらします。

調理時間：1時間（冷蔵庫で1時間追加）
調理時間：15分
合計：1時間15分
ポーション数：4-6

材料

生地用：
- 200g 小麦粉
- 大きな卵黄 6個
- 大きな卵 1個
- オリーブオイル 1.5小さじ
- 牛乳 1小さじ

フィリング用：
- 200g ドライイチジク
- 100g ブラウンシュガー
- 30g バター
- 50ml ラム酒

ソース用：
- 200g プルーン
- 150g ブラウンシュガー
- 50g バター
- シナモンスティック 1本
- シナモンパウダー 1小さじ
- バニラエッセンス 1小さじ

その他：
- 飾り用の新鮮なミント少々
- ビーツジュース（オプション、色付け用）

レシピの手順

1. 生地の準備

生地はレシピの基礎であり、完璧なチャルゾンズを得るための重要なステップです。以下の手順で準備しましょう：

1. クレーターの形成：清潔な表面に小麦粉を置き、中央にクレーターのようなくぼみを作ります。周囲は卵や他の材料を支えるのに十分な強度が必要です。

2. 材料の追加：クレーターに卵黄、卵、牛乳、オリーブオイルを加えます。これらの材料が生地に豊かな味わいと柔らかい食感をもたらします。

3. 混ぜ合わせ：指を使って、円を描くように卵を混ぜます。小麦粉の縁を超えないように注意しながら、徐々に小麦粉を取り入れていきます。

4. こねる：生地は最初はべたつきますが、柔らかくなり、台から簡単に外れるまで混ぜ続けます。このプロセスには数分かかることがありますが、望ましい食感を得るために重要です。

5. 生地を休ませる：生地が望ましい食感になったら、10-15分休ませます。その後、再び10分間こねます。しっかりとこねられた生地が、成功したチャルゾンズの鍵です。

6. 冷却：生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やします。これにより扱いやすくなります。

7. 室温に戻す：1時間後、生地を冷蔵庫から取り出し、作業する前に室温に戻します。

2. フィリングの準備

生地が冷えている間に、美味しいフィリングを準備します：

1. イチジクの再水分補給：イチジクをラム酒に浸し、15分間置きます。ラム酒はソースに使用するので取っておきます。

2. フィリングの準備：イチジクの半分を小さく切り、取っておきます。残りのイチジクをフードプロセッサーに入れ、ブラウンシュガー100gとバター30gと一緒に滑らかなペーストになるまで混ぜます。

3. フィリングの仕上げ：小さく切ったイチジクをペーストに加え、よく混ぜます。フィリングはこれで準備完了です。

3. チャルゾンズの組み立て

1. 生地を伸ばす：小麦粉を振った表面で、黄色の生地をできるだけ薄く伸ばします。次に、同様の原則でピンクの生地も伸ばします。

2. 形を作る：ピンクの生地から細いストリップを切り、黄色の生地の上に並べます。麺棒を使って均一にします。マンドリンを使って、約10x10cmの四角形に切ります。

3. フィリング：各四角形の中心に、イチジクのフィリングを小さじ1杯置きます。四角形を巻き、端をつまんでキャンディの形にします。

4. 茹でる：パッケージを水を入れた鍋に入れ、少しの砂糖といくつかのミントの葉を加え、約8分間茹でます。泡だて器を使って慎重に取り出し、重ならないようにトレイに置きます。

4. ソースの準備

プルーンソースがデザートに洗練された風味を加えます：

1. キャラメル化：フライパンで150gのブラウンシュガーを金色になるまでキャラメル化します。バター50gとイチジクから取ったラム酒を加え、よく混ぜます。

2. プルーンを煮る：プルーンをスライスし、フライパンにシナモンスティックとシナモンパウダーを加えます。ソースが濃くなるまで弱火で煮ます。

3. 盛り付け：皿にプルーンソースを盛り、その上にイチジクを詰めたチャルゾンズを置きます。新鮮なミントの葉で飾るか、塩味を加えるために青カビチーズを少し加えることもできます。

役立つヒント

- カラフルな生地を作るために：ピンクの生地を作りたい場合は、水の一部をビーツジュースに置き換えます。これにより、デザートは見た目が魅力的で、健康的にもなります。
- よくある質問：なぜ小麦粉を徐々に取り入れることが重要なのですか？すべての小麦粉を一度に加えると、生地が固くなり、扱いにくくなります。こねることは軽くふわふわの食感を得るために不可欠なプロセスです。
- バリエーション：好みに応じて、ナッツ、アーモンド、あるいは他のドライフルーツを使った異なるフィリングを試すことができます。

栄養上の利点

フルーツチャルゾンズは、単なる美味しいデザートではなく、栄養素の源でもあります。イチジクは食物繊維やビタミンA、Kが豊富で、プルーンは消化に良い効果があることで知られています。このデザートは、他の加工された甘味料と比べてより健康的なオプションとなり、自然な材料を使用しています。

レシピの背後にある物語

チャルゾンズは深いルーツを持つ料理であり、その物語は世代を超えて受け継がれています。これらの甘いパスタは、山岳地帯の主婦たちによって創り出されたと言われており、利用可能な材料を使って愛する人たちに喜びを提供しようとした創意工夫が反映されています。各家庭には独自のレシピがあり、フィリングは季節や好みに応じてイチジクからナッツまで様々です。

これらのフルーツチャルゾンズは、単なるデザート以上のものであり、料理への真の愛の表現であり、伝統を共有し、愛する人たちと美しい思い出を作る方法です。このレシピを試して、その風味に身を委ねてみてください！イタリアのパスタを楽しんでください！