Cialzons alla frutta~Caramelle con amore

Cialzons con frutta – Caramelle con amore

Se sei alla ricerca di un dessert che combini la delicatezza della pasta con un ripieno dolce e aromatico, sei arrivato alla ricetta perfetta! I Cialzons con frutta sono un piatto che non solo delizierà le tue papille gustative, ma aggiungerà anche un tocco di eleganza alla tua tavola. Questi dolci, che possono assumere qualsiasi forma desiderata, sono ripieni di fichi e serviti con una salsa di prugne aromatica, ideali per portare gioia in ogni morso.

Tempo di preparazione: 1 ora (più 1 ora in frigorifero)
Tempo di cottura: 15 minuti
Totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 4-6

Ingredienti

Per la pasta:
- 200 g di farina
- 6 tuorli d'uovo grandi
- 1 uovo grande
- 1 ½ cucchiaino di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di latte

Per il ripieno:
- 200 g di fichi secchi
- 100 g di zucchero di canna
- 30 g di burro
- 50 ml di rum

Per la salsa:
- 200 g di prugne
- 150 g di zucchero di canna
- 50 g di burro
- 1 stecca di cannella
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Altro:
- Un po' di menta fresca per decorare
- Succo di barbabietola (opzionale, per colorare)

Passo dopo passo per la ricetta

1. Preparazione della pasta

La pasta è la base della ricetta e un passo essenziale per ottenere dei Cialzons perfetti. Ecco come prepararla:

1. Formare il cratere: Su una superficie pulita, metti la farina e forma una cavità al centro, simile a un cratere. I bordi devono essere abbastanza robusti per sostenere le uova e gli altri ingredienti.

2. Aggiungere gli ingredienti: Nel cratere, aggiungi i tuorli, l'uovo, il latte e l'olio. Questi ingredienti daranno un sapore ricco e una consistenza morbida alla pasta.

3. Mescolare: Con le dita, mescola le uova con movimenti circolari, facendo attenzione a non oltrepassare i bordi della farina. È importante incorporare gradualmente la farina, per evitare una pasta troppo rigida.

4. Impastare: La pasta sarà inizialmente appiccicosa; continua a mescolare finché non diventa più morbida e si stacca facilmente dal piano di lavoro. Questo processo può richiedere alcuni minuti, ma è essenziale per ottenere la consistenza desiderata.

5. Riposo della pasta: Una volta che la pasta ha raggiunto la consistenza desiderata, lasciala riposare per 10-15 minuti. Poi, impastala di nuovo per 10 minuti. Una pasta ben impastata è la chiave per dei Cialzons riusciti.

6. Raffreddamento: Avvolgi la pasta in una pellicola trasparente e mettila in frigorifero per un'ora. Questo la renderà più facile da maneggiare.

7. Riportare a temperatura ambiente: Dopo un'ora, togli la pasta dal frigorifero e lasciala arrivare a temperatura ambiente prima di lavorarla.

2. Preparazione del ripieno

Mentre la pasta si raffredda, puoi preparare il delizioso ripieno:

1. Reidratare i fichi: Metti i fichi nel rum e lasciali in ammollo per 15 minuti. Riserva il rum, poiché lo utilizzerai per la salsa.

2. Preparazione del ripieno: Taglia metà dei fichi a cubetti e mettili da parte. Gli altri, mettili in un robot da cucina e frullali insieme a 100 g di zucchero di canna e 30 g di burro fino a ottenere una pasta fine.

3. Completamento del ripieno: Aggiungi i cubetti di fichi alla pasta risultante e mescola bene. Il ripieno è ora pronto per essere utilizzato.

3. Assemblaggio dei Cialzons

1. Stendere la pasta: Su una superficie infarinata, stendi la sfoglia gialla di pasta il più sottile possibile. Poi, stendi anche la sfoglia rosa, seguendo gli stessi principi.

2. Creazione delle forme: Taglia strisce sottili dalla sfoglia rosa e disponile in lunghezza sulla sfoglia gialla. Usa un mattarello per uniformarle. Con una mandolina, raddrizza i bordi e taglia quadrati di circa 10x10 cm.

3. Farcire: Al centro di ogni quadrato, metti un cucchiaino di ripieno di fichi. Arrotola ogni quadrato e chiudi le estremità per formare una caramella.

4. Bollire: Metti i pacchetti a cuocere in una pentola con acqua, a cui aggiungi un po' di zucchero e alcune foglie di menta, per circa 8 minuti. Usa una schiumarola per toglierli con cura e sistemarli su un vassoio, senza sovrapporli.

4. Preparazione della salsa

La salsa di prugne aggiungerà un tocco raffinato al tuo dessert:

1. Caramellizzazione: In una padella, caramellizza 150 g di zucchero di canna fino a quando diventa dorato. Aggiungi 50 g di burro e il rum riservato dai fichi, mescolando bene.

2. Cottura delle prugne: Taglia le prugne a fette e aggiungile nella padella insieme alla stecca di cannella e alla cannella in polvere. Cuoci a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa, raggiungendo una consistenza densa.

3. Servire: Su un piatto, metti una porzione di salsa di prugne e sopra disponi i Cialzons ripieni di fichi. Puoi decorare con foglie di menta fresca o, per un tocco salato, aggiungere un po' di formaggio erborinato.

Suggerimenti utili

- Per una pasta colorata: Se desideri ottenere una pasta rosa, puoi sostituire una parte dell'acqua con succo di barbabietola. Questo renderà il dessert non solo più attraente, ma anche più sano.
- Domande frequenti: Perché è importante incorporare la farina gradualmente? Se aggiungi tutta la farina in una volta, la pasta diventerà rigida e difficile da maneggiare. L'impasto è un processo essenziale per ottenere una consistenza leggera e soffice.
- Variazioni: Puoi sperimentare con ripieni diversi, come noci, mandorle o anche altri frutti secchi, a seconda delle tue preferenze.

Benefici nutrizionali

I Cialzons con frutta non sono solo un dessert delizioso, ma anche una fonte di nutrienti. I fichi sono ricchi di fibre, vitamine A e K, e le prugne sono conosciute per i loro effetti benefici sulla digestione. Questo dessert può essere un'opzione più sana rispetto ad altri dolci lavorati, basato su ingredienti naturali.

La storia dietro la ricetta

I Cialzons hanno radici profonde, e le storie su di essi vengono tramandate di generazione in generazione. Si dice che questi dolci siano stati creati dalle casalinghe di una regione montuosa che, con ingegnosità, cercarono di utilizzare gli ingredienti disponibili per portare gioia ai loro cari. Ogni famiglia ha la propria ricetta, e i ripieni variano da fichi a noci, a seconda della stagione e delle preferenze.

Questi Cialzons con frutta sono più di un semplice dessert; sono una vera dichiarazione d'amore culinaria, un modo per condividere tradizioni e creare bei ricordi con le persone care. Prova questa ricetta e lasciati trasportare dal suo sapore! Buon appetito con la pasta italiana!