生地、複数のバリエーション

さまざまな具材の美味しいパイ - 家族のレシピ

パイ作りは古くからの伝統であり、多くの文化に深く根付いており、生地と具材が完璧に組み合わさって美味しい料理を生み出します。塩味の具材でも甘い具材でも、これらのパイは祝祭の食事から日常のおやつまで、あらゆる場面にぴったりです。このレシピでは、シンプルでありながら多用途な生地の作り方と、炒めたキャベツ、チーズ、甘い具材など、いくつかの具材のバリエーションを紹介します。

準備時間：30分
発酵時間：1時間
焼き時間：30-40分
合計：2時間
分量：8-10個のパイ

生地の材料：

- 小麦粉 1kg
- ドライイースト 2袋
- 塩 2小さじ
- 油 3大さじ
- 温水 500ml

具材のバリエーション：

1. 炒めたキャベツの塩味具材：
- キャベツ 1個
- 大きな玉ねぎ 2個
- クミンパウダー 1小さじ
- 胡椒 1小さじ
- 辛いパプリカ 1小さじ
- コリアンダーパウダー 1小さじ
- 油 2大さじ

2. チーズの具材：
- おろしチーズ 300g（できればFăgărașチーズ）

3. 甘い具材：
- 牛乳 500ml
- 砂糖 2大さじ
- バニラシュガー 1袋
- セモリナ粉 100g
- 卵 3-5個
- ラム酒 1大さじ
- ブルーベリーまたはレーズン 1皿

作り方：

1. 生地を作る：
- 大きなボウルに小麦粉とドライイーストを混ぜます。酵母を活性化させるために15分間置いておきます。
- その間に、別の容器で塩と1小さじの砂糖を温水と油と混ぜます。塩と砂糖が溶けるまでよく混ぜます。
- 液体の混合物を小麦粉と酵母の上に注ぎます。約10分間、生地が弾力があり滑らかになるまでこねます。
- 清潔なタオルでボウルを覆い、生地を温かい場所で約1時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。

2. 具材を作る：
- キャベツの具材の場合：
- キャベツと玉ねぎを細かく切ります。フライパンに油を入れ、玉ねぎが金色になるまで炒め、その後切ったキャベツを加えます。
- クミン、胡椒、パプリカ、コリアンダーを加えます。キャベツが柔らかくなるまで炒めたら、冷まします。
- チーズの具材の場合：
- ボウルにおろしチーズを少しの塩と胡椒と混ぜます（必要に応じて）。
- 甘い具材の場合：
- 牛乳、砂糖、セモリナ粉を常にかき混ぜながら煮ます。混合物が濃くなったら冷まします。
- バニラシュガー、卵（事前に打ちほぐしたもの）、ラム酒を加え、よく混ぜます。最後にブルーベリーやレーズンを加えることができます。

3. パイを形成する：
- 生地が発酵したら、空気を抜くために少しこねます。均等な大きさのボールに分けます。
- 小麦粉を振った作業台で、各ボールの生地を薄い円形に伸ばします。
- 各生地の中央に選んだ具材を加え、生地の端を具材の上に折りたたみ、パイをしっかりと密封します。
- パイを少し油を塗った天板に置き、間に少しスペースを空けます。タオルで覆い、30分間発酵させます。

4. パイを焼く：
- オーブンを180°C（350°F）に予熱します。
- 卵を1つ打ち、パイに塗って焼いたときに金色になるようにします。
- パイを30-40分間焼くか、金色でパリッとするまで焼きます。
- オーブンから取り出したら、バターを塗って柔らかく香ばしく保ちます。清潔なタオルで覆い、温かさを保ちます。

5. サーブする：
- 温かいパイをサワークリームやヨーグルトと一緒に出して、風味を増します。甘い具材のパイには粉砂糖を振りかけて、装飾的で美味しく仕上げます。

役立つヒント：
- 温かい場所で発酵：寒い環境に住んでいる場合は、30°Cに予熱したがオフにしたオーブンに生地を発酵させることができます。
- 高品質の材料を選ぶ：良質の小麦粉と新鮮な材料を使用して、最高の結果を得るために。
- 具材を変える：挽肉、野菜、さらにはチーズとハーブの創造的な組み合わせなど、他の具材を試すことができます。
- 冷凍：パイは焼く前に冷凍できます。天板に並べて冷凍庫に入れます。凍ったら、冷凍用の袋に移します。作りたいときは解凍し、指示に従って焼きます。

カロリーと栄養の利点：
塩味のパイの1食分は約300-400カロリーで、甘いパイは具材や使用する量に応じて450-500カロリーに達することがあります。これらのパイは炭水化物、タンパク質（特にチーズの具材）および野菜のビタミンの良い供給源であり、小麦粉と卵の含有量によりエネルギーと満腹感を提供します。

よくある質問：
- ドライイーストの代わりに新鮮な酵母を使えますか？はい、新鮮な酵母を使用できます。このレシピには約30gの新鮮な酵母を使用してください。
- パイはどのくらい保存できますか？焼き上がったパイは冷蔵庫で2-3日保存できます。オーブンで再加熱して、パリッとした食感を取り戻すことができます。
- パイに合う飲み物は何ですか？塩味のパイは辛口の白ワインや淡色ビールと相性が良く、甘いパイはフルーツティーや温かい牛乳と完璧に合います。

選んだ具材に関係なく、これらのパイは必ず誰をも感動させるでしょう。各レシピにあなたの個性を加えることを忘れずに、すべての食事を味の祭典に変えましょう！