Frucht-Cialzons~Karamellen mit Liebe

Cialzons mit Früchten – Süßigkeiten mit Liebe

Wenn du nach einem Dessert suchst, das die Zartheit des Teigs mit einer süßen und aromatischen Füllung kombiniert, bist du hier genau richtig! Cialzons mit Früchten ist ein Gericht, das nicht nur deinen Gaumen erfreuen wird, sondern auch eine elegante Note auf deinen Tisch bringt. Diese süßen Teigtaschen, die jede gewünschte Form annehmen können, sind mit Feigen gefüllt und werden mit einer aromatischen Pflaumensauce serviert, ideal, um bei jedem Bissen Freude zu bringen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde (plus 1 Stunde im Kühlschrank)
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Portionen: 4-6

Zutaten

Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 6 große Eigelbe
- 1 großes Ei
- 1 ½ Teelöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Milch

Für die Füllung:
- 200 g getrocknete Feigen
- 100 g brauner Zucker
- 30 g Butter
- 50 ml Rum

Für die Sauce:
- 200 g Pflaumen
- 150 g brauner Zucker
- 50 g Butter
- 1 Zimtstange
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Sonstiges:
- Ein wenig frische Minze zur Dekoration
- Rote-Bete-Saft (optional, zur Färbung)

Schritt für Schritt zur Rezeptur

1. Teig zubereiten

Der Teig ist die Grundlage des Rezepts und ein wesentlicher Schritt, um perfekte Cialzons zu erhalten. So bereitest du ihn vor:

1. Mulde bilden: Auf einer sauberen Fläche das Mehl häufen und in der Mitte eine Mulde formen, ähnlich einem Krater. Die Ränder sollten stark genug sein, um die Eier und die anderen Zutaten zu halten.

2. Zutaten hinzufügen: In die Mulde die Eigelbe, das Ei, die Milch und das Öl geben. Diese Zutaten verleihen dem Teig einen reichen Geschmack und eine weiche Textur.

3. Mischen: Mit den Fingern die Eier in kreisenden Bewegungen vermengen, dabei darauf achten, die Ränder des Mehls nicht zu überschreiten. Es ist wichtig, das Mehl nach und nach einzubringen, um einen zu festen Teig zu vermeiden.

4. Kneten: Der Teig wird zunächst klebrig sein; weiter mischen, bis er weicher wird und sich leicht von der Arbeitsfläche löst. Dieser Prozess kann einige Minuten dauern, ist aber entscheidend für die gewünschte Konsistenz.

5. Teig ruhen lassen: Nachdem der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat, lasse ihn 10-15 Minuten ruhen. Knete ihn dann für weitere 10 Minuten. Ein gut gekneteter Teig ist der Schlüssel zu gelungenen Cialzons.

6. Kühlen: Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für eine Stunde in den Kühlschrank. Dies macht ihn leichter zu verarbeiten.

7. Raumtemperatur erreichen: Nach einer Stunde den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ihn auf Raumtemperatur bringen, bevor du weiterarbeitest.

2. Füllung zubereiten

Während der Teig kühlt, kannst du die köstliche Füllung vorbereiten:

1. Feigen rehydrieren: Die Feigen in Rum einlegen und 15 Minuten einweichen lassen. Den Rum aufbewahren, da du ihn für die Sauce verwenden wirst.

2. Füllung zubereiten: Die Hälfte der Feigen in kleine Würfel schneiden und beiseitelegen. Die restlichen Feigen in eine Küchenmaschine geben und zusammen mit 100 g braunem Zucker und 30 g Butter pürieren, bis eine feine Paste entsteht.

3. Füllung vervollständigen: Die gewürfelten Feigen zur entstandenen Paste hinzufügen und gut vermengen. Die Füllung ist nun bereit zur Verwendung.

3. Cialzons zusammenstellen

1. Teig ausrollen: Auf einer bemehlten Fläche den gelben Teig so dünn wie möglich ausrollen. Dann auch den rosa Teig ausrollen, dabei die gleichen Prinzipien beachten.

2. Formen erstellen: Dünne Streifen aus dem rosa Teig schneiden und längs auf den gelben Teig legen. Mit einem Nudelholz gleichmäßig ausrollen. Mit einer Mandoline die Ränder begradigen und Quadrate von etwa 10x10 cm schneiden.

3. Füllen: In die Mitte jedes Quadrats einen Teelöffel der Feigenfüllung geben. Jedes Quadrat aufrollen und die Enden zusammendrücken, um eine Süßigkeit zu formen.

4. Kochen: Die Päckchen in einem Topf mit Wasser, in das du etwas Zucker und ein paar Minzblätter gegeben hast, etwa 8 Minuten kochen lassen. Mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen und auf ein Blech legen, ohne sie übereinander zu stapeln.

4. Sauce zubereiten

Die Pflaumensauce wird deinem Dessert eine raffinierte Note verleihen:

1. Karamellisieren: In einer Pfanne 150 g braunen Zucker karamellisieren, bis er goldbraun wird. 50 g Butter und den reservierten Rum von den Feigen hinzufügen und gut umrühren.

2. Pflaumen kochen: Die Pflaumen in Scheiben schneiden und zusammen mit der Zimtstange und dem gemahlenen Zimt in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Sauce eindickt und eine dichte Konsistenz hat.

3. Servieren: Auf einem Teller eine Portion der Pflaumensauce anrichten und die mit Feigen gefüllten Cialzons darauflegen. Du kannst mit frischen Minzblättern dekorieren oder für eine herzhafte Note etwas Schimmelkäse hinzufügen.

Nützliche Tipps

- Für einen gefärbten Teig: Wenn du einen rosa Teig möchtest, kannst du einen Teil des Wassers durch Rote-Bete-Saft ersetzen. Das macht das Dessert nicht nur attraktiver, sondern auch gesünder.
- Häufig gestellte Fragen: Warum ist es wichtig, das Mehl nach und nach einzuarbeiten? Wenn du das gesamte Mehl auf einmal hinzufügst, wird der Teig steif und schwer zu verarbeiten. Das Kneten ist ein wesentlicher Prozess, um eine leichte und luftige Textur zu erzielen.
- Variationen: Du kannst mit verschiedenen Füllungen experimentieren, wie Nüssen, Mandeln oder sogar anderen getrockneten Früchten, je nach deinen Vorlieben.

Nährstoffvorteile

Cialzons mit Früchten sind nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch eine Quelle von Nährstoffen. Feigen sind reich an Ballaststoffen, den Vitaminen A und K, und Pflaumen sind bekannt für ihre positiven Auswirkungen auf die Verdauung. Dieses Dessert kann eine gesündere Option im Vergleich zu anderen verarbeiteten Süßigkeiten sein, da es auf natürlichen Zutaten basiert.

Die Geschichte hinter dem Rezept

Cialzons sind ein Gericht mit tiefen Wurzeln, und die Geschichten darüber werden von Generation zu Generation weitergegeben. Man sagt, dass diese süßen Teigtaschen von Hausfrauen in einer Bergregion kreiert wurden, die mit Einfallsreichtum versuchten, die verfügbaren Zutaten zu nutzen, um ihren Lieben Freude zu bereiten. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, und die Füllungen variieren je nach Saison und Vorlieben.

Diese Cialzons mit Früchten sind mehr als nur ein einfaches Dessert; sie sind eine wahre kulinarische Liebeserklärung, eine Möglichkeit, Traditionen zu teilen und schöne Erinnerungen mit den Liebsten zu schaffen. Probiere dieses Rezept aus und lass dich von seinem Geschmack verzaubern! Genieß die italienische Pasta!