Фруктовые Чиалзоны~Карамельки с любовью

Чиалзоны с фруктами – Конфеты с любовью

Если вы ищете десерт, который сочетает в себе нежность теста с сладкой и ароматной начинкой, вы попали по адресу! Чиалзоны с фруктами – это блюдо, которое не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и добавит элегантности вашему столу. Эти сладкие пасты, которые могут принимать любую желаемую форму, наполнены инжиром и подаются с ароматным сливовым соусом, идеально подходящим для того, чтобы принести радость в каждый укус.

Время приготовления: 1 час (плюс 1 час в холодильнике)
Время готовки: 15 минут
Итого: 1 час 15 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты

Для теста:
- 200 г муки
- 6 крупных яичных желтков
- 1 крупное яйцо
- 1 ½ чайной ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка молока

Для начинки:
- 200 г сушеного инжира
- 100 г коричневого сахара
- 30 г масла
- 50 мл рома

Для соуса:
- 200 г слив
- 150 г коричневого сахара
- 50 г масла
- 1 палочка корицы
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка ванильного экстракта

Дополнительно:
- Немного свежей мяты для украшения
- Сок свеклы (по желанию, для окрашивания)

Пошаговая инструкция для рецепта

1. Приготовление теста

Тесто – это основа рецепта и важный шаг для получения идеальных чиалзонов. Вот как его приготовить:

1. Формирование ямки: На чистой поверхности выложите муку и сформируйте в центре углубление, похожее на кратер. Края должны быть достаточно прочными, чтобы удерживать яйца и другие ингредиенты.

2. Добавление ингредиентов: В ямку добавьте желтки, яйцо, молоко и масло. Эти ингредиенты придадут тесту богатый вкус и мягкую текстуру.

3. Смешивание: Смешивайте яйца пальцами круговыми движениями, стараясь не выходить за края муки. Важно постепенно добавлять муку, чтобы избежать слишком жесткого теста.

4. Замес: Тесто будет сначала липким; продолжайте мешать, пока оно не станет более мягким и не отстанет от поверхности. Этот процесс может занять несколько минут, но он необходим для достижения желаемой консистенции.

5. Отдых теста: Как только тесто достигнет нужной консистенции, оставьте его отдохнуть на 10-15 минут. Затем снова замесите его в течение 10 минут. Хорошо вымешанное тесто – ключ к успешным чиалзонам.

6. Охлаждение: Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на час. Это сделает его легче в работе.

7. Доведение до комнатной температуры: Через час достаньте тесто из холодильника и дайте ему достичь комнатной температуры перед тем, как начать с ним работать.

2. Приготовление начинки

Пока тесто охлаждается, вы можете приготовить вкусную начинку:

1. Реидратация инжира: Замочите инжир в роме и оставьте его на 15 минут. Сохраните ром, так как он понадобится для соуса.

2. Приготовление начинки: Нарежьте половину инжира кубиками и отложите. Остальной инжир положите в кухонный комбайн и смешайте с 100 г коричневого сахара и 30 г масла до получения однородной пасты.

3. Завершение начинки: Добавьте кубики инжира в получившуюся пасту и хорошо перемешайте. Начинка готова к использованию.

3. Сборка чиалзонов

1. Раскатывание теста: На присыпанной мукой поверхности раскатайте желтую лепешку теста как можно тоньше. Затем раскатайте и розовую лепешку, следуя тем же принципам.

2. Создание форм: Нарежьте тонкие полоски из розовой лепешки и выложите их вдоль желтой лепешки. Используйте скалку для выравнивания. С помощью мандолины подровняйте края и нарежьте квадраты размером примерно 10x10 см.

3. Начинка: В центр каждого квадрата положите чайную ложку начинки из инжира. Скатайте каждый квадрат и защипите концы, чтобы сформировать конфету.

4. Варка: Положите пакетики в кипящую воду с добавлением немного сахара и нескольких веточек мяты, варите примерно 8 минут. Используйте шумовку, чтобы осторожно вынуть их и выложить на противень, не накладывая друг на друга.

4. Приготовление соуса

Сливовый соус добавит изысканности вашему десерту:

1. Карамелизация: В сковороде карамелизируйте 150 г коричневого сахара до золотистого цвета. Добавьте 50 г масла и сохраненный ром от инжира, хорошо перемешивая.

2. Варка слив: Нарежьте сливы дольками и добавьте их в сковороду вместе с палочкой корицы и молотой корицей. Готовьте на медленном огне, пока соус не загустеет и не станет плотным.

3. Подача: На тарелку выложите порцию сливового соуса, а сверху разместите чиалзоны с начинкой из инжира. Можно украсить свежими мятными листьями или, для пикантной нотки, добавить немного голубого сыра.

Полезные советы

- Для цветного теста: Если вы хотите получить розовое тесто, вы можете заменить часть воды соком свеклы. Это сделает десерт не только более привлекательным, но и более полезным.
- Часто задаваемые вопросы: Почему важно постепенно добавлять муку? Если вы добавите всю муку сразу, тесто станет жестким и трудным в работе. Замес – это важный процесс для получения легкой и воздушной текстуры.
- Вариации: Вы можете экспериментировать с различными начинками, такими как орехи, миндаль или даже другие сушеные фрукты, в зависимости от ваших предпочтений.

Питательные преимущества

Чиалзоны с фруктами – это не только вкусный десерт, но и источник питательных веществ. Инжир богат клетчаткой, витаминами A и K, а сливы известны своими полезными свойствами для пищеварения. Этот десерт может быть более здоровой альтернативой другим переработанным сладостям, так как основан на натуральных ингредиентах.

История рецепта

Чиалзоны – это блюдо с глубокими корнями, и истории о них передаются из поколения в поколение. Говорят, что эти сладкие пасты были созданы хозяйками из горного региона, которые с изобретательностью пытались использовать доступные ингредиенты, чтобы порадовать своих близких. У каждой семьи есть свой рецепт, а начинки варьируются от инжира до орехов, в зависимости от сезона и предпочтений.

Эти чиалзоны с фруктами – больше, чем просто десерт; это истинное кулинарное признание любви, способ поделиться традициями и создать прекрасные воспоминания с близкими. Попробуйте этот рецепт и дайте себя унести его вкусом! Наслаждайтесь итальянской пастой!