Cialzons cu fructe~Caramele cu dragoste

Cialzons cu fructe – Caramele cu dragoste

Dacă ești în căutarea unui desert care să combine delicatețea aluatului cu un umplutură dulce și aromată, ai ajuns la rețeta perfectă! Cialzons cu fructe este un preparat care nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar va adăuga și o notă de eleganță mesei tale. Aceste paste dulci, ce pot lua orice formă dorită, sunt umplute cu smochine și servite cu un sos de prune aromat, fiind ideale pentru a aduce o bucurie în fiecare înghițitură.

Timp de preparare: 1 oră (plus 1 oră la frigider)
Timp de gătire: 15 minute
Total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 4-6

Ingrediente

Pentru aluat:
- 200 g făină
- 6 gălbenușuri mari de ou
- 1 ou mare
- 1 ½ linguriță ulei de măsline
- 1 linguriță de lapte

Pentru umplutură:
- 200 g smochine uscate
- 100 g zahăr brun
- 30 g unt
- 50 ml rom

Pentru sos:
- 200 g prune
- 150 g zahăr brun
- 50 g unt
- 1 baton de scorțișoară
- 1 linguriță de scorțișoară pudră
- 1 linguriță esență de vanilie

Altele:
- Puțină mentă proaspătă pentru decor
- Zeamă de sfeclă (opțional, pentru colorare)

Pas cu pas pentru rețetă

1. Prepararea aluatului

Aluatul este baza rețetei și un pas esențial pentru a obține Cialzons perfecte. Iată cum să-l pregătești:

1. Formarea craterului: Pe o suprafață curată, pune făina și formează o scobitură în mijloc, similară unui crater. Marginile trebuie să fie suficient de rezistente pentru a susține ouăle și celelalte ingrediente.

2. Adăugarea ingredientelor: În crater, adaugă gălbenușurile, oul, laptele și uleiul. Aceste ingrediente vor aduce un gust bogat și o textură moale aluatului.

3. Amestecarea: Cu degetele, amestecă ouăle cu mișcări circulare, având grijă să nu depășești marginile făinii. Este important să încorporezi treptat făina, pentru a evita un aluat prea rigid.

4. Frământarea: Aluatul va fi inițial lipicios; continuă să amesteci până când devine mai moale și se desprinde ușor de masă. Acest proces poate dura câteva minute, dar este esențial pentru obținerea consistenței dorite.

5. Odihna aluatului: Odată ce aluatul a avut consistența dorită, lasă-l să se odihnească timp de 10-15 minute. Apoi, frământă-l din nou timp de 10 minute. Un aluat bine frământat este cheia unor Cialzons reușite.

6. Răcirea: Învelește aluatul într-o folie de plastic și dă-l la frigider pentru o oră. Acest lucru îl va face mai ușor de manevrat.

7. Aducerea la temperatura camerei: După o oră, scoate aluatul din frigider și lasă-l să ajungă la temperatura camerei înainte de a lucra cu el.

2. Prepararea umpluturii

În timp ce aluatul se răcește, poți pregăti umplutura delicioasă:

1. Rehidratarea smochinelor: Pune smochinele în rom și lasă-le să se înmoaie timp de 15 minute. Rezerva romul, deoarece îl vei folosi pentru sos.

2. Prepararea umpluturii: Taie jumătate din smochine în cubulețe și rezervă-le. Pe celelalte, pune-le într-un robot de bucătărie și mixează-le împreună cu 100 g zahăr brun și 30 g unt până obții o pastă fină.

3. Finalizarea umpluturii: Adaugă cubulețele de smochine în pasta rezultată și amestecă bine. Umplutura este acum gata să fie folosită.

3. Asamblarea Cialzons

1. Întinderea aluatului: Pe o suprafață pudrată cu făină, întinde foaia galbenă de aluat cât mai subțire. Apoi, întinde și foaia roz, respectând aceleași principii.

2. Crearea formelor: Taie fâșii subțiri din foaia roz și așază-le pe lung pe foaia galbenă. Folosește un sucitor pentru a le uniformiza. Cu o mandolină, îndreaptă marginile și taie quadrate de aproximativ 10x10 cm.

3. Umplerea: În mijlocul fiecărui pătrat, pune o linguriță din umplutura de smochine. Rulați fiecare pătrat și prindeți capetele pentru a forma o bomboană.

4. Fierberea: Pune pachetelele la fiert într-o oală cu apă, la care adaugi puțin zahăr și câteva fire de mentă, timp de aproximativ 8 minute. Folosește o spumieră pentru a le scotea cu grijă și a le așeza pe o tavă, fără a le suprapune.

4. Prepararea sosului

Sosul de prune va adăuga o notă rafinată desertului tău:

1. Caramelizarea: Într-o tigaie, caramelizează 150 g zahăr brun până devine auriu. Adaugă 50 g unt și romul rezervat de la smochine, amestecând bine.

2. Fierberea prunelor: Taie prunele în felii și adaugă-le în tigaie împreună cu batonul de scorțișoară și scorțișoara pudră. Gătește la foc mic până sosul se îngroașă, având o consistență densă.

3. Servirea: Pe o farfurie, pune o porție din sosul de prune și deasupra așază Cialzons umplute cu smochine. Poți decora cu frunze de mentă proaspătă sau, pentru o notă sărată, adaugă puțină brânză cu mucegai.

Sfaturi utile

- Pentru un aluat colorat: Dacă vrei să obții un aluat roz, poți înlocui o parte din apă cu zeamă de sfeclă. Asta va face desertul nu doar mai atractiv, ci și mai sănătos.
- Întrebări frecvente: De ce este important să încorporez făina treptat? Dacă adaugi toată făina deodată, aluatul va deveni rigid și greu de manevrat. Frământarea este un proces esențial pentru obținerea unei texturi ușoare și pufoase.
- Variații: Poți experimenta cu umpluturi diferite, cum ar fi nuci, migdale sau chiar alte fructe uscate, în funcție de preferințele tale.

Beneficii nutriționale

Cialzons cu fructe nu sunt doar un desert delicios, ci și o sursă de nutrienți. Smochinele sunt bogate în fibre, vitaminele A și K, iar prunele sunt cunoscute pentru efectele lor benefice asupra digestiei. Acest desert poate fi o opțiune mai sănătoasă comparativ cu alte dulciuri procesate, având la bază ingrediente naturale.

Povestea din spatele rețetei

Cialzons este un preparat cu rădăcini adânci, iar poveștile despre ele sunt transmise din generație în generație. Se spune că aceste paste dulci au fost create de gospodinele dintr-o regiune montană care, cu ingeniozitate, au încercat să folosească ingredientele disponibile pentru a oferi o bucurie celor dragi. Fiecare familie are propria rețetă, iar umpluturile variază de la smochine la nuci, în funcție de sezon și preferințe.

Aceste Cialzons cu fructe sunt mai mult decât un simplu desert; ele sunt o adevărată declarație de dragoste culinară, un mod de a împărtăși tradiții și de a crea amintiri frumoase alături de cei dragi. Încearcă această rețetă și lasă-te purtat de savoarea ei! Enjoy Italian pasta!