りんごのパイ包み

りんごのパイ包みは、焼き色のついたパイ生地とキャラメリゼしたりんごの薄切りを、温かいうちにいただきます。パイ生地に包まれたりんごにはシナモンとラムエッセンスの香りが移り、上には粉砂糖が薄く残ります。私は、まだほんのり温かいくらいが好きです。準備時間：25分。焼き時間：28分。休ませる時間：50分。合計時間：103分。4人分。1人分あたり約570 kcal、たんぱく質8 g。

材料

冷凍パイ生地 400 g
甘いりんご 4個（600 g）
砂糖大さじ4
シナモンパウダー小さじ1/2
ラムエッセンス小さじ1/2
卵黄 1個分
粉砂糖大さじ1

準備

1. 生地を室温で30分解凍する。りんごは皮をむいて芯を取り、薄切りにする。 2. フライパンに砂糖を入れ、りんごを加える。中火で8分、りんごがやわらかくなり、端に焼き色がつくまで火にかける。シナモンとラムエッセンスを混ぜ、りんごを20分冷ます。 3. オーブンを200°Cに予熱する。生地を8枚の長方形に切り、それぞれの片側半分に切り込みを入れる。切り込みのない側にりんごを数切れと、フライパンに残ったソースを小さじ1のせる。 4. 切り込みを入れた側が上になるように長方形を折り、端をフォークでしっかり押さえる。卵黄を塗り、オーブンシートを敷いた天板に並べ、焼き色がつくまで20分焼く。 5. 温かいうちに粉砂糖をふる。

メモ

温かいうちに、私はいつも紅茶と一緒に食べます。手作りのパイ生地を使ってもかまいません。市販のパイ生地にはグルテンや乳製品が含まれることがあり、卵黄には卵が含まれます。容器に入れて冷蔵庫で保存すれば3日もちますが、生地はやわらかくなります。かためのりんごは形が崩れにくく、果汁の多いりんごはシロップがたくさん出るので、フライパンのソースは少しだけ使います。りんごがとても甘い場合は、砂糖を大さじ3に減らします。