Strudel di mele

Lo strudel di mele si serve caldo, con la sfoglia dorata e le fette di mela caramellate. Le mele avvolte nella sfoglia si profumano di cannella e rum, e in superficie resta un leggero strato di zucchero a velo. Io lo preferisco quando è ancora appena tiepido. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 28 minuti. Riposo: 50 minuti. Tempo totale: 103 minuti. Porzioni: 4. Circa 570 kcal e 8 g di proteine a porzione.

Ingredienti

400 g di pasta sfoglia congelata
4 mele dolci (600 g)
4 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di essenza di rum
1 tuorlo
1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione

1. Lascia scongelare la pasta sfoglia per 30 minuti a temperatura ambiente. Sbuccia e togli il torsolo alle mele, poi tagliale a fette. 2. Metti lo zucchero in una padella e aggiungi le mele. Cuocile a fuoco medio per 8 minuti, finché si ammorbidiscono e prendono colore ai bordi. Incorpora la cannella e l’essenza di rum, poi lascia raffreddare le mele per 20 minuti. 3. Scalda il forno a 200°C. Taglia la pasta in 8 rettangoli e pratica dei tagli su una metà di ciascuno. Sulla parte senza tagli metti qualche fetta di mela e 1 cucchiaino del fondo di cottura. 4. Ripiega i rettangoli con la parte tagliata sopra e sigilla i bordi con una forchetta. Spennellali con il tuorlo, sistemali su una teglia rivestita di carta da forno e cuocili per 20 minuti, finché sono dorati. 5. Spolvera lo zucchero a velo sugli strudel ancora caldi.

Note

Li accompagno con tè nero, quando sono ancora caldi. Puoi usare pasta sfoglia fatta in casa; quella confezionata può contenere glutine e latticini, mentre il tuorlo aggiunge l’uovo. Si conservano in frigorifero, in un contenitore, fino a 3 giorni, ma la sfoglia si ammorbidisce. Le mele sode mantengono la forma, mentre quelle succose rilasciano più sciroppo, quindi prendine poco dalla padella. Se le mele sono molto dolci, riduci lo zucchero a 3 cucchiai.