सेब के स्ट्रूडेल

सेब के स्ट्रूडेल गरम परोसे जाते हैं, जिनमें सुनहरी पफ पेस्ट्री और कैरामेलाइज़्ड सेब के टुकड़े होते हैं। पफ पेस्ट्री में सेबों में दालचीनी और रम की खुशबू आती है, और ऊपर पिसी चीनी की हल्की परत रहती है। मुझे ये तब सबसे पसंद हैं, जब अभी हल्के गुनगुने हों। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 28 मिनट। आराम का समय: 50 मिनट। कुल समय: 103 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 570 किलो कैलोरी और 8 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

400 ग्राम जमी हुई पफ पेस्ट्री
4 मीठे सेब (600 ग्राम)
4 बड़े चम्मच चीनी
1/2 छोटी चम्मच पिसी दालचीनी
1/2 छोटी चम्मच रम एसेंस
1 अंडे की जर्दी
1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी

तैयारी

1. पफ पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए पिघलने दें। सेब छीलकर उनके बीज वाले बीच के हिस्से निकालें, फिर उन्हें स्लाइस में काटें। 2. एक पैन में चीनी डालें और सेब डालें। मध्यम आँच पर 8 मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ और किनारों पर रंग न आने लगे। दालचीनी और रम एसेंस मिलाएँ, फिर सेबों को 20 मिनट ठंडा होने दें। 3. ओवन को 200°C पर गरम करें। पफ पेस्ट्री को 8 आयतों में काटें और हर आयत के आधे हिस्से पर चीरे लगाएँ। बिना चीरे वाले हिस्से पर सेब के कुछ स्लाइस और पैन की चाशनी की 1 छोटी चम्मच डालें। 4. आयतों को इस तरह मोड़ें कि चीरे वाला हिस्सा ऊपर आए और किनारों को काँटे से दबाकर बंद करें। उन पर अंडे की जर्दी लगाएँ, बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और 20 मिनट बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। 5. गरम स्ट्रूडेल पर पिसी चीनी छिड़कें।

नोट्स

गरम रहते हुए मैं इन्हें काली चाय के साथ परोसती हूँ। आप घर की बनी पफ पेस्ट्री इस्तेमाल कर सकते हैं। बाज़ार की पफ पेस्ट्री में ग्लूटेन और डेयरी हो सकती है, और अंडे की जर्दी से अंडा आता है। इन्हें डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन पेस्ट्री की परतें नरम पड़ जाती हैं। कड़े सेब अपना आकार बनाए रखते हैं, जबकि रसीले सेब ज़्यादा चाशनी छोड़ते हैं, इसलिए पैन से बस थोड़ी-सी चाशनी लें। अगर सेब बहुत मीठे हैं, तो चीनी घटाकर 3 बड़े चम्मच कर दें।