クリームチーズカップケーキ

私はこれらのクリームチーズマフィンを何度も作ってきました。特に、素早く華やかなデザートが必要なときに重宝します。レシピは複雑ではありませんが、生地とクリームの適切なテクスチャを得るために、細部に少し注意が必要です。すべてを事前に準備しておくと、作業はスムーズでストレスがありません。

クイック情報

合計時間：約3時間（クリームの冷却を含む）
準備時間：30分
焼き時間：20分
ポーション：16個のマフィン
難易度：簡単から中程度
レシピタイプ：デザート、どんな機会にも適しています

材料

マフィン用：
50gのココア
175mlの沸騰した水
室温の大きな卵2個
1杯のバニラエッセンス
1カップの小麦粉
1/2小さじの塩
1/2小さじの重曹
1 + 1/2カップの細砂糖
175gの無塩バター（柔らかくしておく）

クリーム用：
4大さじの無塩バター（柔らかくしておく）
200gのクリームチーズ
1小さじのバニラエッセンス
400gの粉砂糖（ふるい入れる）
16個の飾り用の砂糖漬けのさくらんぼ

作り方

1. オーブンを180°Cに予熱します。16個の紙型を使ったマフィンのトレイを2つ用意します。

2. ボウルにココアを入れます。175mlの沸騰した水を注ぎます。なめらかなペーストになるまでよく混ぜます。室温まで冷やします。

3. 冷えたら、卵とバニラエッセンスをココアの混合物に加えます。混ぜ合わせるまで混ぜます。

4. 別のボウルに、小麦粉、塩、重曹、砂糖を入れます。低速で約30秒間混ぜて均一にします。

5. 乾燥した材料のボウルにココアの混合物と柔らかくしたバターを加えます。低速で約1分間混ぜ、滑らかな生地にします。

6. 各マフィン型を3分の2まで満たします。このレベルを超えないようにしてください。そうしないと、焼くときに溢れるリスクがあります。

7. マフィンを約20分間焼きます。最初の15分間はオーブンのドアを開けないでください。そうしないと、真ん中が沈んでしまう可能性があります。つまようじテストに合格すれば完成です。

8. オーブンから取り出したら、マフィンをトレイの中で冷まします。熱いうちにすぐに移動しないでください。

9. マフィンが冷えている間にクリームを作ります。バターとクリームチーズを2〜3分間混ぜ、滑らかで塊が見えなくなるまで混ぜます。

10. クリームにバニラエッセンスと粉砂糖（ふるったもの）を加えます。低速で混ぜた後、中速に切り替え、砂糖の粒が感じられなくなるまで混ぜます。クリームは滑らかでしっかりとしたものになります。

11. クリームを冷蔵庫に約2時間入れて、少し固くします。

12. マフィンが完全に冷えたら、クリームを絞り袋に入れて、各マフィンを飾ります。最後に、各マフィンの上に砂糖漬けのさくらんぼを1つ乗せます。

なぜこのレシピをよく作るのか

これらのマフィンは簡単に準備でき、材料は常に家にあるもので、複雑な技術は必要ありません。残った場合でも、翌日でも美味しいです。クリームはマフィンの上にしっかりと乗るのに十分に安定しているが、重くはありません。パッキングや小さなパーティーにも適しています。

ヒントとバリエーション

ヒント

熱いままマフィンをトレイから取り出さないでください。壊れやすくなる可能性があります。
焼き始めの15分間はオーブンを開けないようにしてください。特に古いオーブンや通気性のないオーブンを使用している場合は注意が必要です。
生地とクリームの両方のために、バターが室温にあることを確認してください。そうしないと、分離したり、うまく混ざらないことがあります。

代替品

バニラエッセンスがない場合は、バニラシュガーを使用できますが、結果は同じにはなりません。
細砂糖は粗砂糖に置き換えることができますが、溶けるまで少し多めに混ぜる必要があります。
クリームを甘さ控えめにしたい場合は、粉砂糖を50〜80g減らすことができますが、テクスチャは少し変わります。

バリエーション

生地に他の砂糖漬けのフルーツや小さなチョコレートのかけらを加えることができます。
異なる外観を得るために、着色料なしのクリームや少量のココアを使用して、よりチョコレートの色合いを得ることができます。
クリームチーズを避けたい場合は、マスカルポーネに置き換えることができますが、味は少し異なります。

サーブのアイデア

マフィンは週末の朝食、持ち帰り、または祝祭のテーブルに適しています。
無糖の紅茶やシンプルなコーヒーとよく合います。
クリームの上に少し削ったチョコレートのデコレーションを加えると、よりリッチな外観になります。

よくある質問

インスタントココアを普通のココアの代わりに使えますか？
いいえ、このレシピには無糖のココアが必要です。インスタントココアには砂糖やその他の添加物が含まれています。

飾り用の絞り袋がない場合はどうすればいいですか？
スプーンを使って、クリームをマフィンの上に単純に広げることができます。見た目はあまり良くありませんが、味は良いままです。

これらのマフィンは冷凍できますか？
クリームなしのシンプルなマフィンは冷凍できます。クリームチーズは冷凍に耐えられず、テクスチャが変わります。

なぜ私のクリームが柔らかすぎるのですか？
最も一般的な理由は、バターまたはチーズが柔らかすぎるか、混ぜた後に十分に冷却されていないことです。飾る前に、クリームを冷蔵庫で最低2時間冷やしてください。

栄養価

推定では、クリームとデコレーションを施したマフィン1個あたり約350〜370 kcalです。合計：タンパク質3〜4g、炭水化物40〜45g、脂肪18〜20g。これらの値は目安であり、各マフィンにどれだけクリームをのせるか、卵の大きさによって異なります。

保存と再加熱

クリーム入りマフィンは、密閉された箱に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。クリームなしのマフィンは、密閉容器に入れて室温で2日間保存できます。クリームを入れた後は再加熱しないことをお勧めします。温める場合は、クリームなしのマフィン部分だけを温めてください。