パリ風のクリームパティシエ

パリジャンクリーム - 夢のデリカテッセン

準備時間：30分
焼き時間：20分
合計時間：50分
ポーション数：12個のパリジャン

すべてのデザートレシピの中心には物語があります。パリジャンクリームは、柔らかくエアリーな生地と、香り豊かな滑らかなクリームが詰まった完璧な料理の幻想の例です。このレシピは単なるデザートではなく、あなたの家を魅力的な香りで満たし、楽しい世界へと運ぶ体験です。さあ、一緒にこの美味しいパリジャンを作る冒険に出かけましょう！

材料

*生地：*

- 1kgの000タイプの小麦粉（ふわふわの生地を得るのに理想的）
- 50gの新鮮な酵母（または14gのドライイースト）
- 220gの砂糖（お好みで調整可能）
- 1小さじの塩（甘さを調整するため）
- 2個のレモンの皮（新鮮な香りを追加）
- 125gの溶かしたバター（リッチな生地のため）
- 600mlのぬるい牛乳（熱くない、酵母を活性化するため）

*クリーム：*

- 800mlの牛乳（ビーガンバージョンが必要な場合は植物性ミルクを使用）
- 4大さじのコーンスターチまたは小麦粉（クリームを濃くするため）
- 4個の卵黄（リッチなクリームには不可欠）
- 250gの砂糖（お好みで）
- 2袋のバニラシュガー（風味を増すため）
- 2大さじのレモン汁（バランスの取れた味のため）
- 80gのバター（クリーミーさを加えるため）

生地の準備

1. 酵母を活性化する：小さなボウルに新鮮な酵母と1大さじの砂糖、100mlのぬるい牛乳を加えます。軽く混ぜ、泡ができるまで10分間置きます。これは酵母が活性化され、魔法をかける準備が整ったサインです！

2. 乾燥材料を混ぜる：大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、塩、残りの砂糖、レモンの皮を加えます。小麦粉の混合物の中央にくぼみを作り、活性化した酵母を注ぎます。

3. 生地を形成する：溶かしたバターと残りの牛乳を加えます。スパチュラまたは手を使って、柔らかい生地が形成されるまで材料を混ぜます。必要に応じて、少しだけ小麦粉を追加できますが、生地が重くならないように注意してください！

4. 生地をこねる：生地を軽く粉を振った作業台に移し、10分間こねて、弾力があり滑らかになるまでこねます。このステップはふわふわの食感を得るために重要です。

5. 生地を発酵させる：生地を少量の油を塗ったボウルに入れ、清潔な布で覆い、暖かい場所で約1時間発酵させるか、体積が倍になるまで発酵させます。

クリームの準備

生地が発酵している間にクリームを準備できます。

1. 材料を混ぜる：ボウルにコーンスターチを100mlの冷たい牛乳に溶かします。砂糖と卵黄を加え、フォークで軽く混ぜて均一な混合物を作ります。

2. クリームを煮る：混合物を鍋に移し、残りの牛乳、レモン汁、バニラシュガーを加えます。中火にかけ、常にかき混ぜながらクリームを煮立てます。煮立ち始めたら、クリームが濃くなるまでかき混ぜ続けます。この瞬間、クリームは滑らかで美味しくなります！

3. クリームを冷やす：クリームが濃くなったら、火から下ろし、バターを加えます。完全に混ざるまでかき混ぜます。クリームを室温で冷やし、表面に皮ができないようにラップで覆います。

パリジャンの形成

1. 生地を成形する：生地が発酵したら、再び作業台に移します。卵の大きさのボールに分けます。それぞれのボールが美味しいパリジャンになります。

2. 詰める：各ボールを手のひらで平らにし、中央に冷えたクリームを大さじ1杯加え、生地を折りたたんでクリームを封じます。しっかりと封印されていることを確認してください。さもなければ、焼いている間にクリームが漏れ出します。

3. 天板に配置する：パーチメント紙を敷いた天板にパリジャンを置き、間にスペースを空けて発酵させます。再度布で覆い、20分間発酵させます。

4. 焼く：オーブンを180℃に予熱します。美しいクラストを得るために、パリジャンに少量の油または溶かしたバターを塗ります。15-20分焼くか、黄金色になり、ふわふわになるまで焼きます。

サーブする

パリジャンが焼き上がったら、少し冷ましてからサーブします。上に粉砂糖を振りかけてエレガントに見せたり、バニラアイスクリームを添えて爽やかさを加えたりできます。この美味しいパリジャンクリームは、ブランチ、祝宴、または単に味覚を甘やかすために最適です！

便利なヒント

- バリエーション：クリームにチョコレートやコーヒーなどの異なる風味を試して、レシピを自分の好みに合わせることができます。
- カロリーと栄養価：1つのパリジャンは約200-250カロリーで、サイズや使用する材料によって異なります。エネルギーの炭水化物の供給源であり、卵や牛乳のおかげで良好なタンパク質含有量もあります。
- よくある質問：新鮮な酵母の代わりにドライイーストを使用できますか？はい、パッケージの指示に従って活性化することを確認してください。

この料理体験を一杯の紅茶やコーヒーで締めくくり、ふわふわで香り豊かなパリジャンを一口一口楽しんでください。召し上がれ！