おろし生地のケーキ

生地のシートは、冷蔵庫に甘酸っぱいジャムが残っているときにいつも私のところにやってきます。家の中で材料をすぐに見つけて、すぐに作り始めます。私が好きなのは、複雑な巻き方や型の面倒がなく、簡単に作れることです。いくつかの種類のジャムを試しましたが、サワーチェリーのジャムが一番良い結果が出ます。甘すぎないからです。

クイック情報

総時間：45-50分（うち25分はオーブンで）
ポーション：12-16切れ（切り方による）
難易度：簡単

材料

卵 2個
油 1.5カップ（約300ml）
砂糖 2カップ（約350-400g）
ベーキングパウダー 1袋（10g）
小麦粉 500-600g（500gから始めて、状態を見て調整）
甘酸っぱいジャム 300-350g（私はサワーチェリーを好む）
刻んだナッツ 100g（オプション）
粉砂糖（デコレーション用、オプション）

作り方

1. 大きめのボウルに卵を割り入れます。砂糖を加え、泡立て器（またはミキサー）で色が変わりクリーミーになるまで泡立てます。泡立て器からスプーンに変えても構いませんが、重要なのは砂糖がほぼ溶けることです。

2. 油を少しずつ加えながら、絶えず混ぜます。マヨネーズを作るときのように、一度に全部入れないでください。少しずつ加えることで、均一な生地ができます。

3. ベーキングパウダーを加え、混ぜたら、小麦粉を2-3回に分けて加えます。最初はスプーンを使い、その後手でこねます。生地がまとまる様子を見てください。べたつかないが柔らかく、成形しやすい生地になるはずです。もしべたつく場合は、少しずつ小麦粉を追加してください。

4. 生地を2つに分けます：1つは約2/3、もう1つは1/3です。小さい方の生地をラップに包み、他の準備ができるまで冷凍庫に入れます。

5. 大きい方の生地を型に直接伸ばします（油を塗る必要はありません）。私は35x25cmのクラシックなオーブン型を使っていますが、もう少し小さい型でも大丈夫です。手で均一な層になるように整えます。

6. 上にジャムを薄く、しかししっかりと広げます。生地が柔らかくならないように、ジャムがあまり液体でないことを確認してください。必要であれば、少しシロップを切ってください。刻んだナッツを上に散らします（使用する場合）。

7. 冷凍庫から生地を取り出します。大きな目のグレーターで、ナッツとジャムの層の上に直接すりおろします。もし生地が柔らかすぎてくっつく場合は、上に少し小麦粉を振りかけてください。一般的には、追加の小麦粉はあまり必要ありません。ただし、すりおろすのが難しいほど柔らかい場合のみです。

8. 180℃に予熱したオーブンに型を入れます（上下加熱）。25-30分焼き、端が黄金色になり、上のすりおろした層が少し焼き色がつくまで焼きます。

9. ケーキを型の中で冷まします。完全に冷えたら粉砂糖を振りかけ、好みに応じて四角や長方形に切ります。

なぜこのレシピをよく作るのか

特別な材料が必要なく、時間もかからないからです。数日間硬くならずによく保存でき、家にある甘酸っぱいジャムを何でも使えるのが気に入っています。切って皿に乗せるとすぐになくなり、くずも残りません。

ヒント

- あまり液体でないジャムを使ってください。果物の塊があり、少しシロップがあるものが最適です。
- 上のすりおろした層をあまり滑らかにしようとしないでください。凹凸がある方が、焼くときに風味がしっかりとつきます。
- 型に生地を伸ばすときは、手に油を塗ると助けになります。
- 薄いストリップを作りたい場合、すりおろしがうまくいかない場合は、すりおろす前に生地を10分間冷凍庫に入れてください。

代替案

- 濃厚な味が好みの場合、プルーンジャム（またはプルーンのペースト）を使っても良いです。
- ナッツの代わりに、砕いたピーナッツや何もない場合は省略しても大丈夫です。
- 白い小麦粉は、全粒粉と部分的に置き換えることができ、より素朴な味わいになりますが、1/3以上は入れないでください。

バリエーション

- 生地にレモンやオレンジの皮をすりおろして風味を加えることができます。
- ジャムの層の上にシナモンを振りかけることもできます。
- もっとカリカリにしたい場合は、ケーキを5分追加で焼くことができますが、端が焦げないように注意してください。

提供アイデア

- 四角に切り、コーヒーやお茶の横に皿に乗せることが多いです。
- パッケージ用のデザートとしても良いです。くっついたり崩れたりしません。
- シンプルなヨーグルトと一緒に朝食のケーキとしても提供します。

よくある質問

1. ジャムが液体すぎる場合はどうすればいいですか？

ストレーナーに入れて10-15分置きます。シロップは捨てずに他の用途に使います。

2. ケーキは冷凍できますか？

お勧めしません。解凍時に食感が変わります。新鮮なうちか、数日間冷蔵庫で保存した方が良いです。

3. 油の代わりにバターを使えますか？

可能ですが、食感が少し異なり、より柔らかくなります。同じ量の溶かしたバターに置き換えますが、生地に入れる前に冷やしてください。

4. とても甘いジャムを使っても大丈夫ですか？

できますが、結果はずっと甘くなります。一般的に、バランスのためには少し酸味が必要です。

栄養価

平均的なポーション（約50-60g）は約200 kcalです。推定値：炭水化物25g、脂肪9g、タンパク質3g。使用する砂糖とジャムによって変わります。砂糖が多く含まれているため、ダイエットデザートではありませんが、ナッツや油からの良い脂肪も含まれています。

保存と再加熱

密閉容器に入れて室温で2-3日間問題なく保存できます。外が非常に暑い場合は、冷蔵庫に入れる方が安全です。再加熱はお勧めしません。室温で食べる方が美味しいです。残った場合は、乾燥しないように紙や蓋で覆ってください。