Foile cu aluat ras apar mereu la mine când rămân cu dulceață acrișoară prin frigider. Practic, găsesc repede ingredientele prin casă și mă apuc. Ce îmi place e că se lucrează simplu, fără rulat complicat sau bătăi de cap cu forme. Am încercat mai multe tipuri de dulceață – de visine iese mereu cel mai bine, fiindcă nu e prea dulce.
Info rapide
Timp total: 45-50 de minute (din care 25 la cuptor)
Porții: 12-16 bucăți, depinde cum tai
Dificultate: Ușor
Ingrediente
2 ouă
1 cană și jumătate de ulei (o cană de ceai, cam 300 ml)
2 căni de zahăr (aprox 350-400 g)
1 plic praf de copt (10 g)
500-600 g făină (începe cu 500, vezi consistența)
300-350 g dulceață acrișoară (eu prefer de vișine)
100 g nuci tocate (opțional)
Zahăr pudră pentru decor (opțional)
Mod de preparare
1. Sparge ouăle într-un bol încăpător. Adaugă zahărul și bate-le cu telul (sau mixerul) până se deschid la culoare și devin cremoase. Treci de la tel la lingură dacă vrei, n-are importanță, important e să fie zahărul aproape topit.
2. Adaugă uleiul puțin câte puțin, amestecând continuu – exact cum ai face la maioneză. Nu-l turna tot deodată; dacă îl pui treptat, ai un aluat mai uniform.
3. Pune praful de copt, amestecă, apoi adaugă făina în 2-3 tranșe. La început folosește lingura, apoi mâinile. Vezi cum se strânge: ar trebui să rezulte un aluat nelipicios, dar moale, ușor de modelat. Dacă e prea lipicios, mai adaugă câte o lingură de făină.
4. Împarte aluatul în două părți: una cam două treimi, cealaltă o treime. Pune bucata mai mică în folie alimentară și dă-o la congelator cât pregătești restul.
5. Întinde bucata mai mare direct în tava de copt, fără să o ungi (aluatul e destul de gras). Folosesc tava clasică de cuptor, 35x25 cm, dar merge și ceva mai mică. Nivelează cu mâna, să ai un strat uniform, nu foarte gros.
6. Întinde dulceața deasupra, strat subțire dar acoperitor. Ai grijă să nu fie prea lichidă, ca să nu înmoaie prea tare aluatul – dacă e nevoie, scurge puțin siropul. Presară nucile tocate deasupra, dacă folosești.
7. Scoate aluatul din congelator. Dă-l prin răzătoarea mare direct peste stratul de nuci și dulceață. Dacă vezi că e prea moale și se lipește, presară deasupra puțină făină. În general, nu e nevoie de foarte multă făină suplimentară – doar dacă e prea moale ca să se radă.
8. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C (funcție sus-jos). Coace 25-30 de minute, până marginile devin aurii și stratul ras deasupra se rumenește puțin.
9. Lasă prăjitura să se răcească în tavă. Pudrează cu zahăr pudră când e complet rece, apoi taie-o în pătrate sau dreptunghiuri, după chef.
De ce fac rețeta des
Nu am nevoie de ingrediente speciale și durează puțin. Îmi place că se păstrează bine câteva zile fără să se întărească și pot folosi orice dulceață mai acrișoară am prin casă. E genul de prăjitură pe care o tai, o pui pe o farfurie și dispare repede, fără să rămână firimituri.
Sfaturi
– Folosește o dulceață care nu e foarte lichidă. Dacă e cu bucăți de fruct și puțin sirop, e perfectă.
– Nu încerca să netezești foarte tare stratul ras de deasupra – trebuie să fie neregulat, prinde mai bine gustul la copt.
– La întinsul aluatului în tavă, ajută să-ți ungi mâinile cu ulei.
– Dacă vrei să iasă fâșii subțiri și nu se răzuiește ușor, pune aluatul 10 minute la congelator înainte de răzuire.
Înlocuiri
– O poți face cu magiun (sau gem de prune), dacă preferi gust mai dens.
– În loc de nuci, merge și cu alune mărunțite sau chiar fără, dacă nu ai.
– Făina albă merge înlocuită parțial cu făină integrală, pentru un gust mai rustic. Nu pune însă mai mult de 1/3.
Variații
– Poți adăuga coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat, pentru aromă.
– Se poate presăra și un praf de scorțișoară peste stratul de dulceață.
– Dacă vrei mai crocant, poți coace prăjitura 5 minute suplimentar, dar ai grijă să nu se ardă marginile.
Idei de servire
– O porționez adesea dreptunghiuri și o pun pe farfurie lângă cafea sau ceai.
– Merge și ca desert de pachet, fiindcă nu se lipește sau sfărâmă prea tare.
– O mai servesc și ca prăjitură de mic dejun, cu iaurt simplu alături.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă dulceața e prea lichidă?
O pun într-o sită și o las să se scurgă 10-15 minute. Nu arunc siropul, îl folosesc la altceva.
2. Se poate congela prăjitura?
Nu recomand, textura se schimbă la dezghețare. E mai bună proaspătă sau ținută la rece câteva zile.
3. Pot folosi unt în loc de ulei?
Se poate, dar textura o să fie ușor diferită, mai fragedă, nu la fel de aerată. Înlocuiește cu aceeași cantitate de unt topit, dar lasă să se răcească înainte să îl pui în aluat.
4. Merge cu dulceață foarte dulce?
Iese, dar rezultatul va fi mult mai dulce. În general e nevoie de un pic de acrișor, pentru echilibru.
Valori nutriționale
O porție medie (cam 50-60 g) are în jur de 200 kcal. Estimez: 25 g carbohidrați, 9 g grăsimi, 3 g proteine. Variază după cât zahăr și dulceață folosești. Are destul zahăr, nu e desert dietetic, dar are și grăsimi bune din nuci și ulei.
Păstrare și reîncălzire
Se ține bine la temperatura camerei, într-o cutie închisă, 2-3 zile fără probleme. Dacă e foarte cald afară, mai sigur la frigider. Nu recomand reîncălzirea; e mai bună la temperatura camerei. Dacă rămâne mai mult, acoper-o cu hârtie sau capac ca să nu se usuce.
Info rapide
Timp total: 45-50 de minute (din care 25 la cuptor)
Porții: 12-16 bucăți, depinde cum tai
Dificultate: Ușor
Ingrediente
2 ouă
1 cană și jumătate de ulei (o cană de ceai, cam 300 ml)
2 căni de zahăr (aprox 350-400 g)
1 plic praf de copt (10 g)
500-600 g făină (începe cu 500, vezi consistența)
300-350 g dulceață acrișoară (eu prefer de vișine)
100 g nuci tocate (opțional)
Zahăr pudră pentru decor (opțional)
Mod de preparare
1. Sparge ouăle într-un bol încăpător. Adaugă zahărul și bate-le cu telul (sau mixerul) până se deschid la culoare și devin cremoase. Treci de la tel la lingură dacă vrei, n-are importanță, important e să fie zahărul aproape topit.
2. Adaugă uleiul puțin câte puțin, amestecând continuu – exact cum ai face la maioneză. Nu-l turna tot deodată; dacă îl pui treptat, ai un aluat mai uniform.
3. Pune praful de copt, amestecă, apoi adaugă făina în 2-3 tranșe. La început folosește lingura, apoi mâinile. Vezi cum se strânge: ar trebui să rezulte un aluat nelipicios, dar moale, ușor de modelat. Dacă e prea lipicios, mai adaugă câte o lingură de făină.
4. Împarte aluatul în două părți: una cam două treimi, cealaltă o treime. Pune bucata mai mică în folie alimentară și dă-o la congelator cât pregătești restul.
5. Întinde bucata mai mare direct în tava de copt, fără să o ungi (aluatul e destul de gras). Folosesc tava clasică de cuptor, 35x25 cm, dar merge și ceva mai mică. Nivelează cu mâna, să ai un strat uniform, nu foarte gros.
6. Întinde dulceața deasupra, strat subțire dar acoperitor. Ai grijă să nu fie prea lichidă, ca să nu înmoaie prea tare aluatul – dacă e nevoie, scurge puțin siropul. Presară nucile tocate deasupra, dacă folosești.
7. Scoate aluatul din congelator. Dă-l prin răzătoarea mare direct peste stratul de nuci și dulceață. Dacă vezi că e prea moale și se lipește, presară deasupra puțină făină. În general, nu e nevoie de foarte multă făină suplimentară – doar dacă e prea moale ca să se radă.
8. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C (funcție sus-jos). Coace 25-30 de minute, până marginile devin aurii și stratul ras deasupra se rumenește puțin.
9. Lasă prăjitura să se răcească în tavă. Pudrează cu zahăr pudră când e complet rece, apoi taie-o în pătrate sau dreptunghiuri, după chef.
De ce fac rețeta des
Nu am nevoie de ingrediente speciale și durează puțin. Îmi place că se păstrează bine câteva zile fără să se întărească și pot folosi orice dulceață mai acrișoară am prin casă. E genul de prăjitură pe care o tai, o pui pe o farfurie și dispare repede, fără să rămână firimituri.
Sfaturi
– Folosește o dulceață care nu e foarte lichidă. Dacă e cu bucăți de fruct și puțin sirop, e perfectă.
– Nu încerca să netezești foarte tare stratul ras de deasupra – trebuie să fie neregulat, prinde mai bine gustul la copt.
– La întinsul aluatului în tavă, ajută să-ți ungi mâinile cu ulei.
– Dacă vrei să iasă fâșii subțiri și nu se răzuiește ușor, pune aluatul 10 minute la congelator înainte de răzuire.
Înlocuiri
– O poți face cu magiun (sau gem de prune), dacă preferi gust mai dens.
– În loc de nuci, merge și cu alune mărunțite sau chiar fără, dacă nu ai.
– Făina albă merge înlocuită parțial cu făină integrală, pentru un gust mai rustic. Nu pune însă mai mult de 1/3.
Variații
– Poți adăuga coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat, pentru aromă.
– Se poate presăra și un praf de scorțișoară peste stratul de dulceață.
– Dacă vrei mai crocant, poți coace prăjitura 5 minute suplimentar, dar ai grijă să nu se ardă marginile.
Idei de servire
– O porționez adesea dreptunghiuri și o pun pe farfurie lângă cafea sau ceai.
– Merge și ca desert de pachet, fiindcă nu se lipește sau sfărâmă prea tare.
– O mai servesc și ca prăjitură de mic dejun, cu iaurt simplu alături.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă dulceața e prea lichidă?
O pun într-o sită și o las să se scurgă 10-15 minute. Nu arunc siropul, îl folosesc la altceva.
2. Se poate congela prăjitura?
Nu recomand, textura se schimbă la dezghețare. E mai bună proaspătă sau ținută la rece câteva zile.
3. Pot folosi unt în loc de ulei?
Se poate, dar textura o să fie ușor diferită, mai fragedă, nu la fel de aerată. Înlocuiește cu aceeași cantitate de unt topit, dar lasă să se răcească înainte să îl pui în aluat.
4. Merge cu dulceață foarte dulce?
Iese, dar rezultatul va fi mult mai dulce. În general e nevoie de un pic de acrișor, pentru echilibru.
Valori nutriționale
O porție medie (cam 50-60 g) are în jur de 200 kcal. Estimez: 25 g carbohidrați, 9 g grăsimi, 3 g proteine. Variază după cât zahăr și dulceață folosești. Are destul zahăr, nu e desert dietetic, dar are și grăsimi bune din nuci și ulei.
Păstrare și reîncălzire
Se ține bine la temperatura camerei, într-o cutie închisă, 2-3 zile fără probleme. Dacă e foarte cald afară, mai sigur la frigider. Nu recomand reîncălzirea; e mai bună la temperatura camerei. Dacă rămâne mai mult, acoper-o cu hârtie sau capac ca să nu se usuce.