कद्दूकस किए गए आटे का केक

मेरे पास हमेशा बचे हुए खट्टे जैम के साथ रास्पबेरी का आटा आता है जब मैं फ्रिज में रहता हूं। दरअसल, मैं जल्दी से घर में सामग्री ढूंढ लेता हूं और काम शुरू कर देता हूं। मुझे यह पसंद है कि इसे बनाना बहुत आसान है, बिना जटिल रोलिंग या आकार देने की परेशानी के। मैंने कई प्रकार के जैम का प्रयास किया है - खट्टे चेरी का जैम हमेशा सबसे अच्छा निकलता है, क्योंकि यह बहुत मीठा नहीं होता।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 45-50 मिनट (जिसमें से 25 मिनट ओवन में)
पकवान: 12-16 टुकड़े, काटने के तरीके पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान

सामग्री

2 अंडे
1.5 कप तेल (1 कप चाय का, लगभग 300 मिली)
2 कप चीनी (लगभग 350-400 ग्राम)
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)
500-600 ग्राम आटा (500 से शुरू करें, स्थिरता देखें)
300-350 ग्राम खट्टा जैम (मैं खट्टे चेरी का पसंद करता हूं)
100 ग्राम कुटी हुई नट्स (वैकल्पिक)
सजावट के लिए पाउडर चीनी (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1. अंडों को एक बड़े बर्तन में तोड़ें। उसमें चीनी डालें और फेटने वाले से फेंटें (या मिक्सर से) जब तक यह रंग में हल्का न हो जाए और क्रीमी न हो जाए। यदि आप चाहें तो फेटने वाले से चम्मच पर स्विच कर सकते हैं, यह महत्वपूर्ण नहीं है, महत्वपूर्ण यह है कि चीनी लगभग पिघल जाए।

2. धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार मिलाते रहें - जैसे आप मेयोनेज़ बनाते हैं। इसे एक साथ न डालें; अगर आप इसे धीरे-धीरे डालते हैं, तो आपको एक समान आटा मिलेगा।

3. बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएं, फिर आटे को 2-3 बैच में डालें। शुरुआत में चम्मच का उपयोग करें, फिर हाथों से। देखें कि यह कैसे एकत्र होता है: यह एक चिपचिपा लेकिन नरम आटा होना चाहिए, जिसे आकार देना आसान हो। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो एक चम्मच आटा और डालें।

4. आटे को दो भागों में बांटें: एक लगभग दो तिहाई, दूसरा एक तिहाई। छोटे टुकड़े को प्लास्टिक रैप में लपेटें और बाकी तैयार करने तक फ्रीज़र में रखें।

5. बड़े टुकड़े को सीधे बेकिंग ट्रे में फैलाएं, बिना तेल लगाए (आटा काफी चिकनाई वाला है)। मैं क्लासिक बेकिंग ट्रे का उपयोग करता हूं, 35x25 सेमी, लेकिन इससे छोटे में भी काम कर सकता है। हाथ से समतल करें, ताकि एक समान, बहुत मोटा नहीं हो।

6. ऊपर जैम फैलाएं, पतला लेकिन कवर करने वाला। सुनिश्चित करें कि यह बहुत तरल न हो, ताकि आटा बहुत नरम न हो जाए - यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा सा सिरप निकाल दें। यदि आप नट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो ऊपर कुटी हुई नट्स छिड़कें।

7. फ्रीज़र से आटा निकालें। इसे कद्दूकस करने वाले पर सीधे नट्स और जैम की परत पर कद्दूकस करें। यदि आप देखते हैं कि यह बहुत नरम है और चिपक रहा है, तो ऊपर थोड़ा सा आटा छिड़कें। आमतौर पर, बहुत अधिक अतिरिक्त आटे की आवश्यकता नहीं होती - केवल अगर यह कद्दूकस करने के लिए बहुत नरम हो।

8. ट्रे को पहले से गरम ओवन में 180°C पर रखें (ऊपर-नीचे का फ़ंक्शन)। 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं और ऊपर की कद्दूकस की परत थोड़ी भूरी न हो जाए।

9. केक को ट्रे में ठंडा होने दें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो पाउडर चीनी छिड़कें, फिर इसे वर्गों या आयतों में काटें, जैसा चाहें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

मुझे विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है और इसमें थोड़ा समय लगता है। मुझे यह पसंद है कि यह कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है बिना कठोर हुए और मैं घर में जो भी खट्टा जैम है, उसका उपयोग कर सकता हूं। यह एक ऐसा केक है जिसे आप काटते हैं, एक प्लेट पर रखते हैं और यह जल्दी से गायब हो जाता है, बिना टुकड़ों के।

टिप्स

- एक जैम का उपयोग करें जो बहुत तरल नहीं हो। यदि इसमें फलों के टुकड़े और थोड़ा सिरप हो, तो यह बिल्कुल सही है।
- ऊपर की कद्दूकस की परत को बहुत चिकना करने की कोशिश न करें - इसे असमान होना चाहिए, बेकिंग के दौरान बेहतर स्वाद आता है।
- ट्रे में आटा फैलाने के लिए, अपने हाथों को तेल से चिकना करना मददगार होता है।
- यदि आप पतली स्ट्रिप्स चाहते हैं और यह आसानी से कद्दूकस नहीं हो रहा है, तो कद्दूकस करने से पहले 10 मिनट के लिए आटे को फ्रीज़र में रखें।

वैकल्पिकता

- आप इसे मघुन (या प्लम जैम) के साथ बना सकते हैं, यदि आप घनिष्ठ स्वाद पसंद करते हैं।
- नट्स के बजाय, कुटी हुई मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं या बिना भी कर सकते हैं, यदि आपके पास नहीं है।
- सफेद आटे को आंशिक रूप से साबुत आटे से बदल सकते हैं, अधिक देहाती स्वाद के लिए। लेकिन 1/3 से अधिक न डालें।

विविधता

- आप आटे में नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं, सुगंध के लिए।
- जैम की परत पर दालचीनी का एक चुटकी भी छिड़का जा सकता है।
- यदि आप अधिक कुरकुरी चाहते हैं, तो आप केक को 5 मिनट अतिरिक्त बेक कर सकते हैं, लेकिन किनारों को जलने से बचाएं।

सेवा करने के विचार

- मैं अक्सर इसे आयतों में काटता हूं और इसे कॉफी या चाय के साथ प्लेट पर रखता हूं।
- यह पैक के लिए मिठाई के रूप में भी काम करता है, क्योंकि यह बहुत चिपकता या टूटता नहीं है।
- मैं इसे नाश्ते के केक के रूप में भी परोसता हूं, इसके साथ साधारण दही।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर जैम बहुत तरल है तो मैं क्या करूं?

मैं इसे एक छलनी में डालता हूं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। मैं सिरप को नहीं फेंकता, इसका उपयोग किसी और चीज़ के लिए करता हूं।

2. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?

मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट होने पर इसका बनावट बदल जाता है। यह ताजा या कुछ दिनों तक ठंडा रखने पर बेहतर होता है।

3. क्या मैं तेल के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूं?

यह संभव है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी, अधिक नाजुक, उतनी हवा नहीं होगी। इसे पिघले हुए मक्खन की समान मात्रा से बदलें, लेकिन इसे आटे में डालने से पहले ठंडा होने दें।

4. क्या यह बहुत मीठे जैम के साथ काम करेगा?

यह निकल जाएगा, लेकिन परिणाम बहुत मीठा होगा। सामान्य तौर पर, संतुलन के लिए थोड़ा खट्टापन होना आवश्यक है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक औसत सर्विंग (लगभग 50-60 ग्राम) में लगभग 200 कैलोरी होती हैं। मैं अनुमान लगाता हूं: 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 9 ग्राम वसा, 3 ग्राम प्रोटीन। यह उस चीनी और जैम पर निर्भर करता है जिसका आप उपयोग करते हैं। इसमें पर्याप्त चीनी है, यह डाइट डेसर्ट नहीं है, लेकिन इसमें नट्स और तेल से अच्छे वसा भी हैं।

संभालने और फिर से गर्म करने

यह कमरे के तापमान पर, एक बंद डिब्बे में, 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। यदि बाहर बहुत गर्म है, तो फ्रिज में रखना अधिक सुरक्षित है। फिर से गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती; यह कमरे के तापमान पर बेहतर होता है। यदि यह अधिक समय तक रहता है, तो इसे कागज या ढक्कन के साथ ढक दें ताकि यह सूख न जाए।