Hamur rendesi yaprakları, buzdolabında ekşi tatlı kalınca her zaman yanıma gelir. Pratikte, evde malzemeleri hızlıca bulup işe koyuluyorum. En sevdiğim şey, karmaşık yuvarlama veya kalıplarla uğraşmadan basit bir şekilde çalışılması. Birçok farklı reçel denedim - vişne reçeli her zaman en iyisi çıkıyor, çünkü çok tatlı değil.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 45-50 dakika (25 dakika fırında)
Porsiyon: 12-16 parça, kesim şekline bağlı
Zorluk: Kolay
Malzemeler
2 yumurta
1 buçuk su bardağı yağ (bir çay bardağı, yaklaşık 300 ml)
2 su bardağı şeker (yaklaşık 350-400 g)
1 paket kabartma tozu (10 g)
500-600 g un (500 ile başla, kıvamı kontrol et)
300-350 g ekşi reçel (ben vişne tercih ediyorum)
100 g ceviz içi (isteğe bağlı)
Süsleme için pudra şekeri (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları
1. Yumurtaları geniş bir kâseye kır. Şekeri ekleyip çırpıcı (veya mikser) ile rengi açılana ve krema kıvamına gelene kadar çırp. Çırpıcıyı kaşıkla değiştirebilirsin, önemli olan şekerin neredeyse erimiş olması.
2. Yağı yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştır – mayonez yapar gibi. Hepsini bir anda dökme; yavaş yavaş eklediğinde hamur daha homojen olur.
3. Kabartma tozunu ekle, karıştır, ardından unu 2-3 partide ekle. Başlangıçta kaşıkla, sonra ellerinle yoğur. Hamurun toplanması gerekir: yapışmayan ama yumuşak, şekil vermesi kolay bir hamur olmalı. Eğer çok yapışıyorsa, her seferinde bir yemek kaşığı un ekle.
4. Hamuru iki parçaya ayır: bir parça yaklaşık üçte iki, diğer parça üçte bir. Küçük parçayı streç filme sar ve diğerlerini hazırlayana kadar dondurucuya koy.
5. Büyük parçayı doğrudan yağlamadan fırın tepsisine aç. (Hamur yeterince yağlıdır). Klasik bir fırın tepsisi kullanıyorum, 35x25 cm, ama daha küçük bir tepsi de olur. Elinle düzleştir, kalın olmayan eşit bir tabaka oluştur.
6. Üzerine ince ama kaplayıcı bir reçel tabakası aç. Çok sıvı olmamasına dikkat et, yoksa hamuru çok yumuşatır – gerekirse biraz şerbetini süz. Üzerine ceviz içini serpiştir, eğer kullanıyorsan.
7. Dondurucudan hamuru çıkar. Rendeyi büyük deliklerinden geçirerek ceviz ve reçel tabakasının üzerine rendele. Eğer çok yumuşak ve yapışıyorsa, üzerine biraz un serpiştir. Genelde çok fazla ek un gerekmez – sadece rendelenmeyecek kadar yumuşaksa.
8. Tepsiyi önceden 180°C’de ısıtılmış fırına ver (üst-alt ayarı). 25-30 dakika pişir, kenarları altın rengi olana ve rendelenmiş üst kısmı hafifçe kızarana kadar.
9. Kekin tepside soğumasını bekle. Tamamen soğuduktan sonra pudra şekeri serpiştir, ardından istediğin gibi kare veya dikdörtgen kes.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Özel malzemelere ihtiyacım yok ve az zaman alıyor. Birkaç gün boyunca sertleşmeden iyi saklandığını seviyorum ve evdeki her türlü ekşi reçeli kullanabiliyorum. Bu, kesip tabağa koyduğunuzda hızla kaybolan bir kek türü.
İpuçları
- Çok sıvı olmayan bir reçel kullan. İçinde meyve parçaları ve az şerbet varsa, mükemmel.
- Üstteki rendelenmiş tabakayı çok düzleştirmeye çalışmayın – düzensiz olmalı, pişerken daha iyi lezzet alır.
- Tepside hamuru açarken, ellerini yağlamak faydalı olur.
- İnce şeritler çıkarmak istiyorsan ve kolayca rendelenmiyorsa, hamuru rendeden önce 10 dakika dondurucuya koy.
Yerine Geçme
- Daha yoğun bir tat tercih ediyorsan, bunu magiun (veya erik reçeli) ile yapabilirsin.
- Ceviz yerine fındık da kullanabilirsin veya hiç kullanmayabilirsin, eğer yoksa.
- Beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilirsin, daha rustik bir tat için. Ama %1/3’ten fazla koyma.
Varyasyonlar
- Hamura limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsin, lezzet için.
- Reçel tabakasının üzerine bir tutam tarçın da serpebilirsin.
- Daha çıtır istersen, keki 5 dakika daha pişirebilirsin, ama kenarlarının yanmamasına dikkat et.
Servis Fikirleri
- Genellikle dikdörtgenler halinde kesip kahve veya çayın yanında tabağa koyuyorum.
- Paket tatlısı olarak da gider, çünkü yapışmaz veya fazla kırılmaz.
- Bazen kahvaltılık kek olarak sade yoğurt ile servis ediyorum.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Eğer reçel çok sıvıysa ne yapmalıyım?
Süzgece koyup 10-15 dakika süzülmeye bırakıyorum. Şerbeti atmıyorum, başka bir şeyde kullanıyorum.
2. Kek dondurulabilir mi?
Önerim değil, çözündüğünde dokusu değişiyor. Taze veya birkaç gün serin tutulduğunda daha iyidir.
3. Yağ yerine tereyağı kullanabilir miyim?
Kullanabilirsin, ama dokusu biraz farklı olacak, daha yumuşak, aynı havalı olmayacak. Eşit miktarda eritilmiş tereyağı ile değiştir, ama hamura koymadan önce soğumasını bekle.
4. Çok tatlı reçelle olur mu?
Olur, ama sonuç çok daha tatlı olur. Genelde biraz ekşiliğe ihtiyaç var, denge için.
Besin Değerleri
Ortalama bir porsiyon (yaklaşık 50-60 g) yaklaşık 200 kcal'dir. Tahminim: 25 g karbonhidrat, 9 g yağ, 3 g protein. Ne kadar şeker ve reçel kullandığınıza bağlı olarak değişir. Yeterince şeker var, diyet tatlısı değil, ama ceviz ve yağdan iyi yağlar da var.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Oda sıcaklığında, kapalı bir kutuda 2-3 gün boyunca iyi saklanır. Eğer dışarısı çok sıcaksa, buzdolabında daha güvenli. Yeniden ısıtmayı önermiyorum; oda sıcaklığında daha iyi. Eğer daha fazla kalırsa, kuruması için kağıt veya kapakla ört.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 45-50 dakika (25 dakika fırında)
Porsiyon: 12-16 parça, kesim şekline bağlı
Zorluk: Kolay
Malzemeler
2 yumurta
1 buçuk su bardağı yağ (bir çay bardağı, yaklaşık 300 ml)
2 su bardağı şeker (yaklaşık 350-400 g)
1 paket kabartma tozu (10 g)
500-600 g un (500 ile başla, kıvamı kontrol et)
300-350 g ekşi reçel (ben vişne tercih ediyorum)
100 g ceviz içi (isteğe bağlı)
Süsleme için pudra şekeri (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları
1. Yumurtaları geniş bir kâseye kır. Şekeri ekleyip çırpıcı (veya mikser) ile rengi açılana ve krema kıvamına gelene kadar çırp. Çırpıcıyı kaşıkla değiştirebilirsin, önemli olan şekerin neredeyse erimiş olması.
2. Yağı yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştır – mayonez yapar gibi. Hepsini bir anda dökme; yavaş yavaş eklediğinde hamur daha homojen olur.
3. Kabartma tozunu ekle, karıştır, ardından unu 2-3 partide ekle. Başlangıçta kaşıkla, sonra ellerinle yoğur. Hamurun toplanması gerekir: yapışmayan ama yumuşak, şekil vermesi kolay bir hamur olmalı. Eğer çok yapışıyorsa, her seferinde bir yemek kaşığı un ekle.
4. Hamuru iki parçaya ayır: bir parça yaklaşık üçte iki, diğer parça üçte bir. Küçük parçayı streç filme sar ve diğerlerini hazırlayana kadar dondurucuya koy.
5. Büyük parçayı doğrudan yağlamadan fırın tepsisine aç. (Hamur yeterince yağlıdır). Klasik bir fırın tepsisi kullanıyorum, 35x25 cm, ama daha küçük bir tepsi de olur. Elinle düzleştir, kalın olmayan eşit bir tabaka oluştur.
6. Üzerine ince ama kaplayıcı bir reçel tabakası aç. Çok sıvı olmamasına dikkat et, yoksa hamuru çok yumuşatır – gerekirse biraz şerbetini süz. Üzerine ceviz içini serpiştir, eğer kullanıyorsan.
7. Dondurucudan hamuru çıkar. Rendeyi büyük deliklerinden geçirerek ceviz ve reçel tabakasının üzerine rendele. Eğer çok yumuşak ve yapışıyorsa, üzerine biraz un serpiştir. Genelde çok fazla ek un gerekmez – sadece rendelenmeyecek kadar yumuşaksa.
8. Tepsiyi önceden 180°C’de ısıtılmış fırına ver (üst-alt ayarı). 25-30 dakika pişir, kenarları altın rengi olana ve rendelenmiş üst kısmı hafifçe kızarana kadar.
9. Kekin tepside soğumasını bekle. Tamamen soğuduktan sonra pudra şekeri serpiştir, ardından istediğin gibi kare veya dikdörtgen kes.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Özel malzemelere ihtiyacım yok ve az zaman alıyor. Birkaç gün boyunca sertleşmeden iyi saklandığını seviyorum ve evdeki her türlü ekşi reçeli kullanabiliyorum. Bu, kesip tabağa koyduğunuzda hızla kaybolan bir kek türü.
İpuçları
- Çok sıvı olmayan bir reçel kullan. İçinde meyve parçaları ve az şerbet varsa, mükemmel.
- Üstteki rendelenmiş tabakayı çok düzleştirmeye çalışmayın – düzensiz olmalı, pişerken daha iyi lezzet alır.
- Tepside hamuru açarken, ellerini yağlamak faydalı olur.
- İnce şeritler çıkarmak istiyorsan ve kolayca rendelenmiyorsa, hamuru rendeden önce 10 dakika dondurucuya koy.
Yerine Geçme
- Daha yoğun bir tat tercih ediyorsan, bunu magiun (veya erik reçeli) ile yapabilirsin.
- Ceviz yerine fındık da kullanabilirsin veya hiç kullanmayabilirsin, eğer yoksa.
- Beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilirsin, daha rustik bir tat için. Ama %1/3’ten fazla koyma.
Varyasyonlar
- Hamura limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsin, lezzet için.
- Reçel tabakasının üzerine bir tutam tarçın da serpebilirsin.
- Daha çıtır istersen, keki 5 dakika daha pişirebilirsin, ama kenarlarının yanmamasına dikkat et.
Servis Fikirleri
- Genellikle dikdörtgenler halinde kesip kahve veya çayın yanında tabağa koyuyorum.
- Paket tatlısı olarak da gider, çünkü yapışmaz veya fazla kırılmaz.
- Bazen kahvaltılık kek olarak sade yoğurt ile servis ediyorum.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Eğer reçel çok sıvıysa ne yapmalıyım?
Süzgece koyup 10-15 dakika süzülmeye bırakıyorum. Şerbeti atmıyorum, başka bir şeyde kullanıyorum.
2. Kek dondurulabilir mi?
Önerim değil, çözündüğünde dokusu değişiyor. Taze veya birkaç gün serin tutulduğunda daha iyidir.
3. Yağ yerine tereyağı kullanabilir miyim?
Kullanabilirsin, ama dokusu biraz farklı olacak, daha yumuşak, aynı havalı olmayacak. Eşit miktarda eritilmiş tereyağı ile değiştir, ama hamura koymadan önce soğumasını bekle.
4. Çok tatlı reçelle olur mu?
Olur, ama sonuç çok daha tatlı olur. Genelde biraz ekşiliğe ihtiyaç var, denge için.
Besin Değerleri
Ortalama bir porsiyon (yaklaşık 50-60 g) yaklaşık 200 kcal'dir. Tahminim: 25 g karbonhidrat, 9 g yağ, 3 g protein. Ne kadar şeker ve reçel kullandığınıza bağlı olarak değişir. Yeterince şeker var, diyet tatlısı değil, ama ceviz ve yağdan iyi yağlar da var.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Oda sıcaklığında, kapalı bir kutuda 2-3 gün boyunca iyi saklanır. Eğer dışarısı çok sıcaksa, buzdolabında daha güvenli. Yeniden ısıtmayı önermiyorum; oda sıcaklığında daha iyi. Eğer daha fazla kalırsa, kuruması için kağıt veya kapakla ört.
Malzemeler
2 yumurta 1 buçuk fincan yağ (çay gibi) 2 fincan şeker 1 paket kabartma tozu 500-600 g un ekşi reçel (ben vişne kullanıyorum) İsteğe bağlı: 100 g ince doğranmış ceviz