Les feuilles de pâte râpée apparaissent toujours chez moi quand il me reste de la confiture acidulée dans le réfrigérateur. En pratique, je trouve rapidement les ingrédients dans ma maison et je me mets au travail. Ce que j'apprécie, c'est que la préparation est simple, sans roulage compliqué ni tracas avec des moules. J'ai essayé plusieurs types de confiture – celle de griottes est toujours la meilleure, car elle n'est pas trop sucrée.
Infos rapides
Temps total : 45-50 minutes (dont 25 au four)
Portions : 12-16 morceaux, selon la façon de couper
Difficulté : Facile
Ingrédients
2 œufs
1 tasse et demie d'huile (une tasse de thé, environ 300 ml)
2 tasses de sucre (environ 350-400 g)
1 sachet de levure chimique (10 g)
500-600 g de farine (commence avec 500, ajuste selon la consistance)
300-350 g de confiture acidulée (je préfère celle de griottes)
100 g de noix hachées (facultatif)
Sucre glace pour la décoration (facultatif)
Mode de préparation
1. Casse les œufs dans un grand bol. Ajoute le sucre et bats-les avec un fouet (ou un mixeur) jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs et crémeux. Passe du fouet à la cuillère si tu le souhaites, peu importe, l'important est que le sucre soit presque dissous.
2. Ajoute l'huile petit à petit, en mélangeant continuellement – comme pour une mayonnaise. Ne la verse pas d'un coup ; si tu l'ajoutes progressivement, tu obtiendras une pâte plus homogène.
3. Ajoute la levure chimique, mélange, puis incorpore la farine en 2-3 fois. Au début, utilise la cuillère, puis tes mains. Observe comment elle se forme : elle doit être non collante, mais souple et facile à façonner. Si elle est trop collante, ajoute une cuillère de farine à la fois.
4. Divise la pâte en deux parties : une d'environ deux tiers et l'autre d'un tiers. Enveloppe la plus petite dans du film alimentaire et mets-la au congélateur pendant que tu prépares le reste.
5. Étale la plus grande directement dans le plat de cuisson, sans le graisser (la pâte est assez grasse). J'utilise un plat classique de four, 35x25 cm, mais un plus petit fonctionne aussi. Nivele avec ta main pour obtenir une couche uniforme, pas trop épaisse.
6. Étale la confiture sur le dessus, en une fine couche mais couvrante. Fais attention à ce qu'elle ne soit pas trop liquide, pour ne pas ramollir la pâte – si nécessaire, égoutte un peu de sirop. Saupoudre les noix hachées sur le dessus, si tu en utilises.
7. Sors la pâte du congélateur. Râpe-la directement sur la couche de noix et de confiture. Si tu vois qu'elle est trop molle et colle, saupoudre un peu de farine dessus. En général, il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de farine supplémentaire – seulement si elle est trop molle pour être râpée.
8. Mets le plat au four préchauffé à 180°C (fonction haut-bas). Fais cuire pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et que la couche râpée sur le dessus soit légèrement dorée.
9. Laisse le gâteau refroidir dans le plat. Saupoudre de sucre glace lorsqu'il est complètement froid, puis coupe-le en carrés ou en rectangles, selon ton envie.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je n'ai pas besoin d'ingrédients spéciaux et cela prend peu de temps. J'aime qu'il se conserve bien quelques jours sans durcir et je peux utiliser n'importe quelle confiture acidulée que j'ai à la maison. C'est le genre de gâteau que tu coupes, que tu mets sur une assiette et qui disparaît rapidement, sans laisser de miettes.
Conseils
– Utilise une confiture qui n'est pas trop liquide. Si elle contient des morceaux de fruit et un peu de sirop, c'est parfait.
– Ne cherche pas à lisser trop la couche râpée sur le dessus – elle doit être irrégulière, cela renforce le goût à la cuisson.
– Pour étaler la pâte dans le plat, il est utile de te huiler les mains.
– Si tu souhaites obtenir des lamelles fines et qu'elle ne se râpe pas facilement, mets la pâte au congélateur pendant 10 minutes avant de la râper.
Substitutions
– Tu peux la faire avec de la confiture de prune (ou de la compote), si tu préfères un goût plus dense.
– Au lieu de noix, tu peux utiliser des noisettes hachées ou même ne pas en mettre, si tu n'en as pas.
– La farine blanche peut être partiellement remplacée par de la farine complète, pour un goût plus rustique. Ne mets cependant pas plus d'un tiers.
Variantes
– Tu peux ajouter du zeste de citron ou d'orange dans la pâte, pour plus de saveur.
– Un peu de cannelle peut également être saupoudrée sur la couche de confiture.
– Si tu veux qu'il soit plus croustillant, tu peux cuire le gâteau 5 minutes de plus, mais fais attention à ne pas brûler les bords.
Idées de service
– Je le coupe souvent en rectangles et je le sers sur une assiette avec du café ou du thé.
– Il fait aussi un bon dessert à emporter, car il ne colle pas et ne s'effrite pas trop.
– Je le sers également comme gâteau de petit déjeuner, avec un yaourt nature à côté.
Questions fréquentes
1. Que faire si la confiture est trop liquide ?
Je la mets dans une passoire et je la laisse s'égoutter pendant 10-15 minutes. Je ne jette pas le sirop, je l'utilise pour autre chose.
2. Peut-on congeler le gâteau ?
Je ne recommande pas, la texture change à la décongélation. Il est meilleur frais ou conservé au réfrigérateur quelques jours.
3. Puis-je utiliser du beurre à la place de l'huile ?
C'est possible, mais la texture sera légèrement différente, plus friable, pas aussi aérienne. Remplace par la même quantité de beurre fondu, mais laisse-le refroidir avant de l'incorporer à la pâte.
4. Est-ce que ça fonctionne avec une confiture très sucrée ?
Ça fonctionne, mais le résultat sera beaucoup plus sucré. En général, un peu d'acidité est nécessaire pour l'équilibre.
Valeurs nutritionnelles
Une portion moyenne (environ 50-60 g) contient environ 200 kcal. J'estime : 25 g de glucides, 9 g de graisses, 3 g de protéines. Cela varie selon la quantité de sucre et de confiture que tu utilises. Il y a pas mal de sucre, ce n'est pas un dessert diététique, mais il contient aussi de bonnes graisses provenant des noix et de l'huile.
Conservation et réchauffage
Il se conserve bien à température ambiante, dans une boîte fermée, pendant 2-3 jours sans problème. S'il fait très chaud dehors, il est plus sûr au réfrigérateur. Je ne recommande pas de le réchauffer ; il est meilleur à température ambiante. S'il reste plus longtemps, couvre-le avec du papier ou un couvercle pour qu'il ne se dessèche pas.
Infos rapides
Temps total : 45-50 minutes (dont 25 au four)
Portions : 12-16 morceaux, selon la façon de couper
Difficulté : Facile
Ingrédients
2 œufs
1 tasse et demie d'huile (une tasse de thé, environ 300 ml)
2 tasses de sucre (environ 350-400 g)
1 sachet de levure chimique (10 g)
500-600 g de farine (commence avec 500, ajuste selon la consistance)
300-350 g de confiture acidulée (je préfère celle de griottes)
100 g de noix hachées (facultatif)
Sucre glace pour la décoration (facultatif)
Mode de préparation
1. Casse les œufs dans un grand bol. Ajoute le sucre et bats-les avec un fouet (ou un mixeur) jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs et crémeux. Passe du fouet à la cuillère si tu le souhaites, peu importe, l'important est que le sucre soit presque dissous.
2. Ajoute l'huile petit à petit, en mélangeant continuellement – comme pour une mayonnaise. Ne la verse pas d'un coup ; si tu l'ajoutes progressivement, tu obtiendras une pâte plus homogène.
3. Ajoute la levure chimique, mélange, puis incorpore la farine en 2-3 fois. Au début, utilise la cuillère, puis tes mains. Observe comment elle se forme : elle doit être non collante, mais souple et facile à façonner. Si elle est trop collante, ajoute une cuillère de farine à la fois.
4. Divise la pâte en deux parties : une d'environ deux tiers et l'autre d'un tiers. Enveloppe la plus petite dans du film alimentaire et mets-la au congélateur pendant que tu prépares le reste.
5. Étale la plus grande directement dans le plat de cuisson, sans le graisser (la pâte est assez grasse). J'utilise un plat classique de four, 35x25 cm, mais un plus petit fonctionne aussi. Nivele avec ta main pour obtenir une couche uniforme, pas trop épaisse.
6. Étale la confiture sur le dessus, en une fine couche mais couvrante. Fais attention à ce qu'elle ne soit pas trop liquide, pour ne pas ramollir la pâte – si nécessaire, égoutte un peu de sirop. Saupoudre les noix hachées sur le dessus, si tu en utilises.
7. Sors la pâte du congélateur. Râpe-la directement sur la couche de noix et de confiture. Si tu vois qu'elle est trop molle et colle, saupoudre un peu de farine dessus. En général, il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de farine supplémentaire – seulement si elle est trop molle pour être râpée.
8. Mets le plat au four préchauffé à 180°C (fonction haut-bas). Fais cuire pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et que la couche râpée sur le dessus soit légèrement dorée.
9. Laisse le gâteau refroidir dans le plat. Saupoudre de sucre glace lorsqu'il est complètement froid, puis coupe-le en carrés ou en rectangles, selon ton envie.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je n'ai pas besoin d'ingrédients spéciaux et cela prend peu de temps. J'aime qu'il se conserve bien quelques jours sans durcir et je peux utiliser n'importe quelle confiture acidulée que j'ai à la maison. C'est le genre de gâteau que tu coupes, que tu mets sur une assiette et qui disparaît rapidement, sans laisser de miettes.
Conseils
– Utilise une confiture qui n'est pas trop liquide. Si elle contient des morceaux de fruit et un peu de sirop, c'est parfait.
– Ne cherche pas à lisser trop la couche râpée sur le dessus – elle doit être irrégulière, cela renforce le goût à la cuisson.
– Pour étaler la pâte dans le plat, il est utile de te huiler les mains.
– Si tu souhaites obtenir des lamelles fines et qu'elle ne se râpe pas facilement, mets la pâte au congélateur pendant 10 minutes avant de la râper.
Substitutions
– Tu peux la faire avec de la confiture de prune (ou de la compote), si tu préfères un goût plus dense.
– Au lieu de noix, tu peux utiliser des noisettes hachées ou même ne pas en mettre, si tu n'en as pas.
– La farine blanche peut être partiellement remplacée par de la farine complète, pour un goût plus rustique. Ne mets cependant pas plus d'un tiers.
Variantes
– Tu peux ajouter du zeste de citron ou d'orange dans la pâte, pour plus de saveur.
– Un peu de cannelle peut également être saupoudrée sur la couche de confiture.
– Si tu veux qu'il soit plus croustillant, tu peux cuire le gâteau 5 minutes de plus, mais fais attention à ne pas brûler les bords.
Idées de service
– Je le coupe souvent en rectangles et je le sers sur une assiette avec du café ou du thé.
– Il fait aussi un bon dessert à emporter, car il ne colle pas et ne s'effrite pas trop.
– Je le sers également comme gâteau de petit déjeuner, avec un yaourt nature à côté.
Questions fréquentes
1. Que faire si la confiture est trop liquide ?
Je la mets dans une passoire et je la laisse s'égoutter pendant 10-15 minutes. Je ne jette pas le sirop, je l'utilise pour autre chose.
2. Peut-on congeler le gâteau ?
Je ne recommande pas, la texture change à la décongélation. Il est meilleur frais ou conservé au réfrigérateur quelques jours.
3. Puis-je utiliser du beurre à la place de l'huile ?
C'est possible, mais la texture sera légèrement différente, plus friable, pas aussi aérienne. Remplace par la même quantité de beurre fondu, mais laisse-le refroidir avant de l'incorporer à la pâte.
4. Est-ce que ça fonctionne avec une confiture très sucrée ?
Ça fonctionne, mais le résultat sera beaucoup plus sucré. En général, un peu d'acidité est nécessaire pour l'équilibre.
Valeurs nutritionnelles
Une portion moyenne (environ 50-60 g) contient environ 200 kcal. J'estime : 25 g de glucides, 9 g de graisses, 3 g de protéines. Cela varie selon la quantité de sucre et de confiture que tu utilises. Il y a pas mal de sucre, ce n'est pas un dessert diététique, mais il contient aussi de bonnes graisses provenant des noix et de l'huile.
Conservation et réchauffage
Il se conserve bien à température ambiante, dans une boîte fermée, pendant 2-3 jours sans problème. S'il fait très chaud dehors, il est plus sûr au réfrigérateur. Je ne recommande pas de le réchauffer ; il est meilleur à température ambiante. S'il reste plus longtemps, couvre-le avec du papier ou un couvercle pour qu'il ne se dessèche pas.
Ingrédients
2 œufs 1 tasse et demie d'huile (comme celle du thé) 2 tasses de sucre 1 sachet de levure chimique 500-600 g de farine confiture acidulée (j'utilise de la cerise aigre) Optionnel : 100 g de noix finement hachées