オリジナルレシピのティラミス

ティラミスは、コーヒーに浸したフィンガービスケットを2段に重ね、その間にマスカルポーネクリームをたっぷり挟みます。泡立てた卵白でクリームはふんわりし、表面にはほろ苦いココアが薄く広がります。夫はクリーム多めが好きなので、私は型からそのまま切り分けて出します。準備時間：30分。調理時間：0分。休ませる時間：最低2時間。合計時間：最低150分。10人分。1人分あたり約470kcal、たんぱく質9g。

材料

フィンガービスケット 400g
マスカルポーネ 500g
Hulalaのホイップクリーム 200g
卵 4個
砂糖大さじ4
塩小さじ1/8
コーヒー 600ml
ココア 15g

準備

1. 卵白と卵黄を分けます。卵白に塩を1/8小さじ加えて泡立て、砂糖大さじ4を少しずつ加えながら、しっかりとしたメレンゲになるまで泡立てます。 2. 卵黄を、量が2倍になり色が薄くなるまで泡立てます。ゴムベラでメレンゲにゆっくり混ぜ込みます。 3. Hulalaのホイップクリームを別に泡立ててから、マスカルポーネを混ぜます。ゴムベラでホイップクリームをマスカルポーネに混ぜ込みます。 4. 卵のクリームをマスカルポーネとホイップクリームの合わせたものに、少しずつ加えます。クリームがなめらかになるまで、ゆっくり混ぜます。 5. 冷ましたコーヒーを浅い容器に入れます。フィンガービスケットを浸し、型に1段に並べるか、2つの型に分けて並べます。半量のクリームを広げ、フィンガービスケットと残りのクリームを重ねます。 6. ココア15gをふり、食べる前に最低2時間冷蔵庫で冷やします。翌日まで冷やしておいてもかまいません。

メモ

フィンガービスケットはグルテンフリーのもの400gに替えられます。通常のものにはグルテン、乳製品、卵が含まれます。私は少量のエスプレッソを添えて出します。型にふたをして冷蔵庫で保存し、保存期間は最長3日です。前日に作っておくこともできます。フィンガービスケットが柔らかくなりすぎないよう、浸す前にコーヒーをしっかり冷ましてください。塗るタイプのクリームチーズではなく、プレーンで脂肪分の高いマスカルポーネを選びます。塗るタイプだと生地がゆるくなることがあります。ホイップクリームはしっかり泡立ててから加え、そのあとは混ぜすぎず、ゴムベラで混ぜます。