Tiramisu, das Originalrezept

Name: Tiramisu, das Originalrezept
Ingredients: 400 g Löffelbiskuits; 500 g Mascarpone; 200 g Hulala-Sahne; 4 Eier; 4 Esslöffel Zucker; 1/8 Teelöffel Salz; 600 ml Kaffee; 15 g Kakao

Wüste - Tiramisu, das Originalrezept von Otilia N. - Recipia Rezepte

Tiramisu nach dem Originalrezept besteht aus zwei Schichten in Kaffee getauchter Löffelbiskuits mit viel Mascarponecreme dazwischen. Der aufgeschlagene Eischnee macht die Creme luftig, und der Kakao bildet oben eine dünne, leicht bittere Schicht. Mein Mann mag es mit viel Creme, und ich serviere es direkt aus der Form. Vorbereitung: 30 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Ruhezeit: mindestens 2 Stunden. Gesamtzeit: mindestens 150 Minuten. Portionen: 10. Etwa 470 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g Löffelbiskuits
500 g Mascarpone
200 g Hulala-Sahne
4 Eier
4 Esslöffel Zucker
1/8 Teelöffel Salz
600 ml Kaffee
15 g Kakao

Zubereitung

1. Trenne Eiweiß und Eigelb. Schlage das Eiweiß mit 1/8 Teelöffel Salz steif, gib dann nach und nach 4 Esslöffel Zucker dazu und schlage weiter, bis ein fester Eischnee entsteht. 2. Schlage das Eigelb, bis sich das Volumen verdoppelt hat und es heller wird. Hebe es mit einem Teigschaber langsam unter den Eischnee. 3. Schlage die Hulala-Sahne separat auf und rühre dann den Mascarpone glatt. Hebe die Sahne mit dem Teigschaber unter den Mascarpone. 4. Gib die Eiercreme nach und nach zur Mascarpone-Sahne-Mischung. Verrühre alles langsam, bis die Creme glatt ist. 5. Fülle den abgekühlten Kaffee in eine flache Schale. Tauche die Löffelbiskuits hinein und lege eine Schicht in eine Form oder verteile sie auf zwei Formen. Verstreiche die Hälfte der Creme darauf, dann schichte die restlichen Löffelbiskuits und die übrige Creme darauf. 6. Bestäube alles mit 15 g Kakao und stelle es vor dem Servieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Du kannst es auch bis zum nächsten Tag kalt stellen.

Hinweise

Du kannst die Löffelbiskuits durch 400 g glutenfreie Löffelbiskuits ersetzen; die normale Variante enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Dazu serviere ich einen kurzen Espresso. Decke die Form ab und bewahre sie höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf; das Dessert lässt sich auch schon am Vortag zubereiten. Lass den Kaffee gut abkühlen, bevor du die Löffelbiskuits hineintauchst, damit sie nicht zu weich werden. Nimm einfachen Mascarpone mit vollem Fettgehalt, keinen Streichkäse, der die Masse weicher machen kann. Die Sahne muss steif geschlagen sein, bevor du sie unterhebst, und danach nur vorsichtig mit dem Teigschaber untergerührt werden.