これらの美味しいフィリング入りペストリーを準備するには、最初が重要です。大きなボウルにラードとサワークリームを加え、ミキサーまたはヘラを使ってよく混ぜます。このステップは、私たちの生地のためにクリーミーでリッチなベースを確保します。混合物が均一になったら、卵黄、バニラエッセンス、そして徐々にふるった小麦粉を加え始めます。小麦粉をふるうことは、最終的なペストリーの食感に影響を与える可能性のある塊を避けるために重要です。
生地をこねることは重要な瞬間です。手にくっつかない生地を得る必要があります。もし生地が湿りすぎている場合は、少し追加の小麦粉を加えることをためらわないでください。生地が準備できたら、6つの均等な部分に分けます。各部分は薄いシートに伸ばされ、溶かして冷やしたバターをたっぷり塗ります。その後、各シートを長い側に沿って巻き、きついロールを作ります。これらはラップで包まれます。形を保つために冷蔵庫に入れ、次の日までそのままにしておきます。
続行する準備ができたら、冷蔵庫から1つのロールを取り出し、約1-1.5cmの厚さにスライスします。各部分を作業台に置き、指で軽く押して丸い形にします。各スライスの真ん中に、事前に用意したフィリングの小さじ1杯を加えます。このフィリングは、塩ひとつまみを加えた泡立てた卵白から成り、次に慎重に砂糖を加え、光沢のある泡ができるまで混ぜます。最後に、細かく挽いたくるみを優しく混ぜ、混合物の通気性を保ちます。
フィリングを加えた後、生地で覆い、両側の端を中央に向かって折りたたみ、残りの自由な端を飴の包装のようにねじります。出来上がったペストリーをクッキングシートを敷いたトレイに置き、均等に焼くために十分なスペースを確保します。オーブンを中温に予熱し、ペストリーを10〜15分焼き、黄金色で食欲をそそるまで焼きます。
焼き上がったら、ペストリーをトレイから取り出し、まだ熱いうちにバニラ粉砂糖に転がし、光沢のある外観と甘い味を与えます。すべてのロールでこのプロセスを繰り返します。これらのペストリーは、間違いなくテーブルのスターになり、あらゆる機会にぴったりで、甘く特別なものを自分にご褒美したい時にも最適です。お茶やコーヒーと一緒に楽しみ、その美味しい風味を堪能してください！
生地をこねることは重要な瞬間です。手にくっつかない生地を得る必要があります。もし生地が湿りすぎている場合は、少し追加の小麦粉を加えることをためらわないでください。生地が準備できたら、6つの均等な部分に分けます。各部分は薄いシートに伸ばされ、溶かして冷やしたバターをたっぷり塗ります。その後、各シートを長い側に沿って巻き、きついロールを作ります。これらはラップで包まれます。形を保つために冷蔵庫に入れ、次の日までそのままにしておきます。
続行する準備ができたら、冷蔵庫から1つのロールを取り出し、約1-1.5cmの厚さにスライスします。各部分を作業台に置き、指で軽く押して丸い形にします。各スライスの真ん中に、事前に用意したフィリングの小さじ1杯を加えます。このフィリングは、塩ひとつまみを加えた泡立てた卵白から成り、次に慎重に砂糖を加え、光沢のある泡ができるまで混ぜます。最後に、細かく挽いたくるみを優しく混ぜ、混合物の通気性を保ちます。
フィリングを加えた後、生地で覆い、両側の端を中央に向かって折りたたみ、残りの自由な端を飴の包装のようにねじります。出来上がったペストリーをクッキングシートを敷いたトレイに置き、均等に焼くために十分なスペースを確保します。オーブンを中温に予熱し、ペストリーを10〜15分焼き、黄金色で食欲をそそるまで焼きます。
焼き上がったら、ペストリーをトレイから取り出し、まだ熱いうちにバニラ粉砂糖に転がし、光沢のある外観と甘い味を与えます。すべてのロールでこのプロセスを繰り返します。これらのペストリーは、間違いなくテーブルのスターになり、あらゆる機会にぴったりで、甘く特別なものを自分にご褒美したい時にも最適です。お茶やコーヒーと一緒に楽しみ、その美味しい風味を堪能してください！
材料
- 約600gの小麦粉 - 室温のラードまたはバター200g - 400mlのサワークリーム - バター150g - 卵4個 - 砂糖大さじ4 - 約200gのローストして粉砕したくるみ - バニラエッセンス - 塩ひとつまみ - 粉砂糖（バニラ風味）