Bonbons Enrobés de Farce aux Noix

Pour préparer ces délicieuses pâtisseries fourrées, le début est essentiel. Dans un grand bol, ajoutez le saindoux et la crème aigre, en les mélangeant bien à l'aide d'un batteur ou d'une spatule. Cette étape garantira une base crémeuse et riche pour notre pâte. Une fois que le mélange est homogène, commencez à ajouter les jaunes d'œufs, l'essence de vanille et, progressivement, la farine tamisée. Il est important de tamiser la farine pour éviter les grumeaux qui pourraient affecter la texture finale des pâtisseries.

Pétrir la pâte est un moment clé ; vous devez obtenir une pâte qui ne colle plus à vos mains. Si vous remarquez qu'elle est trop humide, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine supplémentaire. Une fois la pâte prête, divisez-la en six morceaux égaux. Chaque morceau sera étalé en une fine feuille, que vous badigeonnerez généreusement de beurre fondu et refroidi. Ensuite, enroulez chaque feuille le long du côté long, créant des rouleaux serrés qui seront enveloppés dans du film plastique. Placez-les au réfrigérateur pour durcir et conserver leur forme, en les laissant là jusqu'au lendemain.

Lorsque vous êtes prêt à continuer, sortez un rouleau du réfrigérateur et coupez-le en tranches d'environ 1-1,5 cm d'épaisseur. Placez chaque morceau sur un plan de travail et donnez-lui une forme ronde, en appuyant doucement avec vos doigts. Au milieu de chaque tranche, ajoutez une cuillère à café de la garniture préparée au préalable. Cette garniture consiste en des blancs d'œufs battus en neige avec une pincée de sel, puis, avec précaution, le sucre est ajouté, en mélangeant jusqu'à obtenir une mousse brillante. Enfin, incorporez les noix moulues, en mélangeant délicatement pour maintenir l'aération de la préparation.

Après avoir ajouté la garniture, couvrez-la avec la pâte, en repliant les bords de deux côtés vers le milieu et en tordant les extrémités restantes libres, comme un emballage de bonbon. Disposez les pâtisseries obtenues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre elles pour qu'elles cuisent uniformément. Préchauffez le four à température moyenne et faites cuire les pâtisseries pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et appétissantes.

Après la cuisson, retirez les pâtisseries de la plaque et, tant qu'elles sont encore chaudes, roulez-les dans du sucre glace à la vanille, ce qui leur donnera un aspect brillant et un goût sucré. Répétez le processus avec tous les rouleaux. Ces pâtisseries deviendront certainement les stars de la table, étant parfaitement adaptées à toute occasion, mais aussi pour les moments où vous souhaitez vous faire plaisir avec quelque chose de sucré et de spécial. Savourez-les avec une tasse de thé ou de café, en vous délectant de leurs saveurs délicieuses !