キャラメルプリンとりんごのケーキ

キャラメルプリンとりんごのケーキは、キャラメルがまだ液状のうちに鍋を回して、側面にも行き渡らせます。ふんわりしたスポンジの下でプリンが固まり、りんごはキャラメルに包まれたまま。お気に入りのひとつで、薄く切ってコーヒーと一緒に出します。準備：20分。焼き時間：60-75分。休ませる時間：60分。合計：140-155分。6人分。1人分約255 kcal、たんぱく質8 g。

材料

キャラメル：
砂糖大さじ3
プリン：
中くらいのりんご 4-5個（約700 g）
卵 3個
バニラエッセンス小さじ1
砂糖大さじ3
牛乳 400 ml
スポンジ：
卵 2個
塩ひとつまみ
砂糖大さじ2
油大さじ1
小麦粉大さじ2
サフラン入りベーキングパウダー小さじ1

準備

1. オーブンに入れられる適当な鍋に砂糖大さじ3を入れ、中火で約5分、琥珀色になるまで溶かす。鍋を回して、側面にもキャラメルを行き渡らせる。 2. りんごの皮をむいて薄切りにし、キャラメルの上に並べる。 3. 卵3個にバニラエッセンス小さじ1と砂糖大さじ3を加えて泡立て、牛乳を注いでなめらかになるまで混ぜる。りんごの上に流し入れる。 4. 180°Cに予熱したオーブンで30-40分焼く。プリンの縁が固まればよい。 5. 卵2個分の卵白に塩ひとつまみを加えて泡立てる。砂糖を加え、泡にツヤが出るまで混ぜる。卵黄を油とすり混ぜて泡に加え、次にサフラン入りベーキングパウダーと混ぜた小麦粉を加える。 6. プリンの上にスポンジ生地を流し、180°Cでさらに25-30分、焼き色がつくまで焼く。 7. ケーキを60分冷まし、皿にひっくり返して取り出す。

メモ

ブラックコーヒーと一緒に出します。冷めると薄く切りやすくなります。焼いても形が崩れにくい、少し酸味のある硬めのりんごを選んでください。水分の多いりんごは下の層に水分が出ることがあるので、約1 cmの厚さに切ります。直径約22 cmで、側面が高く、オーブンにも入れられる鍋が必要です。キャラメルが琥珀色になったら火からおろします。色が濃くなりすぎると苦くなることがあります。りんごは、皮をむいて薄切りにした硬めの梨4個に替えてもかまいません。卵、牛乳、小麦グルテンを含みます。ふたをして冷蔵庫で3日まで保存できます。冷たい間はプリンがよりしっかりしています。