Apfelkuchen mit Karamellcreme

Zutaten

Für das Karamell

• 3 Esslöffel Zucker

Für die Creme

• 4-5 mittelgroße Äpfel (etwa 700 g)
• 3 Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 3 Esslöffel Zucker
• 400 ml Milch

Für den Biskuit

• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Öl
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver mit Safran

Zubereitung

1. In einem auch für den Ofen geeigneten Topf 3 Esslöffel Zucker bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten schmelzen lassen, bis er bernsteinfarben ist. Den Topf schwenken, damit auch die Seiten mit Karamell bedeckt sind. 2. Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Auf dem Karamell verteilen. 3. 3 Eier mit 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 3 Esslöffeln Zucker verquirlen, dann die Milch dazugießen und alles glatt rühren. Die Mischung über die Äpfel gießen. 4. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 30-40 Minuten backen, bis die Creme am Rand gestockt ist. 5. Das Eiweiß der 2 Eier mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Die Eigelbe mit dem Öl verrühren und unter den Eischnee heben, dann das mit Backpulver mit Safran vermischte Mehl dazugeben. 6. Den Teig auf die Creme gießen und bei 180°C weitere 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. 7. Den Kuchen 60 Minuten abkühlen lassen, dann auf eine Servierplatte stürzen.