くるみとケシの実のケーキ

くるみとケシの実のパンは、クリスマスに全く作らなかった冬に初めて作りました。新しいことを試したいと思い、いつもの生地を変えて、2重のフィリングにしました。こねる機械を使ったので、かなりの時間を節約できました。1つのバリエーションにはゼリーを少し入れました。家にマシュマロがなかったので、どうなるか見たかったのです。結果は良好で、かなり興味深いものでしたが、量はあまり多くありませんでした。

クイック情報

総時間：約4時間（発酵と冷却を含む）
準備：30-40分
発酵：2時間 + 焼く前の15分
焼き：50-55分
ポーション：大きなパン2個
難易度：中程度
レシピの種類：祝祭用パン（クリスマス、復活祭、または食べたいとき）

材料

150gのバター
230gの粗糖
1カップのひまわり油（約200-220ml）
4つの卵黄
300mlの牛乳
800gの小麦粉
1袋のドライイースト
300gのくるみ
4スプーンのココア
100gの粉砕したケシの実
フィリング用の粗糖6スプーン
4つの卵白
塗るための卵黄1つ
塗るための牛乳2スプーン

オプション：マシュマロの代わりにゼリーの小片（ない場合は省略可）

作り方

1. まず、すべての液体をこねる機械のボウルに入れます：牛乳、砂糖、溶かしたバター、油。
2. 卵黄を加え、次に小麦粉を入れ、最後にドライイーストを加えます。
3. こねるプログラムを設定します。私はこねるサイクルだけを使用します（焼成プログラム全体は使用しません）。弾力のある生地を得るために、こねを2回繰り返します。
4. 生地を大きなボウルに移し、清潔なタオルで覆い、温かい場所で約2時間発酵させ、体積が倍になるまで待ちます。
5. フィリングのために、くるみを刻んで、4スプーンの砂糖とココアと混ぜます。
6. ケシの実は別に2スプーンの砂糖と混ぜます。
7. 卵白を泡立てます（ミキサーを使うと最も早いです）。砂糖は加えません。
8. 発酵した生地を2つの等しい部分に分けます。
9. 各半分をさらに2つに切り、4つの部分を得ます。それぞれの部分を薄く伸ばします。
10. 2つの薄い生地に泡立てた卵白を塗り、くるみとココアをたっぷり振りかけ、それぞれを巻きます。2つのロールができ、それらを軽くねじります。
11. 残りの生地でも同様に、2つに分けて薄く伸ばし、残りのくるみと粉砕したケシの実を混ぜ、薄い生地の上に振りかけ、巻き、ロールをねじります。
12. ゼリーやマシュマロがある場合は、フィリングの一部に小さな塊を入れます。
13. 2つのパン型にクッキングシートを敷き、それぞれのねじったパンを1つずつ置きます。
14. それらを覆い、15分間温かい場所で再発酵させ、その間にオーブンを高温に予熱します。
15. 温めたオーブンにトレイを入れ、パンを入れた後に温度を中火に下げます。焼き時間は約50分です。
16. オーブンのドアを開け、卵黄と2スプーンの牛乳を混ぜたものをパンに塗り、上に少し砂糖を振りかけます。
17. 再びオーブンに戻し、さらに5分焼きます。
18. トレイを取り出し、パンを冷却ラックに置き、完全に冷却してから切ります。

なぜこのレシピをよく作るのか

これは、通常、クラシックなレシピを変えたいときに作るパンです。くるみとケシの実のフィリングはよく組み合わさり、決して乾燥することはありません。生地はすぐに消費しない場合でも冷凍に適しています。柔軟性があり、数回作った後は適応が難しくありません。

ヒントとバリエーション

ヒント

1. 手動でこねる場合は少し忍耐が必要ですが、不可能ではありません。
2. 発酵は、容器を熱源の近くに置くと早くなります。
3. 細かく刻んだくるみは生地によりよく混ざります。
4. 焼くと柔らかくなるので、果 jelly を入れすぎないでください。

置き換え

1. 粗糖は普通の砂糖に置き換えることができます。
2. ケシの実がない場合は、くるみだけ、または両方のフィリングにココアだけを使用できます。
3. 必要に応じてゼリーを省略できます。
4. 牛乳は植物性ミルクに置き換えることができますが、テクスチャは異なります。

バリエーション

1. くるみだけ、またはケシの実だけを使用することもできます。
2. バターの代わりにマーガリンを使うこともできますが、味は少し異なります。
3. 小さな型では、より薄いロールとより多くの部分を作ることができます。

サービングアイデア

スライスして、紅茶やコーヒーと一緒に提供します。シンプルなデザートや朝食にも適しています。持ち運びもできますが、新鮮な方が美味しいです。

よくある質問

1. こねる機械なしで作れますか？
はい、手動でこねることもできます。時間がかかりますが、発酵時間を守れば結果は似たようなものになります。

2. フィリングを1種類だけ使用できますか？
はい、くるみとケシの実を混ぜたくない場合は、1つだけを使用するか、手元にあるもので混ぜてください。

3. 焼いた後、パンはどれくらい持ちますか？
涼しい場所でしっかりと覆っておけば、約4-5日間新鮮さを保ちます。バターのおかげで、すぐに乾燥することはありません。

4. ドライイーストがない場合は、生イーストを使えますか？
はい、少量の生イースト（約25g）を使用できます。生地に入れる前に、スプーン1杯の砂糖と少しの温かい牛乳で溶かします。

5. フィリングのために卵白を泡立てる必要がありますか？
必須ではありませんが、くるみを結合し、フィリングの最終的な食感を改善するのに役立ちます。

栄養価（推定）

1スライス（約80g）は約：
カロリー：320-350 kcal
タンパク質：7-8g
脂肪：17-20g
炭水化物：36-38g

フィリングや実際に加えられた砂糖の量によって数値は異なります。このレシピはダイエット向きではありませんが、ボリュームがあり、満腹感があります。

保存と再加熱

ラップや袋に包んで室温で保存するのが最適です。乾燥せずに4-5日持ちます。硬くなった場合は、電子レンジで10秒加熱するか、従来のオーブンで数分加熱できます。冷蔵庫での保存はお勧めしません。すぐに硬くなります。

これで終わりです。このレシピは、最初の試行後に頭痛を引き起こさないタイプで、家にある材料に応じて簡単に適応できます。