Peynir kremalı kekler

Bu muffinleri peynir kreması ile onlarca kez yaptım, özellikle hızlı ve şık bir tatlıya ihtiyacım olduğunda. Tarif karmaşık değil, ama hamur ve krema için doğru dokuyu elde etmek istiyorsanız, detaylara biraz dikkat etmeniz gerekiyor. Her şeyi önceden hazırladığınızda, iş temiz ve stressiz oluyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 3 saat (krema soğuması dahil)
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon: 16 muffin
Zorluk: kolaydan orta düzeye
Tarif türü: tatlı, her türlü etkinlik için uygun

Malzemeler

Muffinler için:

50 g kakao
175 ml kaynar su
Oda sıcaklığında 2 büyük yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1 su bardağı un
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karbonat
1 + 1/2 su bardağı ince şeker
175 g tuzsuz, yumuşak tereyağı

Krema için:

4 yemek kaşığı tuzsuz, yumuşak tereyağı
200 g krem peynir
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
400 g elenmiş pudra şekeri
16 şekerlenmiş vişne süsleme için

Hazırlık Yöntemi

1. Fırını 180°C'ye ısıtın. 16 kağıt kalıpla iki muffin tepsisi hazırlayın.

2. Kakao'yu bir kaseye koyun. Üzerine 175 ml kaynar suyu dökün. İyi karıştırın, pürüzsüz bir macun elde edene kadar. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

3. Soğuduktan sonra, kakao karışımına yumurtaları ve vanilya özütünü ekleyin. Karıştırın, birleşene kadar.

4. Başka bir kasede unu, tuzu, karbonatı ve şekeri koyun. Düşük hızda, yaklaşık 30 saniye kadar karıştırın, sadece homojen olana kadar.

5. Kuru malzemelerin bulunduğu kaseye kakao karışımını ve yumuşak tereyağını ekleyin. Düşük hızda yaklaşık 1 dakika karıştırın, hamur pürüzsüz olana kadar.

6. Her muffin kalıbını 3/4 oranında doldurun. Bu seviyeyi aşmayın, aksi takdirde pişerken taşabilir.

7. Muffinleri yaklaşık 20 dakika pişirin. İlk 15 dakika boyunca fırının kapısını açmayın - aksi takdirde ortası çökebilir. Kürdan testini geçtiklerinde hazırdırlar.

8. Fırından çıkardıktan sonra, muffinleri tepside soğumaya bırakın. Sıcakken hemen taşımayın.

9. Muffinler soğurken kremayı hazırlayın. Tereyağını krem peynir ile 2-3 dakika çırpın, karışım kremamsı hale gelene kadar ve ayrı parçalar görünmeyecek şekilde.

10. Krema içine vanilya özütü ve pudra şekerini (elenmiş) ekleyin. Düşük hızda çırpın, ardından orta hıza geçin, şeker kristalleri hissetmeyene kadar. Krema pürüzsüz ve daha sert hale gelecektir.

11. Kremayı yaklaşık 2 saat buzdolabında bekletin, biraz sertleşmesi için.

12. Muffinler tamamen soğuduktan sonra, kremayı bir sıkma torbasına koyun ve her muffin'i süsleyin. Son olarak, her muffin'in üzerine bir şekerlenmiş vişne yerleştirin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu muffinler kolayca hazırlanabiliyor, malzemeler her zaman evde mevcut ve karmaşık teknikler gerektirmiyor. Eğer kalırsa, ertesi gün de lezzetli oluyorlar. Krema, muffinlerin üzerinde kaymadan güzelce duracak kadar yeterince stabil, ama ağır değil. Paketlemeye veya küçük partilere iyi uyum sağlıyorlar.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Muffinleri sıcakken kalıptan çıkarmayın, çünkü kolayca kırılabilirler.
Eski veya havalandırmasız bir fırınınız varsa, pişirmenin ilk 15 dakikasında fırının kapısını açmamaya dikkat edin.
Hem hamur hem de krema için tereyağının oda sıcaklığında olduğundan emin olun - aksi takdirde kesilebilir veya iyi karışmayabilir.

Yerine geçme

Vanilya özütü yoksa, vanilyalı şeker kullanabilirsiniz, ancak sonuç o kadar aromatik olmayacaktır.
İnce şeker yerine kristal şeker kullanabilirsiniz, ancak erimesi için biraz daha fazla çırpmanız gerekecek.
Daha az tatlı bir krema istiyorsanız, pudra şekerini 50-80 g azaltabilirsiniz, ancak dokusu biraz değişecektir.

Varyasyonlar

Hamura başka şekerlenmiş meyveler veya küçük çikolata parçaları ekleyebilirsiniz.
Farklı bir görünüm için, boyasız krema veya biraz kakao ile çikolata tonu elde edebilirsiniz.
Krem peynirden kaçınmak istiyorsanız, mascarpone ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı biraz farklı olacaktır.

Servis fikirleri

Muffinler, hafta sonu kahvaltısı, paketleme veya özel bir yemek için uygundur.
Şekersiz çay veya sade kahve ile iyi giderler.
Krema üzerine biraz rendelenmiş çikolata dekoru ekleyebilirsiniz, eğer daha zengin bir görünüm istiyorsanız.

Sıkça Sorulan Sorular

Anlık kakao yerine normal kakao kullanabilir miyim?
Hayır, bu tarif için şekersiz kakao kullanmanız gerekiyor, çünkü anlık kakao şeker ve diğer katkı maddeleri içerir.

Süsleme torbam yoksa ne yapmalıyım?
Bir kaşık kullanabilir ve kremayı muffinlerin üzerine yayabilirsiniz. Sonuç o kadar şık olmayacak, ama tadı yine de iyi kalacaktır.

Bu muffinler dondurulabilir mi?
Kremasız basit muffinler dondurulabilir. Peynir kreması iyi dondurulmaz; dokusu değişir.

Kremam neden çok yumuşak oldu?
En sık, tereyağı veya peynir çok yumuşaktı veya karıştırdıktan sonra yeterince soğutulmadı. Krema süslemeden önce en az 2 saat buzdolabında bekletin.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir kremalı ve süslemeli muffin yaklaşık 350-370 kcal'dir. Toplamdan: protein 3-4 g, karbonhidrat 40-45 g, yağ 18-20 g. Değerler yaklaşık olup, her muffin'e ne kadar krema koyduğunuza veya yumurtaların boyutuna bağlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kremalı muffinler buzdolabında, kapalı bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Kremasız olanlar, kapalı bir kapta oda sıcaklığında 2 gün kalabilir. Krema eklendikten sonra yeniden ısıtmayı önermiyorum; eğer ısıtmak istiyorsanız, sadece kremasız muffin kısmıyla yapın.