Ich habe diese Cupcakes mit Frischkäse schon Dutzende Male gemacht, besonders wenn ich ein schnelles und beeindruckendes Dessert brauche. Das Rezept ist nicht kompliziert, erfordert jedoch ein wenig Aufmerksamkeit für Details, insbesondere wenn Sie die richtige Textur für den Teig und die Creme wünschen. Wenn Sie alles im Voraus vorbereitet haben, funktioniert es sauber und stressfrei.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 3 Stunden (einschließlich Abkühlen der Creme)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Portionen: 16 Cupcakes
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezeptart: Dessert, geeignet für jeden Anlass
Zutaten
Für die Cupcakes:
50 g Kakao
175 ml kochendes Wasser
2 große Eier, Zimmertemperatur
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse Mehl
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Natron
1 + 1/2 Tassen Zucker
175 g ungesalzene Butter, weich
Für die Creme:
4 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
200 g Frischkäse
1 Teelöffel Vanilleextrakt
400 g Puderzucker, gesiebt
16 kandierte Kirschen zur Dekoration
Zubereitungsmethode
1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Bereiten Sie zwei Cupcake-Backbleche mit 16 Papierförmchen vor.
2. Geben Sie den Kakao in eine Schüssel. Gießen Sie 175 ml kochendes Wasser darüber. Gut umrühren, bis eine glatte Paste entsteht. Lassen Sie es auf Zimmertemperatur abkühlen.
3. Nach dem Abkühlen die Eier und den Vanilleextrakt zur Kakaomischung hinzufügen. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
4. In einer anderen Schüssel Mehl, Salz, Natron und Zucker vermengen. Bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange mischen, bis alles kombiniert ist, etwa 30 Sekunden.
5. Fügen Sie die Kakaomischung und die weiche Butter in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang, bis der Teig glatt ist.
6. Füllen Sie jede Cupcake-Förmchen zu drei Vierteln. Überschreiten Sie dieses Niveau nicht, da sie sonst beim Backen überlaufen können.
7. Backen Sie die Cupcakes etwa 20 Minuten lang. Öffnen Sie die Ofentür in den ersten 15 Minuten nicht; andernfalls können sie in der Mitte sinken. Sie sind fertig, wenn sie den Zahnstocher-Test bestehen.
8. Lassen Sie die Cupcakes nach dem Herausnehmen aus dem Ofen in der Form abkühlen. Bewegen Sie sie nicht sofort, während sie warm sind.
9. Während die Cupcakes abkühlen, bereiten Sie die Creme vor. Schlagen Sie die Butter mit dem Frischkäse 2-3 Minuten lang, bis die Mischung cremig ist und keine separaten Stücke mehr sichtbar sind.
10. Fügen Sie der Creme den Vanilleextrakt und den gesiebten Puderzucker hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, dann auf mittlere Geschwindigkeit umschalten, bis Sie keine Zuckerkristalle mehr spüren. Die Creme wird glatt und fester.
11. Stellen Sie die Creme etwa 2 Stunden lang in den Kühlschrank, damit sie etwas fester wird.
12. Nachdem die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, geben Sie die Creme in einen Spritzbeutel und dekorieren Sie jeden Cupcake. Schließlich setzen Sie eine kandierte Kirsche auf jeden Cupcake.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Diese Cupcakes sind einfach zuzubereiten, die Zutaten sind immer zu Hause verfügbar und es sind keine komplizierten Techniken erforderlich. Sie schmecken auch am nächsten Tag gut, wenn sie noch übrig sind. Die Creme ist stabil genug, um schön auf den Cupcakes zu sitzen, ohne zu laufen, aber nicht schwer. Sie eignen sich gut zum Mitnehmen oder für kleine Feiern.
Tipps und Variationen
Tipps
Nehmen Sie die Cupcakes nicht aus der Form, während sie warm sind, da sie leicht brechen können.
Achten Sie darauf, den Ofen in den ersten 15 Minuten des Backens nicht zu öffnen, insbesondere wenn Sie einen alten oder nicht belüfteten Ofen haben.
Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, sowohl für den Teig als auch für die Creme; andernfalls kann sie gerinnen oder sich nicht gut einarbeiten.
Austausch
Wenn Sie keinen Vanilleextrakt haben, können Sie Vanillezucker verwenden, aber das Ergebnis wird nicht so aromatisch sein.
Zucker kann durch groben Zucker ersetzt werden, aber Sie müssen etwas länger mischen, damit er sich auflöst.
Wenn Sie eine weniger süße Creme möchten, können Sie den Puderzucker um 50-80 g reduzieren, aber die Textur wird sich leicht ändern.
Variationen
Sie können auch andere kandierte Früchte oder kleine Schokoladenstückchen in den Teig geben.
Für ein anderes Aussehen können Sie Creme ohne Farbstoffe oder mit etwas Kakao für einen schokoladigeren Farbton verwenden.
Wenn Sie den Frischkäse vermeiden möchten, können Sie ihn durch Mascarpone ersetzen, aber der Geschmack wird etwas anders sein.
Serviervorschläge
Die Cupcakes eignen sich gut für ein Wochenendfrühstück, zum Mitnehmen oder für ein festliches Essen.
Sie passen gut zu ungesüßtem Tee oder schwarzem Kaffee.
Sie können etwas geraspelte Schokolade über die Creme streuen, wenn Sie ein reichhaltigeres Aussehen wünschen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Instant-Kakao anstelle von einfachem Kakao verwenden?
Nein, für dieses Rezept benötigen Sie ungesüßten Kakao, da Instant-Kakao Zucker und andere Zusätze enthält.
Was soll ich tun, wenn ich keinen Spritzbeutel zum Dekorieren habe?
Sie können einen Löffel verwenden und die Creme einfach auf die Cupcakes streichen. Das Ergebnis wird nicht so ansprechend sein, aber der Geschmack bleibt gut.
Können diese Cupcakes eingefroren werden?
Einfache Cupcakes ohne Creme können eingefroren werden. Die Frischkäsecreme hält sich nicht gut im Gefrierschrank; die Textur ändert sich.
Warum ist meine Creme zu weich geworden?
Am häufigsten war die Butter oder der Käse zu weich oder sie wurde nach dem Mischen nicht ausreichend abgekühlt. Stellen Sie die Creme mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie dekorieren.
Nährwerte
Schätzungsweise hat ein Cupcake mit Creme und Dekoration etwa 350-370 kcal. Davon: Eiweiß 3-4 g, Kohlenhydrate 40-45 g, Fette 18-20 g. Die Werte sind indikativ und hängen davon ab, wie viel Creme Sie auf jeden Cupcake geben oder wie groß die Eier sind.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Cupcakes mit Creme sollten im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ohne Creme können sie 2 Tage bei Zimmertemperatur in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, sie nach dem Hinzufügen der Creme wieder aufzuwärmen; wenn Sie aufwärmen möchten, tun Sie dies nur mit dem einfachen Cupcake-Teil, ohne Creme.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 3 Stunden (einschließlich Abkühlen der Creme)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Portionen: 16 Cupcakes
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezeptart: Dessert, geeignet für jeden Anlass
Zutaten
Für die Cupcakes:
50 g Kakao
175 ml kochendes Wasser
2 große Eier, Zimmertemperatur
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse Mehl
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Natron
1 + 1/2 Tassen Zucker
175 g ungesalzene Butter, weich
Für die Creme:
4 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
200 g Frischkäse
1 Teelöffel Vanilleextrakt
400 g Puderzucker, gesiebt
16 kandierte Kirschen zur Dekoration
Zubereitungsmethode
1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Bereiten Sie zwei Cupcake-Backbleche mit 16 Papierförmchen vor.
2. Geben Sie den Kakao in eine Schüssel. Gießen Sie 175 ml kochendes Wasser darüber. Gut umrühren, bis eine glatte Paste entsteht. Lassen Sie es auf Zimmertemperatur abkühlen.
3. Nach dem Abkühlen die Eier und den Vanilleextrakt zur Kakaomischung hinzufügen. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
4. In einer anderen Schüssel Mehl, Salz, Natron und Zucker vermengen. Bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange mischen, bis alles kombiniert ist, etwa 30 Sekunden.
5. Fügen Sie die Kakaomischung und die weiche Butter in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang, bis der Teig glatt ist.
6. Füllen Sie jede Cupcake-Förmchen zu drei Vierteln. Überschreiten Sie dieses Niveau nicht, da sie sonst beim Backen überlaufen können.
7. Backen Sie die Cupcakes etwa 20 Minuten lang. Öffnen Sie die Ofentür in den ersten 15 Minuten nicht; andernfalls können sie in der Mitte sinken. Sie sind fertig, wenn sie den Zahnstocher-Test bestehen.
8. Lassen Sie die Cupcakes nach dem Herausnehmen aus dem Ofen in der Form abkühlen. Bewegen Sie sie nicht sofort, während sie warm sind.
9. Während die Cupcakes abkühlen, bereiten Sie die Creme vor. Schlagen Sie die Butter mit dem Frischkäse 2-3 Minuten lang, bis die Mischung cremig ist und keine separaten Stücke mehr sichtbar sind.
10. Fügen Sie der Creme den Vanilleextrakt und den gesiebten Puderzucker hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, dann auf mittlere Geschwindigkeit umschalten, bis Sie keine Zuckerkristalle mehr spüren. Die Creme wird glatt und fester.
11. Stellen Sie die Creme etwa 2 Stunden lang in den Kühlschrank, damit sie etwas fester wird.
12. Nachdem die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, geben Sie die Creme in einen Spritzbeutel und dekorieren Sie jeden Cupcake. Schließlich setzen Sie eine kandierte Kirsche auf jeden Cupcake.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Diese Cupcakes sind einfach zuzubereiten, die Zutaten sind immer zu Hause verfügbar und es sind keine komplizierten Techniken erforderlich. Sie schmecken auch am nächsten Tag gut, wenn sie noch übrig sind. Die Creme ist stabil genug, um schön auf den Cupcakes zu sitzen, ohne zu laufen, aber nicht schwer. Sie eignen sich gut zum Mitnehmen oder für kleine Feiern.
Tipps und Variationen
Tipps
Nehmen Sie die Cupcakes nicht aus der Form, während sie warm sind, da sie leicht brechen können.
Achten Sie darauf, den Ofen in den ersten 15 Minuten des Backens nicht zu öffnen, insbesondere wenn Sie einen alten oder nicht belüfteten Ofen haben.
Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, sowohl für den Teig als auch für die Creme; andernfalls kann sie gerinnen oder sich nicht gut einarbeiten.
Austausch
Wenn Sie keinen Vanilleextrakt haben, können Sie Vanillezucker verwenden, aber das Ergebnis wird nicht so aromatisch sein.
Zucker kann durch groben Zucker ersetzt werden, aber Sie müssen etwas länger mischen, damit er sich auflöst.
Wenn Sie eine weniger süße Creme möchten, können Sie den Puderzucker um 50-80 g reduzieren, aber die Textur wird sich leicht ändern.
Variationen
Sie können auch andere kandierte Früchte oder kleine Schokoladenstückchen in den Teig geben.
Für ein anderes Aussehen können Sie Creme ohne Farbstoffe oder mit etwas Kakao für einen schokoladigeren Farbton verwenden.
Wenn Sie den Frischkäse vermeiden möchten, können Sie ihn durch Mascarpone ersetzen, aber der Geschmack wird etwas anders sein.
Serviervorschläge
Die Cupcakes eignen sich gut für ein Wochenendfrühstück, zum Mitnehmen oder für ein festliches Essen.
Sie passen gut zu ungesüßtem Tee oder schwarzem Kaffee.
Sie können etwas geraspelte Schokolade über die Creme streuen, wenn Sie ein reichhaltigeres Aussehen wünschen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Instant-Kakao anstelle von einfachem Kakao verwenden?
Nein, für dieses Rezept benötigen Sie ungesüßten Kakao, da Instant-Kakao Zucker und andere Zusätze enthält.
Was soll ich tun, wenn ich keinen Spritzbeutel zum Dekorieren habe?
Sie können einen Löffel verwenden und die Creme einfach auf die Cupcakes streichen. Das Ergebnis wird nicht so ansprechend sein, aber der Geschmack bleibt gut.
Können diese Cupcakes eingefroren werden?
Einfache Cupcakes ohne Creme können eingefroren werden. Die Frischkäsecreme hält sich nicht gut im Gefrierschrank; die Textur ändert sich.
Warum ist meine Creme zu weich geworden?
Am häufigsten war die Butter oder der Käse zu weich oder sie wurde nach dem Mischen nicht ausreichend abgekühlt. Stellen Sie die Creme mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie dekorieren.
Nährwerte
Schätzungsweise hat ein Cupcake mit Creme und Dekoration etwa 350-370 kcal. Davon: Eiweiß 3-4 g, Kohlenhydrate 40-45 g, Fette 18-20 g. Die Werte sind indikativ und hängen davon ab, wie viel Creme Sie auf jeden Cupcake geben oder wie groß die Eier sind.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Cupcakes mit Creme sollten im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ohne Creme können sie 2 Tage bei Zimmertemperatur in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, sie nach dem Hinzufügen der Creme wieder aufzuwärmen; wenn Sie aufwärmen möchten, tun Sie dies nur mit dem einfachen Cupcake-Teil, ohne Creme.
Zutaten
50 g Kakaopulver 2 große Eier (Zimmertemperatur) 1 Teelöffel Vanilleextrakt 1 Tasse Mehl 1/2 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Natron 1 + 1/2 Tassen feiner Zucker 175 g ungesalzene Butter, weich Für die Creme: 4 Esslöffel ungesalzene Butter, weich 200 g Frischkäse 1 Teelöffel Vanilleextrakt 400 g Puderzucker, gesiebt 16 kandierte Kirschen zur Dekoration