ギリシャ風ヨーグルトパイ

フィロ生地とヨーグルト、はちみつで作るギリシャ風ヨーグルトパイは、卵を泡立ててかさを3倍にするところから始めます。フィロ生地をヨーグルトの生地に混ぜ、こんがり焼いてライムシロップをかけると、切り分けた中はやわらかなまま。混ぜる前に選ぶのは、さらさらしたものではなく、濃厚なギリシャヨーグルトです。準備：20分。焼き時間：48分。休ませる時間：35分。合計：103分。10人分。1人分あたり約400 kcal、たんぱく質9 g。

材料

フィロ生地 1パック
小さめの卵 6個または大きめの卵 5個
粗糖 100 g
ギリシャヨーグルト 400 g
ベーキングパウダー 1袋（10 g）
はちみつ山盛り大さじ4
オリーブオイル 150 ml
オリーブオイル小さじ1
シロップ用：
水 500 ml
粗糖大さじ6
ライム 1個

準備

1. オーブンを180°Cに予熱します。フィロ生地が冷凍なら、解凍しておきます。 2. 卵と粗糖100 gを5分間泡立て、かさが3倍になって色が薄くなるまで混ぜます。ミキサーを低速にし、オリーブオイル150 mlを少しずつ注ぎます。 3. ギリシャヨーグルトとベーキングパウダーを混ぜます。数秒で膨らむので、すぐに卵の泡に加え、はちみつも加えてゆっくり混ぜ込みます。 4. フィロ生地を3-4 cmほどの小さな pieces にちぎります。数回に分けて加え、生地が全体に絡むまで混ぜます。耐熱皿にオリーブオイル小さじ1を塗り、混ぜたものを流し入れます。 5. 小鍋に粗糖大さじ6を入れ、3分間加熱して琥珀色にキャラメル化します。水500 mlと、刻んだライムの皮を加え、砂糖が溶けるまで5分煮ます。火から下ろし、ライム果汁を加えます。 6. 表面に焼き色がつくまで、パイを40分焼きます。シロップは冷ましておきますが、少し温かいままでもかまいません。 7. パイを5分冷ましてからシロップをかけます。さらに30分、冷めるまで待ってから切り分けます。

メモ

中がまとまるように、ギリシャヨーグルトは濃厚なものを使います。水っぽい場合は、混ぜる前にざるに入れて水気を切ります。ライムの皮は緑の部分だけを使います。白い部分が入るとシロップが苦くなることがあります。小さなライムは果汁が少ないので、2個分の果汁を使うか、レモンに替えます。私は何も添えず、別のソースもかけずに、紅茶と一緒に食べます。合うパイ用の生地が見つかれば、グルテンフリーのフィロ生地も使えますが、食感は変わることがあります。このパイにはグルテン、乳製品、卵が含まれます。残りは覆って冷蔵庫で保存し、3日以内に食べます。