ग्रीक योगर्ट फिलो पाई

सामग्री

• फिलो शीट्स का 1 पैकेट
• 6 छोटे अंडे या 5 बड़े अंडे
• 100 g कच्ची चीनी
• 400 g ग्रीक योगर्ट
• 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 g)
• 4 भरे हुए बड़े चम्मच शहद
• 150 ml जैतून का तेल
• 1 छोटी चम्मच जैतून का तेल

चाशनी के लिए

• 500 ml पानी
• 6 बड़े चम्मच कच्ची चीनी
• 1 लाइम

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। अगर फिलो शीट्स जमी हुई हैं, तो उन्हें पिघलने दें। 2. अंडों को 100 g कच्ची चीनी के साथ 5 मिनट तक फेंटें, जब तक उनका आकार तीन गुना न हो जाए और रंग हल्का न पड़ जाए। मिक्सर धीमी गति पर रखते हुए 150 ml जैतून का तेल धीरे-धीरे डालें। 3. ग्रीक योगर्ट को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ। कुछ ही सेकंड में यह फूल जाएगा; इसे तुरंत अंडों के झाग में शहद के साथ डालें और धीरे से मिलाएँ। 4. फिलो शीट्स को लगभग 3-4 cm के छोटे टुकड़ों में तोड़ें। इन्हें कुछ हिस्सों में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक इन पर मिश्रण की परत न चढ़ जाए। ओवन में रखने लायक बेकिंग डिश को 1 छोटी चम्मच जैतून के तेल से चिकना करें और मिश्रण उसमें डालें। 5. एक सॉसपैन में 6 बड़े चम्मच कच्ची चीनी को 3 मिनट तक कैरेमलाइज़ करें, जब तक उसका रंग अंबर जैसा न हो जाए। 500 ml पानी और टुकड़ों में कटा लाइम का छिलका डालें, फिर 5 मिनट उबालें, जब तक चीनी घुल न जाए। सॉसपैन को आँच से उतारें और लाइम का रस डालें। 6. पाई को 40 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरी न हो जाए। चाशनी को ठंडा होने दें, लेकिन वह हल्की गुनगुनी रह सकती है। 7. पाई को 5 मिनट ठंडा होने दें, फिर ऊपर से चाशनी डालें। काटने से पहले इसे और 30 मिनट ठंडा होने दें।