Gâteau grec au yaourt en pâte filo

Name: Gâteau grec au yaourt en pâte filo
Ingredients: 1 paquet de feuilles de pâte filo; 6 petits œufs ou 5 gros œufs; 100 g de sucre brut; 400 g de yaourt grec; 1 sachet de levure chimique (10 g); 4 cuillères à soupe bombées de miel; 150 ml d’huile d’olive; 1 cuillère à café d’huile d’olive; 500 ml d’eau; 6 cuillères à soupe de sucre brut; 1 citron vert

Désert - Gâteau grec au yaourt en pâte filo par Cristina D. - Recettes Recipia

Le gâteau grec au yaourt en pâte filo et au miel commence par des œufs battus jusqu’à ce qu’ils triplent de volume. Les feuilles de pâte filo sont mélangées à la préparation au yaourt, dorées au four puis imbibées de sirop au citron vert, et les morceaux restent moelleux au milieu. Je choisis un yaourt grec épais, pas un yaourt liquide, avant de le mélanger. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 48 minutes. Repos : 35 minutes. Temps total : 103 minutes. Portions : 10. Environ 400 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 paquet de feuilles de pâte filo
6 petits œufs ou 5 gros œufs
100 g de sucre brut
400 g de yaourt grec
1 sachet de levure chimique (10 g)
4 cuillères à soupe bombées de miel
150 ml d’huile d’olive
1 cuillère à café d’huile d’olive

Pour le sirop

500 ml d’eau
6 cuillères à soupe de sucre brut
1 citron vert

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Si les feuilles de pâte filo sont congelées, laisse-les décongeler. 2. Fouette les œufs avec 100 g de sucre brut pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils triplent de volume et pâlissent. Verse peu à peu 150 ml d’huile d’olive, le batteur à vitesse basse. 3. Mélange le yaourt grec avec la levure chimique. Le mélange va gonfler en quelques secondes ; ajoute-le aussitôt aux œufs battus, avec le miel, puis incorpore-le doucement. 4. Déchire les feuilles de pâte filo en petits morceaux d’environ 3-4 cm. Ajoute-les en plusieurs fois et mélange jusqu’à ce qu’ils soient enrobés de préparation. Huile un plat allant au four avec 1 cuillère à café d’huile d’olive et verse-y le mélange. 5. Dans une casserole, fais caraméliser 6 cuillères à soupe de sucre brut pendant 3 minutes, jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Ajoute 500 ml d’eau et le zeste de citron vert coupé en morceaux, puis fais bouillir 5 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retire la casserole du feu et ajoute le jus de citron vert. 6. Fais cuire le gâteau pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré sur le dessus. Laisse refroidir le sirop, il peut rester tiède. 7. Laisse le gâteau refroidir 5 minutes, puis verse le sirop dessus. Attends encore 30 minutes, qu’il refroidisse, avant de le découper en portions.

Remarques

Pour que le cœur se tienne, le yaourt grec doit être épais ; s’il est trop liquide, laisse-le égoutter dans une passoire avant de le mélanger. Pour le zeste de citron vert, utilise seulement la partie verte, car la couche blanche peut rendre le sirop amer. Les petits citrons verts ont peu de jus, alors utilise le jus de deux fruits ou remplace-les par des citrons jaunes. Je le sers nature, avec du thé noir, sans autre sauce. Tu peux utiliser des feuilles de pâte filo sans gluten si tu en trouves qui conviennent ; la texture peut être différente. Le gâteau contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Couvre les restes et garde-les au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum.

Questions fréquentes

Pourquoi la préparation mousseuse retombe-t-elle quand j’ajoute le yaourt ?

Le yaourt et la levure chimique changent la texture de la préparation mousseuse. Incorpore le mélange à la spatule, en 3 fois, sans utiliser de nouveau le batteur.

Puis-je remplacer le sucre brut du sirop par du sucre en poudre ?

Oui, utilise la même quantité. Arrête la caramélisation quand le sucre prend une couleur ambrée, avant d’ajouter l’eau.

Que faire si le sucre durcit quand j’ajoute l’eau ?

Laisse la casserole sur feu doux encore 3-4 minutes et remue jusqu’à ce qu’il se dissolve de nouveau. Le sucre caramélisé peut durcir au contact de l’eau, puis fondre dans le sirop.