美味でサクサクのパイを作るには、まず小麦粉をベーキングパウダーとよく混ぜます。この組み合わせにより、生地が軽くて空気のような食感になります。乾燥した材料が均一になったら、冷たいラードを加えます。手のひらでラードを小麦粉とこすり合わせて、湿った砂のような一貫性を得ます。このプロセスは、脂肪を生地に取り入れるために不可欠であり、私たちがパイで求めるサクサク感と崩れやすさに貢献します。
次に、砂糖、卵、サワークリームを加え、スパチュラや手で力強く混ぜて均一な生地を作ります。生地には少し油っぽい一貫性があることが重要です。もし生地が乾燥しすぎていると感じたら、追加のラードを少し加えることをためらわないでください。これにより、食感が向上し、パイがより風味豊かになります。
一方、チーズフィリングを準備します。ボウルにチーズ、卵、砂糖、レーズン、レモンの皮を混ぜます。これらの材料は完璧に組み合わさり、レモンの香りがフィリングに新鮮さを加えます。フィリングが準備できたら、生地を2つの部分に分けます。1つは底用の大きな部分、もう1つは蓋用の小さな部分です。
大きな生地を薄いシートに伸ばし、油を塗った型に置き、すべての角をしっかりと覆うようにします。フォークを使って生地を刺し、焼いている間に膨らまないようにします。生地の上に均一な層のパン粉を振りかけ、フィリングの水分を吸収し、心地よい食感を加えます。
パン粉の上にチーズの混合物を追加し、スパチュラで均一にします。再度パン粉を振りかけ、フィリングのジューシーさを保つための保護層を形成します。次に、2番目の生地の部分を伸ばし、ストリップに切り、それをフィリングの上に格子状に配置します。この詳細は、魅力的な外観を追加するだけでなく、パイの均一な焼き上げを促進します。
中火でパイを焼き、その進行状況を監視して均一に焼き色が付くようにします。焼き上がったら、オーブンからパイを取り出し、まだ温かいうちにたっぷりと粉砂糖を振りかけます。この最後のステップは、甘さを加え、料理をさらに食欲をそそるものにします。パイを型の中で完全に冷やしてから、ひし形や四角形に切ります。温かい状態または室温で提供されるこのパイは、味わうすべての人にとって喜びとなるでしょう。
次に、砂糖、卵、サワークリームを加え、スパチュラや手で力強く混ぜて均一な生地を作ります。生地には少し油っぽい一貫性があることが重要です。もし生地が乾燥しすぎていると感じたら、追加のラードを少し加えることをためらわないでください。これにより、食感が向上し、パイがより風味豊かになります。
一方、チーズフィリングを準備します。ボウルにチーズ、卵、砂糖、レーズン、レモンの皮を混ぜます。これらの材料は完璧に組み合わさり、レモンの香りがフィリングに新鮮さを加えます。フィリングが準備できたら、生地を2つの部分に分けます。1つは底用の大きな部分、もう1つは蓋用の小さな部分です。
大きな生地を薄いシートに伸ばし、油を塗った型に置き、すべての角をしっかりと覆うようにします。フォークを使って生地を刺し、焼いている間に膨らまないようにします。生地の上に均一な層のパン粉を振りかけ、フィリングの水分を吸収し、心地よい食感を加えます。
パン粉の上にチーズの混合物を追加し、スパチュラで均一にします。再度パン粉を振りかけ、フィリングのジューシーさを保つための保護層を形成します。次に、2番目の生地の部分を伸ばし、ストリップに切り、それをフィリングの上に格子状に配置します。この詳細は、魅力的な外観を追加するだけでなく、パイの均一な焼き上げを促進します。
中火でパイを焼き、その進行状況を監視して均一に焼き色が付くようにします。焼き上がったら、オーブンからパイを取り出し、まだ温かいうちにたっぷりと粉砂糖を振りかけます。この最後のステップは、甘さを加え、料理をさらに食欲をそそるものにします。パイを型の中で完全に冷やしてから、ひし形や四角形に切ります。温かい状態または室温で提供されるこのパイは、味わうすべての人にとって喜びとなるでしょう。
材料
1,200 kgの牛のチーズ、レモンの皮、レーズン（お好みで）、1個の卵（必要に応じて2個でも可）、500gの小麦粉（約）、1ベーキングパウダー、1個の全卵、1-2個の卵黄（サイズによる）、3つのひとつかみの砂糖（約100g）、250gのサワークリーム、6杯の山盛りのラード（もっと多くても可）、パン粉。