Tarte au Fromage Doux de Vache

Pour préparer une délicieuse et friable tarte, commencez par bien mélanger la farine avec la levure chimique. Cette combinaison garantira une texture légère et aérée pour la pâte. Une fois les ingrédients secs homogénéisés, ajoutez le saindoux froid. Frottez le saindoux entre vos paumes avec la farine pour obtenir une consistance uniforme, semblable à du sable humide. Ce processus est essentiel pour incorporer la graisse dans la pâte, ce qui contribuera à la friabilité et à la texture que nous recherchons dans notre tarte.

Ensuite, incorporez le sucre, les œufs et la crème aigre, en mélangeant vigoureusement avec une spatule ou vos mains pour obtenir une pâte homogène. Il est important que la pâte ait une consistance légèrement grasse ; si vous sentez qu'elle est trop sèche, n'hésitez pas à ajouter un peu de saindoux supplémentaire. Cela améliorera la texture et rendra la tarte plus savoureuse.

D'autre part, préparez la garniture au fromage en mélangeant dans un bol le fromage avec l'œuf, le sucre, les raisins secs et le zeste de citron. Ces ingrédients se combinent parfaitement, et l'arôme de citron ajoutera de la fraîcheur à la garniture. Une fois la garniture prête, divisez la pâte en deux parties : une plus grande pour la base et une plus petite pour le dessus.

Étalez la pâte plus grande en une feuille fine et placez-la dans le moule graissé, en veillant à bien couvrir tous les coins. Utilisez une fourchette pour piquer la pâte, empêchant ainsi son gonflement pendant la cuisson. Saupoudrez une couche uniforme de chapelure sur la pâte, qui absorbera l'humidité de la garniture et ajoutera une texture agréable.

Sur la chapelure, ajoutez le mélange de fromage, en lissant avec une spatule. Saupoudrez à nouveau de chapelure pour former une couche protectrice, qui aidera à maintenir la jutosité de la garniture. Ce qui suit est d'étendre la deuxième partie de la pâte et de la couper en bandes, que vous disposerez en treillis sur la garniture. Ce détail ajoutera non seulement un aspect attrayant, mais facilitera également la cuisson uniforme de la tarte.

Faites cuire la tarte à feu moyen, en surveillant son évolution pour vous assurer qu'elle dore uniformément. Lorsqu'elle est prête, sortez la tarte du four et, tant qu'elle est encore chaude, saupoudrez-la généreusement de sucre glace. Cette dernière étape ajoutera une touche de douceur et rendra le plat encore plus appétissant. Laissez la tarte refroidir complètement dans le moule avant de la couper en portions, formant des losanges ou des carrés. Servie chaude ou à température ambiante, cette tarte sera un délice pour tous ceux qui la savourent.