Пирог с Сладким Коровьим Сыром

Чтобы приготовить вкусный и рассыпчатый пирог, начните с тщательного смешивания муки с разрыхлителем. Эта комбинация обеспечит легкую и воздушную текстуру теста. После того, как сухие ингредиенты будут однородными, добавьте холодный свиной жир. Разотрите жир между ладонями с мукой, чтобы получить однородную консистенцию, похожую на влажный песок. Этот процесс необходим для того, чтобы жир впитался в тесто, что будет способствовать той рассыпчатости и хрусткости, которую мы ищем в нашем пироге.

Затем добавьте сахар, яйца и сметану, энергично перемешивая лопаткой или руками, чтобы получить однородное тесто. Важно, чтобы тесто имело слегка жирную консистенцию; если вы чувствуете, что оно слишком сухое, не стесняйтесь добавить немного дополнительного жира. Это улучшит текстуру и сделает пирог более вкусным.

С другой стороны, приготовьте сырную начинку, смешав в миске сыр с яйцом, сахаром, изюмом и лимонной цедрой. Эти ингредиенты прекрасно сочетаются, а лимонный аромат добавит свежести начинке. После того как начинка будет готова, разделите тесто на две части: одну большую для основы и одну меньшую для крышки.

Раскатайте большую часть теста в тонкий лист и поместите его в смазанную форму, убедившись, что хорошо накрыты все углы. Используйте вилку, чтобы проколоть тесто, предотвращая его подъем во время выпечки. Посыпьте равномерным слоем панировочных сухарей тесто, которое впитает влагу из начинки и добавит приятную текстуру.

Сверху на панировочные сухари добавьте сырную смесь, разровняв ее шпателем. Снова посыпьте панировочными сухарями, чтобы образовать защитный слой, который поможет сохранить сочность начинки. Далее раскатайте вторую часть теста и нарежьте ее полосками, которые вы уложите в виде решетки сверху начинки. Эта деталь не только добавит привлекательный вид, но и облегчит равномерную выпечку пирога.

Выпекайте пирог на среднем огне, следя за его прогрессом, чтобы убедиться, что он равномерно подрумянивается. Когда он будет готов, достаньте пирог из духовки и, пока он еще теплый, щедро посыпьте его сахаром-пудрой. Этот последний шаг добавит сладость и сделает блюдо еще более аппетитным. Дайте пирогу полностью остыть в форме, прежде чем нарезать его на порции, формируя ромбы или квадраты. Подаваемый горячим или при комнатной температуре, этот пирог станет деликатесом для всех, кто его попробует.