二つのクリームのケーキ

ケーキ生地

まず、直径28cmの取り外し可能な壁のケーキ型を準備します。内側をバターでよく塗り、均等に覆われていることを確認して、ケーキがくっつかないようにします。その後、底にクッキングシートを敷き、壁にココアをまぶします。これにより、心地よい味と魅力的な外観が加わります。生地の漏れを防ぐために、型の外側をクッキングシートで包み、その後アルミホイルで覆うことをお勧めします。

大きなボウルに、すべての乾燥材料を混ぜます：砂糖、塩、ふるった小麦粉、ベーキングパウダー、ココア。これにより、ケーキ生地の均一でふわふわした食感が確保されます。別のボウルで、泡立て器を使って湿った材料を混ぜます：油、牛乳、卵。これらの材料がよく混ざったら、乾燥した材料を液体の混合物の上に注ぎ、泡立て器またはミキサーで低速で均一になるまで混ぜます。塊がなくなるまで混ぜます。

コーヒーを加えます。コーヒーは非常に熱く、こしたものである必要があります。コーヒーの強い風味を生地に統合するためによく混ぜます。準備した型に混合物を注ぎ、180度のオーブンに入れます。約25〜30分焼くか、ケーキ生地が焼き上がり、つまようじテストに合格するまで焼きます。焼き上がったら、オーブンからケーキを取り出し、ラックの上に置いて完全に冷まします。冷えたら、横に3つに切ります。

スイスメレンゲバタークリーム

バタークリームを作るために、まずチョコレートを湯煎で溶かし、完全に溶けるまで絶えずかき混ぜます。溶けたら、チョコレートを脇に置き、冷やします。スイスメレンゲを準備するために、泡立てた卵白を少し泡立て、砂糖とひとつまみの塩（オプション）を湯煎のボウルに入れます。中火で混合物を泡立て、しっかりした泡ができ、砂糖が完全に溶けるまで続けます。火から下ろし、最大の速度で混ぜて、混合物が冷え、光沢のあるメレンゲになるまで混ぜます。

バタークリームのために、バターを1つずつ加え、各部分が完全に組み込まれるまで低速で混ぜます。このプロセスを続けて、すべてのバターが組み込まれるまで続け、最後にバニラエキスと溶かしたチョコレートを加えて、すべての材料を統合します。

ガナッシュクリーム

別のボウルに、ホイップクリームとチョコレートを湯煎に入れ、低火で絶えずかき混ぜて、チョコレートが完全に溶けるまで調理します。均一な混合物が得られたら、脇に置いて冷やし、冷蔵庫で少なくとも2時間冷やします。冷えたら、混合物をよく混ぜ、粉砂糖とバニラエキスを加え、滑らかなクリームになるまで混ぜ続けます。

シロップ

シロップを作るために、水と砂糖を5〜7分間煮ます。インスタントコーヒーを加え、よく混ぜて溶かし、その後脇に置きます。バニラエキスを加え、容器を覆い、冷やします。

組み立て

最初のケーキ層を皿に置き、用意したシロップでたっぷりと湿らせます。スイスメレンゲバタークリームの1/3を加え、よく平らにします。2番目のケーキ層で同じプロセスを繰り返し、湿らせて1/3のクリームを加え、最後のケーキ層を置きます。これも湿らせます。残りのクリームをケーキ全体に塗り、表面と端をきれいに整えます。ケーキを冷蔵庫で最低30分冷やします。

クリームが固まったら、ケーキをチョコレートガナッシュクリームで覆い、均等に覆われていることを確認します。端に刻んだナッツや削ったチョコレートを振りかけ、特別な外観のために、残りのケーキをお好みや想像力に応じて飾ります。ケーキをさらに2時間冷蔵庫に置いてしっかりと固まらせます。最後に、注意深くスライスして提供し、各おいしい部分を楽しみます。