Blat
Începem prin a pregăti tava de tort cu pereți detașabili, având un diametru de 28 cm. Ungeți bine interiorul acesteia cu unt, asigurându-vă că este acoperită uniform, pentru a preveni lipirea blatului. Apoi, tapetați baza cu hârtie de copt, iar pereții cu cacao, ceea ce va adăuga un gust plăcut și un aspect atrăgător. Pentru a evita eventualele scurgeri de aluat, este recomandat să îmbrăcați exteriorul tăvii cu hârtie de copt și să o acoperiți ulterior cu folie de aluminiu.
Într-un bol mare, amestecați toate ingredientele uscate: zahărul, sarea, făina cernută împreună cu praful de copt și cacaoa. Aceasta va asigura o textură uniformă și pufoasă a blatului. Într-un alt bol, combinați ingredientele umede folosind un tel: uleiul, laptele și ouăle. Odată ce aceste ingrediente sunt bine amestecate, turnați compoziția uscată peste amestecul lichid și omogenizați cu un tel sau mixer, la viteză mică, până când nu mai există cocoloașe.
Adăugați cafeaua, care trebuie să fie foarte fierbinte și strecurată, amestecând bine pentru a integra aroma intensă a cafelei în aluat. Turnați compoziția în tava pregătită și introduceți-o în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Coaceți timp de aproximativ 25-30 de minute sau până când blatul este copt și trece testul cu scobitoarea. Odată ce este gata, scoateți blatul din cuptor și așezați-l pe un grătar, lăsându-l să se răcească complet. După ce s-a răcit, tăiați-l în trei părți pe orizontală.
Crema de unt cu bezea elvețiană
Pentru crema de unt, începeți prin a topi ciocolata la bain-marie, amestecând continuu până se topește complet. Odată topită, dați ciocolata deoparte și lăsați-o să se răcească. Pregătiți bezeaua elvețiană prin plasarea albușurilor ușor spumate, împreună cu zahărul și un praf de sare (opțional), într-un vas la bain-marie. Bateți amestecul la foc mediu, continuând până când obțineți o spumă tare și zahărul este complet dizolvat. Apoi, scoateți de pe foc și mixați la viteză maximă până când amestecul se răcește și devine o bezea lucioasă.
Pentru crema de unt, adăugați untul, câte un cub pe rând, amestecând la viteză mică până când fiecare bucată este complet încorporată. Continuați acest proces până când tot untul este încorporat, iar la final, adăugați extractul de vanilie și ciocolata topită, amestecând pentru a integra toate ingredientele.
Crema ganache
Într-un alt vas, puneți smântâna pentru frișcă și ciocolata la bain-marie, amestecând constant la foc mic până când ciocolata se topește complet. După ce aţi obținut o compoziție omogenă, dați deoparte și lăsați să se răcească, apoi puneți la frigider pentru cel puțin 2 ore. Odată răcită, mixați bine compoziția și încorporați zahărul pudră și extractul de vanilie, continuând să mixați până când obțineți o cremă fină.
Sirop
Pentru sirop, fierbeți apă cu zahărul timp de 5-7 minute. Adăugați ness-ul, amestecând bine pentru a-l dizolva, apoi dați deoparte. Adăugați extractul de vanilie, acoperiți vasul și lăsați la răcit.
Asamblare
Așezați prima foaie de blat pe un platou și insiropați-o generos cu siropul pregătit. Adăugați 1/3 din crema de unt cu bezea elvețiană și nivelati bine. Repetați procesul cu a doua foaie de blat, insiropând și adăugând 1/3 din cremă, apoi așezați ultima foaie de blat, care se va insiropa și ea. Ungeți întregul tort cu restul de cremă, nivelând bine suprafața și marginile. Lăsați tortul la rece pentru minim 30 de minute.
După ce crema s-a întărit, imbrăcați tortul în crema de ciocolată ganache, asigurându-vă că este acoperit uniform. Puteți presăra nucă măcinată sau ciocolată rasă pe margini, iar pentru un aspect deosebit, decorați restul tortului conform dorinței și imaginației. Lăsați tortul la frigider pentru încă 2 ore pentru a se întări bine. La final, feliați cu grijă și serviți, savurând fiecare bucată delicioasă.
Începem prin a pregăti tava de tort cu pereți detașabili, având un diametru de 28 cm. Ungeți bine interiorul acesteia cu unt, asigurându-vă că este acoperită uniform, pentru a preveni lipirea blatului. Apoi, tapetați baza cu hârtie de copt, iar pereții cu cacao, ceea ce va adăuga un gust plăcut și un aspect atrăgător. Pentru a evita eventualele scurgeri de aluat, este recomandat să îmbrăcați exteriorul tăvii cu hârtie de copt și să o acoperiți ulterior cu folie de aluminiu.
Într-un bol mare, amestecați toate ingredientele uscate: zahărul, sarea, făina cernută împreună cu praful de copt și cacaoa. Aceasta va asigura o textură uniformă și pufoasă a blatului. Într-un alt bol, combinați ingredientele umede folosind un tel: uleiul, laptele și ouăle. Odată ce aceste ingrediente sunt bine amestecate, turnați compoziția uscată peste amestecul lichid și omogenizați cu un tel sau mixer, la viteză mică, până când nu mai există cocoloașe.
Adăugați cafeaua, care trebuie să fie foarte fierbinte și strecurată, amestecând bine pentru a integra aroma intensă a cafelei în aluat. Turnați compoziția în tava pregătită și introduceți-o în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Coaceți timp de aproximativ 25-30 de minute sau până când blatul este copt și trece testul cu scobitoarea. Odată ce este gata, scoateți blatul din cuptor și așezați-l pe un grătar, lăsându-l să se răcească complet. După ce s-a răcit, tăiați-l în trei părți pe orizontală.
Crema de unt cu bezea elvețiană
Pentru crema de unt, începeți prin a topi ciocolata la bain-marie, amestecând continuu până se topește complet. Odată topită, dați ciocolata deoparte și lăsați-o să se răcească. Pregătiți bezeaua elvețiană prin plasarea albușurilor ușor spumate, împreună cu zahărul și un praf de sare (opțional), într-un vas la bain-marie. Bateți amestecul la foc mediu, continuând până când obțineți o spumă tare și zahărul este complet dizolvat. Apoi, scoateți de pe foc și mixați la viteză maximă până când amestecul se răcește și devine o bezea lucioasă.
Pentru crema de unt, adăugați untul, câte un cub pe rând, amestecând la viteză mică până când fiecare bucată este complet încorporată. Continuați acest proces până când tot untul este încorporat, iar la final, adăugați extractul de vanilie și ciocolata topită, amestecând pentru a integra toate ingredientele.
Crema ganache
Într-un alt vas, puneți smântâna pentru frișcă și ciocolata la bain-marie, amestecând constant la foc mic până când ciocolata se topește complet. După ce aţi obținut o compoziție omogenă, dați deoparte și lăsați să se răcească, apoi puneți la frigider pentru cel puțin 2 ore. Odată răcită, mixați bine compoziția și încorporați zahărul pudră și extractul de vanilie, continuând să mixați până când obțineți o cremă fină.
Sirop
Pentru sirop, fierbeți apă cu zahărul timp de 5-7 minute. Adăugați ness-ul, amestecând bine pentru a-l dizolva, apoi dați deoparte. Adăugați extractul de vanilie, acoperiți vasul și lăsați la răcit.
Asamblare
Așezați prima foaie de blat pe un platou și insiropați-o generos cu siropul pregătit. Adăugați 1/3 din crema de unt cu bezea elvețiană și nivelati bine. Repetați procesul cu a doua foaie de blat, insiropând și adăugând 1/3 din cremă, apoi așezați ultima foaie de blat, care se va insiropa și ea. Ungeți întregul tort cu restul de cremă, nivelând bine suprafața și marginile. Lăsați tortul la rece pentru minim 30 de minute.
După ce crema s-a întărit, imbrăcați tortul în crema de ciocolată ganache, asigurându-vă că este acoperit uniform. Puteți presăra nucă măcinată sau ciocolată rasă pe margini, iar pentru un aspect deosebit, decorați restul tortului conform dorinței și imaginației. Lăsați tortul la frigider pentru încă 2 ore pentru a se întări bine. La final, feliați cu grijă și serviți, savurând fiecare bucată delicioasă.