ブラックベリータルト

覚えていますが、最初にこのタルトを試したとき、正直なところ、冷蔵庫に忘れていたブラックベリーと、ちょっと賞味期限の近いジャムを早く使いたいだけでした。シンプルな計画を立てましたが、いつものようにそれから逸れてしまいました。バターが足りないと思ったり、戸棚にあったタルト生地のパッケージに困惑したり（甘いものが食べたくて買っただけで、市販のミックスのファンではありません）。箱入りのクリームも諦めました。あの「甘いプラスチック」の匂いがいつも私を納得させないからです。その代わりに、少し即興で作ったものを、誇張するつもりはありませんが、何度も繰り返して作っています—いつも違う形になりますが、二度と同じにはなりません。

これは、1時間で作れるレシピの一つです（冷やす時間を含めて、約1時間ちょっと）、特別な準備は必要なく、4〜6人分になります（手のひらサイズに切らなければ）。全く複雑ではなく、経験があまりない人でもできると思いますが、マシュマロを溶かすときは急がないで、焦がさないようにしてください。

なぜ頻繁に作るのか？それは、速くて、高価な珍しい材料を必要とせず、家にあるもので味を変えられ、フレッシュフルーツやジャム、古いジャムでも使えるからです。それに、最後にケーキ屋のように見えなくても、誰も文句を言いません。甘いものへの欲求を満たし、冷蔵庫に放置されたフルーツの問題を解決してくれます。

材料（明確にするために、誰もが理解できるように）：
- 中くらいの卵2個（小さい場合は3個使っても良い）
- バター100g（柔らかく、冷蔵庫から出しておくこと。冷たいと混ぜられません）
- タルト生地ミックス1袋（私はLidlで買いますが、手に入るもので大丈夫）
- ブラックベリー200g（ラズベリーやブルーベリーでも良い、時には冷凍のものを使います）
- ブルーベリージャム1/2瓶（約150g、あまり液体の多くないもの）
- マシュマロ16〜18個（通常は手で2つのひとつかみ、あまり多く入れるとクリームが弾力が強くなります）
- アーモンドスライス50g（上にトッピングして、最後に軽くローストします）

基本的に、卵が生地をまとめ、バターが風味と柔らかさを与え、袋からのミックスが手間を省き、ブラックベリーが酸味を加え、ジャムがクリームをまとめ、マシュマロがふわふわで少し粘り気を持たせ（変な響きかもしれませんが、食感は本当に良いです）、アーモンドが最後にコントラストを加えます。

1. オーブンを175°Cに予熱します（時々170°Cで忘れますが、問題ありません、ただ3分長く焼くだけです）。冷蔵庫からバターを出して少し休ませます — 電子レンジには入れません、溶けてしまいますので、カウンターの上で待たせます。
2. 大きなボウルに、柔らかくしたバターと卵を入れ、ハンドミキサーで混ぜます。手で混ぜると時間がかかるので、イライラします。均一になるまで混ぜますが、バターの小さな塊が残っていても大丈夫です。
3. 袋からタルト生地ミックスを少しずつ加え、全て一度に入れないようにします。時には多すぎることがあります（卵によって、私の場合は袋の約90%を使います。残りは予備として取っておきます）。ダマがなくなるまで混ぜます。あまり混ぜすぎないように、粉が生地の壁に残らない程度にします。
4. タルト型にバターと少しの小麦粉を塗ります。そうしないとくっついてしまいます。底が外せるタルト型がない場合は、ベーキングペーパーを敷いて、取り出すのが楽になります。生地を流し込み、ヘラやスプーンで平らにします。完璧である必要はなく、生地の小さな波も焼かれると良い感じになります。
5. 生地の上にブラックベリーを均等に散らしますが、押し込まないでください。そうしないと、果汁が出てきて、中央がうまく焼けない可能性があります。冷凍フルーツを使用する場合は、解凍せず、余分な氷を振るい落とします。
6. 型をオーブンの中央に入れ、約30分焼きます。必ずつまようじで確認します — きれいに出てきたら焼き上がりです。そうでなければ、さらに5分焼き、2分ごとに様子を見ます。
7. タルトが焼いている間に、クリームを作ります。小鍋にジャムの半分を入れ、弱火で常にかき混ぜます。強火で煮立たせないように、温かく流動的になるまで加熱します。マシュマロを入れます。この時は根気が必要です — 一度に全て入れないでください、くっついてしまいます。木のスプーンで常に混ぜ続けます。ほぼ溶けて光沢のあるクリーム状になったら火を止めます。もし濃すぎると感じたら、温かい水を1杯加えても良いですが、私はクリームを少し濃いままにしておくのが好きです。タルトの上にしっかりと乗ります。
8. タルトが焼き上がったら、少なくとも20〜30分冷まします。そうしないと、熱いクリームを温かい生地の上にかけると、全てが端に流れ出てしまいます。ジャムとマシュマロのクリームをタルトの上に流し込み、注意深く広げます（スプーンの裏でも大丈夫です）。
9. 上にアーモンドスライスを振りかけます — 生のまま入れ、タルトがまだ少し温かければ、アーモンドが少しローストされます。もしそうでなければ、別に2分間乾いたフライパンでローストしてからタルトの上に振りかけます。
10. 完全に冷やします（時間があれば室温で、なければ冷蔵庫で早く冷やします）。約1時間後にはきれいに切れるようになりますが、最も良いのは一晩冷蔵庫に置いてからです。ただ、誰もがそれまで待つことはできません。

アドバイス

シンプルなポイント：
- 生地をあまり混ぜすぎない方が良いです。そうしないと、密度が高くなります。
- 冷たいバターしかない場合は、小さく切って10分間暖房の上に置いておくと良いです（寒い季節に）。
- 生地をもっとサクサクにしたい場合は、型の底に1杯のセモリナを振りかけることができます。
- フルーツを多く入れると、生地が沈んでしまい、膨らまなくなるリスクがあります。
- クリームを流すときは急がず、熱すぎると端に流れ出ます。

材料の置き換えと適応：
- ジャムの代わりにジャムを使うことができますが、あまり甘すぎず、液体の多くないものを選んでください。
- ベリーの種類を変えることができます：ブルーベリー、ラズベリー、または切ったプラムなど。
- アーモンドスライスは、刻んだナッツ、ピスタチオ、またはココナッツフレークに置き換えられます。
- グルテンフリーにしたい場合は、グルテンフリーのタルト生地ミックスがあります（同じようには柔らかくなりませんが、問題ありません）、また、標準のマシュマロにはグルテンが含まれていませんが、ラベルを確認してください。
- より軽いバージョンを望む場合は、バターの代わりに無脂肪ヨーグルトを使用できます（生地は少し乾燥しますが、問題ありません）。クリームはジャムと少しの天然ゼラチンだけで作ることができます。

バリエーション：
- もう少し洗練されたものが欲しい場合は、生地に1杯のバニラエキストラクトや少しのレモンの皮を加えます。
- 冷やした後に、粉砂糖やシナモンを振りかけることができます。
- 時には、クリームの上に新鮮なフルーツを少し乗せて、見た目を良くすることが好きです。提供する直前に。
- 子供のために、上にカラフルなキャンディを乗せることができます。砂糖を追加することに問題がなければ。

提供のアイデア：
- バニラアイスクリームやヨーグルトと一緒に食べると素晴らしいです。
- 苦いコーヒーや紅茶と一緒に、甘さを少し減らしたい場合に。
- 特別な場面では、ホイップクリームや軽く泡立てたサワークリームと一緒に提供します（簡単なマスカルポーネクリームも良いですが、別のタルトになってしまいます）。
- 朝食には、ギリシャヨーグルトと一緒に一切れを食べても、誰もあなたを非難しません。

よくある質問

マシュマロがない場合はどうすればいいですか？
私は市販のメレンゲでも試しましたが、同じようにはなりません。全くない場合は、ジャムと少しのホイップクリームや新鮮なチーズを混ぜたクリームを作ることができます（弾力性は少なくなりますが、エアリーで美味しいです）。

このタルトは冷凍できますか？
生地は冷凍に耐えますが、マシュマロ入りのクリームはあまり向いていません。冷凍したい場合は、生地を別に作り、解凍後にクリームを加えることをお勧めします。そうしないと、食感を失うリスクがあります。

生地があまりにも乾燥した場合はどうすればいいですか？
小麦粉を入れすぎたか、焼きすぎた可能性があります。次回は、時間を短くするか、生地にサワークリームや牛乳を1杯加えてみてください。

ブラックベリーは砂糖に浸す必要がありますか？
必要ありません。ただし、非常に酸っぱい場合は別です。私は直接入れます。ジャムとマシュマロが補ってくれます。

このタルトに理想的な型は？
直径24〜26cmの型で、あまり高くない側面のものが良いです。底が外せるタルト型は提供時に便利ですが、丸型や長方形の型でも大丈夫です。ただし、あまり深くないものが良いです。

栄養価

1切れ（8切れから）は260〜300 kcal程度で、マシュマロやジャムの量によります。炭水化物は約45g、脂肪は8〜10g、たんぱく質は1切れあたり4〜5gです。デザートですので、毎日作るものではありませんが、特に自然のフルーツを含んでいて、重いケーキのようにサワークリームや砂糖が詰まっていないので、良いです。ダイエット中には理想的ではないかもしれませんが、少し調整すれば（バターを減らしたり、砂糖不使用のマシュマロを選んだり、砂糖添加なしのジャムを使ったり）、体に優しいバージョンになります。食物繊維は少ないですが、フルーツを多く入れれば少し補えます。グルテンが含まれているので、グルテン不耐症の方は注意が必要です。

保存方法と再加熱

完全に冷やした後、ラップや蓋をして冷蔵庫に保管します。2〜3日は問題なく持ちますが、私の場合、翌日にはほとんどなくなります。生地は柔らかく、クリームはあまり硬くなりません。ただし、熱源の近くに置かないようにしてください。電子レンジで再加熱することはお勧めしません — マシュマロ入りのクリームは非常に柔らかく、ほぼ液体になってしまいます。軽く温かい状態で食べたい場合は、提供する前に20〜30分室温に置いておくだけで大丈夫です。たくさんのスライスがある場合は、密閉容器に入れ、間にベーキングペーパーを挟むと、クリームが蓋にくっつきません。これが全てです — シンプルで、手間いらずですが、甘いものが食べたくなったときにぴったりです。