Je me souviens que la première fois que j'ai essayé cette tarte, je voulais, honnêtement, juste me débarrasser rapidement de quelques mûres oubliées dans le réfrigérateur et d'un pot de confiture presque vide. J'avais un plan simple, mais comme d'habitude, je n'ai pas pu m'empêcher de m'en écarter. Parfois, je me suis rendu compte que je n'avais pas assez de beurre, d'autres fois, le paquet de pâte du placard m'a dérouté (acheté plus par envie de sucré, pas parce que je suis fan des mélanges du commerce). J'ai aussi renoncé à la crème en boîte, elle avait cette odeur de "plastique sucré" qui ne m'a jamais convaincue. À la place, j'ai fait une improvisation que, sans me vanter, j'ai répétée — et toujours différemment, car de toute façon, ça ne sort jamais pareil deux fois.
C'est l'une des recettes que l'on fait en une heure (allez, avec le temps de refroidissement, un peu plus d'une heure), il n'est pas nécessaire de faire des préparations compliquées, cela donne quatre à six portions (si tu ne coupes pas des tranches de la taille de ta main). Ce n'est pas du tout compliqué, je dirais même que quelqu'un sans trop d'expérience peut s'en sortir, mais qu'il ne doit pas se précipiter pour faire fondre les marshmallows, sinon ils risquent de brûler.
Pourquoi je le fais souvent ? Parce que c'est rapide, ça ne demande pas d'ingrédients coûteux ou rares, tu peux changer le goût selon ce que tu as dans le placard, ça fonctionne aussi bien avec des fruits frais qu'avec de la confiture ou même des vieux pots de gelée. De plus, personne ne se fâche si à la fin, ça ne ressemble pas à une pâtisserie, c'est toujours bon. Cela résout aussi ton envie de sucré et le problème des fruits laissés à l'abandon dans le réfrigérateur.
Ingrédients (avec des précisions, pour que personne ne dise que ce n'est pas assez clair) :
- 2 œufs (de taille moyenne, si ce sont petits, tu peux en mettre 3)
- 100 g de beurre (il doit être mou, pas sorti du frigo, sinon tu ne pourras pas mélanger)
- 1 sachet de mélange pour pâte à tarte (je l'achète chez Lidl, mais n'importe quel autre fera l'affaire)
- 200 g de mûres (je mets aussi bien des framboises ou des myrtilles, parfois congelées, si je n'ai pas de fraîches)
- 1/2 pot de confiture de myrtilles (environ 150 g, mais elle ne doit pas être trop liquide)
- 16-18 morceaux de marshmallows (je prends généralement à la main, deux poignées, si j'en mets trop, la crème devient trop élastique)
- 50 g de flocons d'amandes (pour le dessus, ils apportent un croquant légèrement doré à la fin)
En gros, les œufs lient la pâte, le beurre donne du goût et de la tendreté, le mélange en sachet te fait gagner du temps, les mûres apportent de l'acidité, la confiture lie la crème, les marshmallows la rendent moelleuse et légèrement collante (oui, je sais, ça sonne bizarre, mais c'est vraiment agréable en texture), et les amandes ajoutent un contraste à la fin.
1. Je préchauffe le four à 175°C (parfois je l'oublie à 170°C et ça ne pose pas de problème, juste 3 minutes de plus dans le four). Je sors le beurre du réfrigérateur et le laisse respirer un peu — je ne le mets pas au micro-ondes, sinon ça devient liquide, mieux vaut qu'il attende sur le plan de travail.
2. Dans un grand bol (pour éviter que la farine ne s'éparpille partout), je bats les œufs avec le beurre mou, j'utilise le batteur, car à la main, ça m'énerve de prendre trop de temps. Ça doit être homogène, peu importe s'il reste quelques petits morceaux de beurre, ce n'est pas grave.
3. J'ajoute le mélange pour tarte du sachet, je le verse lentement, pas tout d'un coup, parfois c'est trop (selon les œufs, j'en utilise environ 90 % du sachet, je garde le reste en réserve, si je vois que la pâte est trop molle). Je mixe jusqu'à ce que je ne vois plus de grumeaux. Je ne m'attarde pas trop, juste le temps qu'il ne reste pas de farine crue sur les parois.
4. Je tapisse un moule à tarte avec du beurre et un peu de farine, sinon ça colle. Si je n'ai pas de moule à fond amovible, je mets du papier sulfurisé, pour ne pas avoir de mal à démouler. Je verse la pâte et je l'égalise avec une spatule ou une cuillère, ce n'est pas besoin d'être parfait, même les petites vagues de pâte rendent bien à la cuisson.
5. Je mets les mûres sur la pâte, je les disperse uniformément, mais je ne les entasse pas, car elles vont rendre leur jus et risquent de ne pas cuire correctement au milieu. Si j'utilise des fruits congelés, je ne les décongèle pas avant, je secoue juste la glace en excès.
6. Je mets le moule au four, au milieu, pendant environ 30 minutes. Je vérifie toujours avec un cure-dent — s'il sort propre, c'est prêt. Sinon, je laisse encore 5 minutes et je regarde toutes les 2 minutes.
7. Pendant que la tarte cuit, je m'occupe de la crème. Je mets la moitié du pot de confiture dans une petite casserole sur feu doux, en remuant constamment pour ne pas que ça accroche. Quand ça commence à frémir légèrement sur les bords (il ne faut pas que ça bout fort, juste que ce soit chaud et fluide), j'ajoute les marshmallows. Ici, il faut être patient — je ne mets pas tout d'un coup, sinon ça colle trop. Je mélange continuellement avec une cuillère en bois. Quand ils sont presque fondus et que j'obtiens une sorte de crème lisse, j'éteins le feu. Si tu sens que c'est trop épais, tu peux ajouter une cuillère d'eau chaude, mais je préfère laisser la crème un peu plus épaisse, elle tient mieux sur la tarte.
8. Quand la tarte est cuite, je la laisse refroidir au moins 20-30 minutes, sinon si je mets la crème chaude sur la pâte chaude, tout va déborder. Je verse la crème de confiture et marshmallows sur la tarte, je l'étale délicatement (ça fonctionne aussi avec le dos de la cuillère).
9. Je parsème des flocons d'amandes sur le dessus — je les mets crus, et si la tarte est encore un peu chaude, les amandes se dorent légèrement, sinon je les fais griller séparément, 2 minutes dans une poêle sèche et je les jette ensuite sur la tarte.
10. Je la laisse refroidir complètement (si j'ai le temps, à température ambiante, sinon, au réfrigérateur, ça va plus vite). Après environ une heure, elle peut être découpée correctement, bien que le mieux soit de la laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur, mais personne ne résiste jusqu'à ce moment-là.
CONSEILS
Astuces simples :
- Il vaut mieux ne pas trop mélanger la pâte, sinon elle devient dense.
- Si tu n'as que du beurre froid, coupe-le en petits cubes et laisse-le 10 minutes sur le radiateur (en saison froide), ça fonctionne très bien.
- Pour une croûte plus croustillante, tu peux saupoudrer 1 cuillère de semoule au fond du moule avant d'ajouter la pâte.
- Si tu mets trop de fruits, la pâte risque de se noyer et de ne plus lever.
- Quand tu verses la crème, ne te précipite pas, si elle est trop chaude, elle risque de couler sur les côtés.
Substitutions d'ingrédients et adaptations :
- Tu peux utiliser de la confiture à la place de la gelée, mais essaie de ne pas choisir une très sucrée ou trop liquide.
- Les fruits rouges peuvent être changés : myrtilles, framboises, ou même des prunes coupées en dés.
- Les flocons d'amandes peuvent être remplacés par des noix hachées, des pistaches ou même de la noix de coco râpée.
- Si tu veux une version sans gluten, il existe des mélanges de pâte à tarte sans gluten (ce n'est pas aussi friable, mais ça fonctionne), et les marshmallows standards ne contiennent pas de gluten, mais vérifie l'étiquette tout de même.
- Pour une version plus légère, tu peux mettre du yaourt nature à la place du beurre (la pâte sera un peu plus sèche, mais ça fonctionne), et la crème peut être faite uniquement avec de la confiture mélangée à un peu de gélatine naturelle.
Variations :
- Si tu veux quelque chose de plus sophistiqué, ajoute 1 cuillère à café d'extrait de vanille dans la pâte ou un peu de zeste de citron.
- Tu peux saupoudrer de sucre glace ou d'une pincée de cannelle sur le dessus, selon tes préférences.
- J'aime parfois ajouter, sur la crème, quelques fruits frais pour l'effet, juste avant de servir.
- Pour les enfants, tu peux mettre des bonbons colorés sur le dessus, si tu n'as rien contre un peu de sucre en plus.
Idées de service :
- Ça va parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou au yaourt.
- Avec un café noir ou un thé noir, si tu veux couper un peu le sucré.
- Pour les occasions, tu peux servir avec de la crème fouettée ou une cuillère de crème légèrement battue (je ne dis pas non à une crème mascarpone rapide, mais ça devient déjà une autre tarte...).
- Au petit déjeuner, une tranche avec du yaourt grec, personne ne te jugera.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Que faire si je n'ai pas de marshmallows ?
J'ai essayé avec des meringues du commerce, mais ça ne donne pas le même résultat. Si tu n'en as pas du tout, tu peux faire une crème rapide avec de la confiture mélangée à un peu de crème fouettée ou même du fromage frais (tu obtiendras une crème moins élastique et plus aérée, mais elle sera quand même bonne).
Peut-on congeler cette tarte ?
La pâte se comporte assez bien à la congélation, la crème avec les marshmallows moins. Si tu veux la congeler, je recommande de faire la pâte séparément et d'ajouter la crème après décongélation, sinon tu risques de perdre la texture.
Que faire si la pâte est trop sèche ?
Tu as mis soit trop de mélange de farine, soit tu as trop cuit. La prochaine fois, réduis le temps ou essaie d'ajouter une cuillère de crème ou de lait à la pâte.
Les mûres doivent-elles être trempées dans du sucre avant ?
Ce n'est pas nécessaire, sauf si elles sont très acides. Je les mets directement, car de toute façon, la confiture et les marshmallows compensent.
Quel est le moule idéal pour cette tarte ?
Tout moule de 24-26 cm de diamètre, avec des bords pas trop hauts, fonctionne. Un moule à tarte à fond amovible t'aide beaucoup au service, mais un moule rond ou rectangulaire fonctionne aussi, tant qu'il n'est pas trop profond.
VALEURS NUTRITIONNELLES
Une part (sur 8) contient environ 260-300 kcal, selon la générosité avec laquelle tu mets des marshmallows et de la confiture. Environ 45 g de glucides, 8-10 g de graisses, 4-5 g de protéines par portion. C'est un dessert, ne le fais pas tous les jours, mais c'est correct, surtout qu'il contient des fruits naturels et n'est pas plein de crème ou de sucre comme les gâteaux lourds. Ce n'est peut-être pas idéal si tu es au régime, mais si tu adaptes un peu (réduis le beurre, choisis des marshmallows sans sucre, utilise de la confiture sans ajout de sucre), tu obtiendras une version plus amicale pour la silhouette. C'est pauvre en fibres, mais si tu mets plus de fruits, tu compenses un peu. Le gluten est présent en grande quantité, donc attention à ceux qui ont des intolérances.
COMMENT CONSERVERT ET RÉCHAUFFER
Après qu'elle ait complètement refroidi, je la garde au réfrigérateur couverte de film alimentaire ou d'un couvercle. Elle se conserve facilement 2-3 jours, bien que chez moi, elle ne passe rarement le lendemain. La pâte reste tendre, la crème ne durcit pas trop, juste ne pas oublier de la garder loin des sources de chaleur. Je ne recommande pas de réchauffer au micro-ondes — la crème avec les marshmallows devient très molle, presque liquide. Si tu veux la manger légèrement chaude, laisse-la 20-30 minutes à température ambiante avant de servir, c'est tout. Si tu as beaucoup de parts, mets-les dans une boîte hermétique, éventuellement avec du papier sulfurisé entre elles, pour ne pas que la crème colle au couvercle. Voilà, c'est simple, sans prétention, mais bon à tout moment où tu as envie de quelque chose de sucré sans trop de tracas.
C'est l'une des recettes que l'on fait en une heure (allez, avec le temps de refroidissement, un peu plus d'une heure), il n'est pas nécessaire de faire des préparations compliquées, cela donne quatre à six portions (si tu ne coupes pas des tranches de la taille de ta main). Ce n'est pas du tout compliqué, je dirais même que quelqu'un sans trop d'expérience peut s'en sortir, mais qu'il ne doit pas se précipiter pour faire fondre les marshmallows, sinon ils risquent de brûler.
Pourquoi je le fais souvent ? Parce que c'est rapide, ça ne demande pas d'ingrédients coûteux ou rares, tu peux changer le goût selon ce que tu as dans le placard, ça fonctionne aussi bien avec des fruits frais qu'avec de la confiture ou même des vieux pots de gelée. De plus, personne ne se fâche si à la fin, ça ne ressemble pas à une pâtisserie, c'est toujours bon. Cela résout aussi ton envie de sucré et le problème des fruits laissés à l'abandon dans le réfrigérateur.
Ingrédients (avec des précisions, pour que personne ne dise que ce n'est pas assez clair) :
- 2 œufs (de taille moyenne, si ce sont petits, tu peux en mettre 3)
- 100 g de beurre (il doit être mou, pas sorti du frigo, sinon tu ne pourras pas mélanger)
- 1 sachet de mélange pour pâte à tarte (je l'achète chez Lidl, mais n'importe quel autre fera l'affaire)
- 200 g de mûres (je mets aussi bien des framboises ou des myrtilles, parfois congelées, si je n'ai pas de fraîches)
- 1/2 pot de confiture de myrtilles (environ 150 g, mais elle ne doit pas être trop liquide)
- 16-18 morceaux de marshmallows (je prends généralement à la main, deux poignées, si j'en mets trop, la crème devient trop élastique)
- 50 g de flocons d'amandes (pour le dessus, ils apportent un croquant légèrement doré à la fin)
En gros, les œufs lient la pâte, le beurre donne du goût et de la tendreté, le mélange en sachet te fait gagner du temps, les mûres apportent de l'acidité, la confiture lie la crème, les marshmallows la rendent moelleuse et légèrement collante (oui, je sais, ça sonne bizarre, mais c'est vraiment agréable en texture), et les amandes ajoutent un contraste à la fin.
1. Je préchauffe le four à 175°C (parfois je l'oublie à 170°C et ça ne pose pas de problème, juste 3 minutes de plus dans le four). Je sors le beurre du réfrigérateur et le laisse respirer un peu — je ne le mets pas au micro-ondes, sinon ça devient liquide, mieux vaut qu'il attende sur le plan de travail.
2. Dans un grand bol (pour éviter que la farine ne s'éparpille partout), je bats les œufs avec le beurre mou, j'utilise le batteur, car à la main, ça m'énerve de prendre trop de temps. Ça doit être homogène, peu importe s'il reste quelques petits morceaux de beurre, ce n'est pas grave.
3. J'ajoute le mélange pour tarte du sachet, je le verse lentement, pas tout d'un coup, parfois c'est trop (selon les œufs, j'en utilise environ 90 % du sachet, je garde le reste en réserve, si je vois que la pâte est trop molle). Je mixe jusqu'à ce que je ne vois plus de grumeaux. Je ne m'attarde pas trop, juste le temps qu'il ne reste pas de farine crue sur les parois.
4. Je tapisse un moule à tarte avec du beurre et un peu de farine, sinon ça colle. Si je n'ai pas de moule à fond amovible, je mets du papier sulfurisé, pour ne pas avoir de mal à démouler. Je verse la pâte et je l'égalise avec une spatule ou une cuillère, ce n'est pas besoin d'être parfait, même les petites vagues de pâte rendent bien à la cuisson.
5. Je mets les mûres sur la pâte, je les disperse uniformément, mais je ne les entasse pas, car elles vont rendre leur jus et risquent de ne pas cuire correctement au milieu. Si j'utilise des fruits congelés, je ne les décongèle pas avant, je secoue juste la glace en excès.
6. Je mets le moule au four, au milieu, pendant environ 30 minutes. Je vérifie toujours avec un cure-dent — s'il sort propre, c'est prêt. Sinon, je laisse encore 5 minutes et je regarde toutes les 2 minutes.
7. Pendant que la tarte cuit, je m'occupe de la crème. Je mets la moitié du pot de confiture dans une petite casserole sur feu doux, en remuant constamment pour ne pas que ça accroche. Quand ça commence à frémir légèrement sur les bords (il ne faut pas que ça bout fort, juste que ce soit chaud et fluide), j'ajoute les marshmallows. Ici, il faut être patient — je ne mets pas tout d'un coup, sinon ça colle trop. Je mélange continuellement avec une cuillère en bois. Quand ils sont presque fondus et que j'obtiens une sorte de crème lisse, j'éteins le feu. Si tu sens que c'est trop épais, tu peux ajouter une cuillère d'eau chaude, mais je préfère laisser la crème un peu plus épaisse, elle tient mieux sur la tarte.
8. Quand la tarte est cuite, je la laisse refroidir au moins 20-30 minutes, sinon si je mets la crème chaude sur la pâte chaude, tout va déborder. Je verse la crème de confiture et marshmallows sur la tarte, je l'étale délicatement (ça fonctionne aussi avec le dos de la cuillère).
9. Je parsème des flocons d'amandes sur le dessus — je les mets crus, et si la tarte est encore un peu chaude, les amandes se dorent légèrement, sinon je les fais griller séparément, 2 minutes dans une poêle sèche et je les jette ensuite sur la tarte.
10. Je la laisse refroidir complètement (si j'ai le temps, à température ambiante, sinon, au réfrigérateur, ça va plus vite). Après environ une heure, elle peut être découpée correctement, bien que le mieux soit de la laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur, mais personne ne résiste jusqu'à ce moment-là.
CONSEILS
Astuces simples :
- Il vaut mieux ne pas trop mélanger la pâte, sinon elle devient dense.
- Si tu n'as que du beurre froid, coupe-le en petits cubes et laisse-le 10 minutes sur le radiateur (en saison froide), ça fonctionne très bien.
- Pour une croûte plus croustillante, tu peux saupoudrer 1 cuillère de semoule au fond du moule avant d'ajouter la pâte.
- Si tu mets trop de fruits, la pâte risque de se noyer et de ne plus lever.
- Quand tu verses la crème, ne te précipite pas, si elle est trop chaude, elle risque de couler sur les côtés.
Substitutions d'ingrédients et adaptations :
- Tu peux utiliser de la confiture à la place de la gelée, mais essaie de ne pas choisir une très sucrée ou trop liquide.
- Les fruits rouges peuvent être changés : myrtilles, framboises, ou même des prunes coupées en dés.
- Les flocons d'amandes peuvent être remplacés par des noix hachées, des pistaches ou même de la noix de coco râpée.
- Si tu veux une version sans gluten, il existe des mélanges de pâte à tarte sans gluten (ce n'est pas aussi friable, mais ça fonctionne), et les marshmallows standards ne contiennent pas de gluten, mais vérifie l'étiquette tout de même.
- Pour une version plus légère, tu peux mettre du yaourt nature à la place du beurre (la pâte sera un peu plus sèche, mais ça fonctionne), et la crème peut être faite uniquement avec de la confiture mélangée à un peu de gélatine naturelle.
Variations :
- Si tu veux quelque chose de plus sophistiqué, ajoute 1 cuillère à café d'extrait de vanille dans la pâte ou un peu de zeste de citron.
- Tu peux saupoudrer de sucre glace ou d'une pincée de cannelle sur le dessus, selon tes préférences.
- J'aime parfois ajouter, sur la crème, quelques fruits frais pour l'effet, juste avant de servir.
- Pour les enfants, tu peux mettre des bonbons colorés sur le dessus, si tu n'as rien contre un peu de sucre en plus.
Idées de service :
- Ça va parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou au yaourt.
- Avec un café noir ou un thé noir, si tu veux couper un peu le sucré.
- Pour les occasions, tu peux servir avec de la crème fouettée ou une cuillère de crème légèrement battue (je ne dis pas non à une crème mascarpone rapide, mais ça devient déjà une autre tarte...).
- Au petit déjeuner, une tranche avec du yaourt grec, personne ne te jugera.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Que faire si je n'ai pas de marshmallows ?
J'ai essayé avec des meringues du commerce, mais ça ne donne pas le même résultat. Si tu n'en as pas du tout, tu peux faire une crème rapide avec de la confiture mélangée à un peu de crème fouettée ou même du fromage frais (tu obtiendras une crème moins élastique et plus aérée, mais elle sera quand même bonne).
Peut-on congeler cette tarte ?
La pâte se comporte assez bien à la congélation, la crème avec les marshmallows moins. Si tu veux la congeler, je recommande de faire la pâte séparément et d'ajouter la crème après décongélation, sinon tu risques de perdre la texture.
Que faire si la pâte est trop sèche ?
Tu as mis soit trop de mélange de farine, soit tu as trop cuit. La prochaine fois, réduis le temps ou essaie d'ajouter une cuillère de crème ou de lait à la pâte.
Les mûres doivent-elles être trempées dans du sucre avant ?
Ce n'est pas nécessaire, sauf si elles sont très acides. Je les mets directement, car de toute façon, la confiture et les marshmallows compensent.
Quel est le moule idéal pour cette tarte ?
Tout moule de 24-26 cm de diamètre, avec des bords pas trop hauts, fonctionne. Un moule à tarte à fond amovible t'aide beaucoup au service, mais un moule rond ou rectangulaire fonctionne aussi, tant qu'il n'est pas trop profond.
VALEURS NUTRITIONNELLES
Une part (sur 8) contient environ 260-300 kcal, selon la générosité avec laquelle tu mets des marshmallows et de la confiture. Environ 45 g de glucides, 8-10 g de graisses, 4-5 g de protéines par portion. C'est un dessert, ne le fais pas tous les jours, mais c'est correct, surtout qu'il contient des fruits naturels et n'est pas plein de crème ou de sucre comme les gâteaux lourds. Ce n'est peut-être pas idéal si tu es au régime, mais si tu adaptes un peu (réduis le beurre, choisis des marshmallows sans sucre, utilise de la confiture sans ajout de sucre), tu obtiendras une version plus amicale pour la silhouette. C'est pauvre en fibres, mais si tu mets plus de fruits, tu compenses un peu. Le gluten est présent en grande quantité, donc attention à ceux qui ont des intolérances.
COMMENT CONSERVERT ET RÉCHAUFFER
Après qu'elle ait complètement refroidi, je la garde au réfrigérateur couverte de film alimentaire ou d'un couvercle. Elle se conserve facilement 2-3 jours, bien que chez moi, elle ne passe rarement le lendemain. La pâte reste tendre, la crème ne durcit pas trop, juste ne pas oublier de la garder loin des sources de chaleur. Je ne recommande pas de réchauffer au micro-ondes — la crème avec les marshmallows devient très molle, presque liquide. Si tu veux la manger légèrement chaude, laisse-la 20-30 minutes à température ambiante avant de servir, c'est tout. Si tu as beaucoup de parts, mets-les dans une boîte hermétique, éventuellement avec du papier sulfurisé entre elles, pour ne pas que la crème colle au couvercle. Voilà, c'est simple, sans prétention, mais bon à tout moment où tu as envie de quelque chose de sucré sans trop de tracas.
Ingrédients
2 œufs, 100 g de beurre, 1 paquet de pâte à tarte en boîte (de Lidl), 200 g de mûres, 1/2 pot de confiture de myrtilles, 2 poignées de guimauves, environ 16-18 pièces. Pour la décoration : 50 g de flocons d'amandes.