寒い日にスパイシーなものが食べたくなり、戸棚を探して豆腐キューブを取り出しました。普段は肉を模倣することはありませんが、今回は本当にうまくいきました。残りの野菜といくつかのジャガイモを使って、すぐにスパイシーなベジタリアンフライを作りました。複雑なレシピではありませんが、ボリュームがあり、少し違ったディナーにぴったりです。
クイック情報
総時間：約45分
ポーション：3-4
難易度：簡単
材料
200gの乾燥豆腐キューブ
200gのジャガイモ（小さなジャガイモ3-4個または大きなジャガイモ2個）
1個の赤ピーマン
1個の赤玉ねぎ
1/4本の小さなセロリ（約40g）
1/2本のパースニップ（オプション、約30g）
3-4本の唐辛子（お好みで）
20gの濃縮スープまたはトマトペースト
塩、適量
100mlの炒め用油（好みに応じて少なめにしても良い）
1/2小さじの八角（オプション）
1束の新鮮なパセリ
作り方
1. 豆腐キューブを塩水で10-12分間煮るか、パッケージの指示に従います。煮た後、ざるにあけて、スプーンや手で押してできるだけ水分を取り除きます。水分が残っていると、調理中に水分が出てきて色が付かなくなります。
2. ジャガイモを別に塩水で煮ます。皮をむき、中くらいのサイズに切ってから煮ます。約15-20分煮て、フォークが簡単に入るまで煮ます。
3. 豆腐とジャガイモが煮ている間に、野菜を準備します。玉ねぎを細かく切り、赤ピーマンを細切りにし、セロリとパースニップをできるだけ細かく切ります（または好みに応じて）。唐辛子は輪切りにし、辛いのが好きな場合は種も入れます。
4. 大きなフライパンに油を熱します。玉ねぎを加え、数分間煮て、少し柔らかくなるまで加熱します。金色になる必要はありません。その後、セロリ、パースニップ、赤ピーマンを加え、中火でさらに4-5分炒めます。時々かき混ぜます。
5. 水気を切った豆腐キューブを野菜の上に置きます。全体を混ぜ合わせ、8-10分間火にかけて色をつけます。八角を使う場合は、今追加します。
6. 最後の段階で、唐辛子を加え（目に注意し、辛さを調整）、次にスープと100mlの水を加えます。均一に混ぜ合わせ、小火でさらに5-7分間煮ます。すべての風味が組み合わさり、豆腐がソースを吸収します。
7. 味見をして塩を調整するか、必要なら少しスープを追加します。ジャガイモをフライパンに加えて軽く混ぜても良いですが、私は別に付け合わせとして出すのが好きです。
8. 最後に、刻んだ新鮮なパセリを振りかけて火を止めます。
なぜこのレシピをよく作るのか
このレシピは迅速で、安価で、肉なしでしっかりとした食事が欲しいときに助けになります。豆腐は満腹感を持続させてくれます。また、多くの野菜を使用するので、手元にあるもので作ることができます。
ヒントとバリエーション
ヒント
- 豆腐の食感を良くするために、煮た後によく水を切ってください。皿の間に挟んで押すこともできます。
- 油をあまり使いたくない場合は、量を半分に減らすことができます。ただし、野菜は少し多めの油で調理するとより良くなります。
- 最後に塩を味見して、特に塩分のあるスープやトマトペーストを使用する場合は注意してください。
置き換え
- 赤ピーマンがない場合は、黄色や緑のものでも良いですが、赤ピーマンは甘みがあります。
- パースニップは省略できますが、微妙に良い味があります。
- 八角が苦手な場合は、入れなくても大丈夫です。
バリエーション
- 豆腐キューブの代わりにスライスしたキノコを使うことができます。野菜と一緒に炒め、煮る必要はありません。
- 色と甘さを増すために、すりおろしたニンジンを追加します。
- 別のタンパク質源が欲しい場合は、煮たレンズ豆を使用します。
提供アイデア
- 温かいポレンタやシンプルなご飯と一緒に。
- フライパンにジャガイモを加えると、濃厚なシチューになります。
- シンプルなサラダやピクルスの横にサイドディッシュとしても良いです。
よくある質問
1. 豆腐キューブの代わりに豆腐粒を使えますか？
はい、しかし粒は同じ食感にはなりません。早く調理でき、ソースを多く吸収するので、煮る時間を減らすのが良いでしょう。
2. 唐辛子なしで作ることができますか？
もちろんです。辛さを出したい場合は、チリフレークや黒コショウを使用できます。
3. 冷蔵庫でどれくらい保存できますか？
問題なく2-3日保存できます。味は1日目以降に発展します。
4. このスパイシーフライを冷凍できますか？
お勧めしません。豆腐と煮たジャガイモは解凍時に柔らかくなり、野菜は食感を失います。
5. 油なしで作れますか？
野菜を水で炒めることはできますが、味は同じではありません。少し油を使うと、より美味しくなります。
栄養価
1ポーション（4分の1）：約220 kcal、14gのタンパク質、6gの脂肪、27gの炭水化物。豆腐が主なタンパク質を提供し、野菜が繊維を補完します。油の量は使用量に応じてカロリーに大きな影響を与えます。
保存と再加熱
冷蔵庫で密閉容器に入れて最大3日間保存できます。乾燥した場合は、少量の水で簡単に再加熱します。冷凍はお勧めしません。豆腐とジャガイモの食感が損なわれます。
クイック情報
総時間：約45分
ポーション：3-4
難易度：簡単
材料
200gの乾燥豆腐キューブ
200gのジャガイモ（小さなジャガイモ3-4個または大きなジャガイモ2個）
1個の赤ピーマン
1個の赤玉ねぎ
1/4本の小さなセロリ（約40g）
1/2本のパースニップ（オプション、約30g）
3-4本の唐辛子（お好みで）
20gの濃縮スープまたはトマトペースト
塩、適量
100mlの炒め用油（好みに応じて少なめにしても良い）
1/2小さじの八角（オプション）
1束の新鮮なパセリ
作り方
1. 豆腐キューブを塩水で10-12分間煮るか、パッケージの指示に従います。煮た後、ざるにあけて、スプーンや手で押してできるだけ水分を取り除きます。水分が残っていると、調理中に水分が出てきて色が付かなくなります。
2. ジャガイモを別に塩水で煮ます。皮をむき、中くらいのサイズに切ってから煮ます。約15-20分煮て、フォークが簡単に入るまで煮ます。
3. 豆腐とジャガイモが煮ている間に、野菜を準備します。玉ねぎを細かく切り、赤ピーマンを細切りにし、セロリとパースニップをできるだけ細かく切ります（または好みに応じて）。唐辛子は輪切りにし、辛いのが好きな場合は種も入れます。
4. 大きなフライパンに油を熱します。玉ねぎを加え、数分間煮て、少し柔らかくなるまで加熱します。金色になる必要はありません。その後、セロリ、パースニップ、赤ピーマンを加え、中火でさらに4-5分炒めます。時々かき混ぜます。
5. 水気を切った豆腐キューブを野菜の上に置きます。全体を混ぜ合わせ、8-10分間火にかけて色をつけます。八角を使う場合は、今追加します。
6. 最後の段階で、唐辛子を加え（目に注意し、辛さを調整）、次にスープと100mlの水を加えます。均一に混ぜ合わせ、小火でさらに5-7分間煮ます。すべての風味が組み合わさり、豆腐がソースを吸収します。
7. 味見をして塩を調整するか、必要なら少しスープを追加します。ジャガイモをフライパンに加えて軽く混ぜても良いですが、私は別に付け合わせとして出すのが好きです。
8. 最後に、刻んだ新鮮なパセリを振りかけて火を止めます。
なぜこのレシピをよく作るのか
このレシピは迅速で、安価で、肉なしでしっかりとした食事が欲しいときに助けになります。豆腐は満腹感を持続させてくれます。また、多くの野菜を使用するので、手元にあるもので作ることができます。
ヒントとバリエーション
ヒント
- 豆腐の食感を良くするために、煮た後によく水を切ってください。皿の間に挟んで押すこともできます。
- 油をあまり使いたくない場合は、量を半分に減らすことができます。ただし、野菜は少し多めの油で調理するとより良くなります。
- 最後に塩を味見して、特に塩分のあるスープやトマトペーストを使用する場合は注意してください。
置き換え
- 赤ピーマンがない場合は、黄色や緑のものでも良いですが、赤ピーマンは甘みがあります。
- パースニップは省略できますが、微妙に良い味があります。
- 八角が苦手な場合は、入れなくても大丈夫です。
バリエーション
- 豆腐キューブの代わりにスライスしたキノコを使うことができます。野菜と一緒に炒め、煮る必要はありません。
- 色と甘さを増すために、すりおろしたニンジンを追加します。
- 別のタンパク質源が欲しい場合は、煮たレンズ豆を使用します。
提供アイデア
- 温かいポレンタやシンプルなご飯と一緒に。
- フライパンにジャガイモを加えると、濃厚なシチューになります。
- シンプルなサラダやピクルスの横にサイドディッシュとしても良いです。
よくある質問
1. 豆腐キューブの代わりに豆腐粒を使えますか？
はい、しかし粒は同じ食感にはなりません。早く調理でき、ソースを多く吸収するので、煮る時間を減らすのが良いでしょう。
2. 唐辛子なしで作ることができますか？
もちろんです。辛さを出したい場合は、チリフレークや黒コショウを使用できます。
3. 冷蔵庫でどれくらい保存できますか？
問題なく2-3日保存できます。味は1日目以降に発展します。
4. このスパイシーフライを冷凍できますか？
お勧めしません。豆腐と煮たジャガイモは解凍時に柔らかくなり、野菜は食感を失います。
5. 油なしで作れますか？
野菜を水で炒めることはできますが、味は同じではありません。少し油を使うと、より美味しくなります。
栄養価
1ポーション（4分の1）：約220 kcal、14gのタンパク質、6gの脂肪、27gの炭水化物。豆腐が主なタンパク質を提供し、野菜が繊維を補完します。油の量は使用量に応じてカロリーに大きな影響を与えます。
保存と再加熱
冷蔵庫で密閉容器に入れて最大3日間保存できます。乾燥した場合は、少量の水で簡単に再加熱します。冷凍はお勧めしません。豆腐とジャガイモの食感が損なわれます。
材料
200gの大豆キューブ、200gのジャガイモ、1個の赤ピーマン、1個の赤玉ねぎ、セロリ、パースニップ、塩（お好みで）、100clの油、3-4個の辛い唐辛子、新鮮なパセリ、アニス、20gのブイヨン。