Soğuk bir günde acı bir şey istemekle uyandım, bu yüzden dolabımda ne olduğunu kontrol ettim ve soya küplerinin paketini çıkardım. Genelde et taklidi yapmaya çalışmam ama bu sefer gerçekten işe yaradı. Kalan sebzelerle ve birkaç patatesle hızlıca acılı bir vejetaryen tava yaptım. Karmaşık bir tarif değil ama doyurucu ve farklı bir akşam yemeği için iyi.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 45 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Malzemeler
200 g kuru soya küpleri
200 g patates (3-4 küçük veya 2 büyük)
1 kırmızı biber
1 kırmızı soğan
1/4 küçük kereviz kökü (yaklaşık 40 g)
1/2 havuç (isteğe bağlı, yaklaşık 30 g)
3-4 acı biber (veya damak tadına göre)
20 g konsantre sebze suyu veya domates püresi
Tuz, damak tadına göre
100 ml kızartma yağı (istersen daha az kullanabilirsin)
1/2 çay kaşığı anason tohumu (isteğe bağlı)
1 demet taze maydanoz
Hazırlık Yöntemi
1. Soya küplerini tuzlu suda 10-12 dakika kaynat, ya da paketteki talimatlara göre. Piştikten sonra, bir süzgeçte süz ve mümkün olduğunca fazla suyu çıkarmak için bir kaşık veya elinle sık. Çok ıslak kalırlarsa, pişirme sırasında su çekerler ve kızaramazlar.
2. Patatesleri ayrı olarak tuzlu suda kaynat. Ben onları soyup orta boy küpler halinde kesiyorum. Yaklaşık 15-20 dakika kaynatıyorum, sadece çatal kolayca girecek kadar.
3. Soya ve patates kaynarken, sebzeleri hazırlayın. Soğanı ince doğrayın, biberi şeritler halinde kesin, kereviz ve havucu mümkün olduğunca ince doğrayın (veya isteğe göre). Acı biberleri dilimleyin, isterseniz tohumlarıyla birlikte daha acı olsun.
4. Geniş bir tavada yağı ısıtın. Soğanı ekleyin ve birkaç dakika, hafif yumuşayana kadar pişirin, altın rengi almasına gerek yok. Sonra kereviz, havuç ve biberi ekleyin ve orta ateşte 4-5 dakika daha soteleyin. Ara sıra karıştırın.
5. İyice süzülmüş soya küplerini sebzelerin üzerine koyun. Her şeyi karıştırın ve 8-10 dakika pişirin, renk almasını sağlayın. Anason kullanıyorsanız, şimdi ekleyin.
6. Son olarak, acı biberleri ekleyin (gözlerinize dikkat edin ve ne kadar acı istediğinize göre), ardından sebze suyunu ve 100 ml suyu ekleyin. Karıştırın ve iyice harmanlanması için 5-7 dakika daha kısık ateşte pişirin. Tüm tatlar birleşir ve soya sosu emer.
7. Tadı kontrol edin ve tuz ekleyin ya da isterseniz biraz daha sebze suyu ekleyin. İsterseniz, haşlanmış patatesleri tavaya ekleyebilir ve nazikçe karıştırabilirsiniz, ama ben onları ayrı servis etmeyi tercih ediyorum, garnitür olarak.
8. Son olarak, taze doğranmış maydanozu serpin ve ateşi kapatın.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu tarif hızlı, ucuz ve et olmadan doyurucu bir şey istediğimde işe yarıyor. Soya iyi bir tokluk sağlıyor. Ayrıca birçok sebze kullanıyorum, bu yüzden elimde olan her şeyle uyum sağlıyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Soya için daha iyi bir doku elde etmek için, pişirdikten sonra iyice süzün. İsterseniz iki tabak arasında sıkıştırarak da yapabilirsiniz.
- Eğer bu kadar çok yağ istemiyorsanız, miktarı yarıya indirebilirsiniz. Ancak sebzeler biraz daha fazla yağla daha iyi pişiyor.
- Özellikle tuzlu sebze suyu veya domates püresi kullanıyorsanız, son aşamada tuz eklemeyi unutmayın.
Yerine Geçme
- Eğer kırmızı biber yoksa, sarı veya yeşil de kullanabilirsiniz ama kırmızı daha tatlı bir lezzet verir.
- Havuç kullanılmayabilir, ama hoş bir ince tadı vardır.
- Eğer anasonun aromasını sevmiyorsanız, kullanmayın.
Varyasyonlar
- Soya küpleri yerine dilimlenmiş mantar kullanabilirsiniz. Onları sebzelerle birlikte soteleyin, önceden haşlamanıza gerek yok.
- Renk ve tat için rendelenmiş havuç ekleyin.
- Farklı bir protein kaynağı istiyorsanız haşlanmış mercimek kullanabilirsiniz.
Servis Fikirleri
- Sıcak mısır unu veya sade pirinç ile.
- Patatesleri tavaya eklerseniz, yoğun bir yahni olur.
- Basit bir salata veya turşular yanında garnitür olarak da sunulabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Küp yerine soya granülleri kullanabilir miyim?
Evet, ama granüller aynı dokuyu sağlamaz. Daha hızlı pişerler ve daha fazla sos emerler, bu yüzden pişirme süresini kısaltmanız iyi olur.
2. Acı biber olmadan yapılabilir mi?
Tabii ki. Acı bir tat için, pul biber veya karabiber ekleyebilirsiniz.
3. Buzdolabında ne kadar iyi saklanır?
Sorunsuz bir şekilde 2-3 gün dayanır. Tat, ilk günden sonra gelişir.
4. Bu acılı tavayı dondurabilir miyim?
Öneremem. Pişirilmiş soya ve patatesler, çözündüğünde yumuşar ve sebzeler dokusunu kaybeder.
5. Yağ olmadan yapılabilir mi?
Sebzeleri suyla soteleyebilirsiniz ama tadı aynı olmaz. Biraz yağ ile daha lezzetli olurlar.
Besin Değerleri
Bir porsiyon için (dört porsiyondan): yaklaşık 220 kcal, 14 g protein, 6 g yağ, 27 g karbonhidrat. Soya ana protein kaynağını sağlarken, sebzeler lif ile tamamlar. Yağ, ne kadar kullandığınıza bağlı olarak kalorileri önemli ölçüde değiştirebilir.
Saklama ve Isıtma
Buzdolabında, kapaklı bir kapta 3 güne kadar saklanır. Kuruduysa, biraz su ile tavada kolayca ısıtılır. Dondurmayı önermiyorum çünkü soya ve patateslerin dokusu zarar görür.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 45 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Malzemeler
200 g kuru soya küpleri
200 g patates (3-4 küçük veya 2 büyük)
1 kırmızı biber
1 kırmızı soğan
1/4 küçük kereviz kökü (yaklaşık 40 g)
1/2 havuç (isteğe bağlı, yaklaşık 30 g)
3-4 acı biber (veya damak tadına göre)
20 g konsantre sebze suyu veya domates püresi
Tuz, damak tadına göre
100 ml kızartma yağı (istersen daha az kullanabilirsin)
1/2 çay kaşığı anason tohumu (isteğe bağlı)
1 demet taze maydanoz
Hazırlık Yöntemi
1. Soya küplerini tuzlu suda 10-12 dakika kaynat, ya da paketteki talimatlara göre. Piştikten sonra, bir süzgeçte süz ve mümkün olduğunca fazla suyu çıkarmak için bir kaşık veya elinle sık. Çok ıslak kalırlarsa, pişirme sırasında su çekerler ve kızaramazlar.
2. Patatesleri ayrı olarak tuzlu suda kaynat. Ben onları soyup orta boy küpler halinde kesiyorum. Yaklaşık 15-20 dakika kaynatıyorum, sadece çatal kolayca girecek kadar.
3. Soya ve patates kaynarken, sebzeleri hazırlayın. Soğanı ince doğrayın, biberi şeritler halinde kesin, kereviz ve havucu mümkün olduğunca ince doğrayın (veya isteğe göre). Acı biberleri dilimleyin, isterseniz tohumlarıyla birlikte daha acı olsun.
4. Geniş bir tavada yağı ısıtın. Soğanı ekleyin ve birkaç dakika, hafif yumuşayana kadar pişirin, altın rengi almasına gerek yok. Sonra kereviz, havuç ve biberi ekleyin ve orta ateşte 4-5 dakika daha soteleyin. Ara sıra karıştırın.
5. İyice süzülmüş soya küplerini sebzelerin üzerine koyun. Her şeyi karıştırın ve 8-10 dakika pişirin, renk almasını sağlayın. Anason kullanıyorsanız, şimdi ekleyin.
6. Son olarak, acı biberleri ekleyin (gözlerinize dikkat edin ve ne kadar acı istediğinize göre), ardından sebze suyunu ve 100 ml suyu ekleyin. Karıştırın ve iyice harmanlanması için 5-7 dakika daha kısık ateşte pişirin. Tüm tatlar birleşir ve soya sosu emer.
7. Tadı kontrol edin ve tuz ekleyin ya da isterseniz biraz daha sebze suyu ekleyin. İsterseniz, haşlanmış patatesleri tavaya ekleyebilir ve nazikçe karıştırabilirsiniz, ama ben onları ayrı servis etmeyi tercih ediyorum, garnitür olarak.
8. Son olarak, taze doğranmış maydanozu serpin ve ateşi kapatın.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu tarif hızlı, ucuz ve et olmadan doyurucu bir şey istediğimde işe yarıyor. Soya iyi bir tokluk sağlıyor. Ayrıca birçok sebze kullanıyorum, bu yüzden elimde olan her şeyle uyum sağlıyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Soya için daha iyi bir doku elde etmek için, pişirdikten sonra iyice süzün. İsterseniz iki tabak arasında sıkıştırarak da yapabilirsiniz.
- Eğer bu kadar çok yağ istemiyorsanız, miktarı yarıya indirebilirsiniz. Ancak sebzeler biraz daha fazla yağla daha iyi pişiyor.
- Özellikle tuzlu sebze suyu veya domates püresi kullanıyorsanız, son aşamada tuz eklemeyi unutmayın.
Yerine Geçme
- Eğer kırmızı biber yoksa, sarı veya yeşil de kullanabilirsiniz ama kırmızı daha tatlı bir lezzet verir.
- Havuç kullanılmayabilir, ama hoş bir ince tadı vardır.
- Eğer anasonun aromasını sevmiyorsanız, kullanmayın.
Varyasyonlar
- Soya küpleri yerine dilimlenmiş mantar kullanabilirsiniz. Onları sebzelerle birlikte soteleyin, önceden haşlamanıza gerek yok.
- Renk ve tat için rendelenmiş havuç ekleyin.
- Farklı bir protein kaynağı istiyorsanız haşlanmış mercimek kullanabilirsiniz.
Servis Fikirleri
- Sıcak mısır unu veya sade pirinç ile.
- Patatesleri tavaya eklerseniz, yoğun bir yahni olur.
- Basit bir salata veya turşular yanında garnitür olarak da sunulabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Küp yerine soya granülleri kullanabilir miyim?
Evet, ama granüller aynı dokuyu sağlamaz. Daha hızlı pişerler ve daha fazla sos emerler, bu yüzden pişirme süresini kısaltmanız iyi olur.
2. Acı biber olmadan yapılabilir mi?
Tabii ki. Acı bir tat için, pul biber veya karabiber ekleyebilirsiniz.
3. Buzdolabında ne kadar iyi saklanır?
Sorunsuz bir şekilde 2-3 gün dayanır. Tat, ilk günden sonra gelişir.
4. Bu acılı tavayı dondurabilir miyim?
Öneremem. Pişirilmiş soya ve patatesler, çözündüğünde yumuşar ve sebzeler dokusunu kaybeder.
5. Yağ olmadan yapılabilir mi?
Sebzeleri suyla soteleyebilirsiniz ama tadı aynı olmaz. Biraz yağ ile daha lezzetli olurlar.
Besin Değerleri
Bir porsiyon için (dört porsiyondan): yaklaşık 220 kcal, 14 g protein, 6 g yağ, 27 g karbonhidrat. Soya ana protein kaynağını sağlarken, sebzeler lif ile tamamlar. Yağ, ne kadar kullandığınıza bağlı olarak kalorileri önemli ölçüde değiştirebilir.
Saklama ve Isıtma
Buzdolabında, kapaklı bir kapta 3 güne kadar saklanır. Kuruduysa, biraz su ile tavada kolayca ısıtılır. Dondurmayı önermiyorum çünkü soya ve patateslerin dokusu zarar görür.
Malzemeler
200 g soya küpleri, 200 g patates, 1 kırmızı biber, 1 kırmızı soğan, kereviz, pastırma, tuz (tadıma göre), 100 cl yağ, 3-4 acı biber, taze maydanoz, anason, 20 g et suyu.