Я проснулся с желанием чего-то острого в холодный день, поэтому я поискал, что у меня есть в шкафу, и вытащил пакет с кубиками сои. Обычно я не пытаюсь имитировать мясо, но на этот раз это действительно сработало. С остатками овощей и несколькими картошками я быстро приготовил острое постное блюдо на сковороде. Это несложный рецепт, но он сытный и хорош для более разнообразного ужина.
Быстрая информация
Общее время: примерно 45 минут
Порции: 3-4
Сложность: легко
Ингредиенты
200 г сухих кубиков сои
200 г картофеля (3-4 маленьких или 2 больших)
1 красный перец
1 красный лук
1/4 маленького корня сельдерея (примерно 40 г)
1/2 пастернака (по желанию, примерно 30 г)
3-4 острых перца (или по вкусу)
20 г концентрированного бульона или томатной пасты
Соль по вкусу
100 мл масла для жарки (можно использовать меньше, если предпочитаете)
1/2 чайной ложки семян аниса (по желанию)
1 пучок свежей петрушки
Способ приготовления
1. Варите кубики сои в подсоленной воде в течение 10-12 минут или согласно инструкциям на упаковке. После варки слейте в дуршлаг и отожмите ложкой или рукой, чтобы удалить как можно больше воды. Если они останутся слишком влажными, они не подрумянятся при жарке.
2. Отдельно отварите картошку в подсоленной воде. Я очищаю и нарезаю их на средние кубики заранее. Варятся примерно 15-20 минут, пока вилка не входит легко.
3. Пока соя и картошка варятся, подготовьте овощи. Мелко нарежьте лук, нарежьте перец полосками, а сельдерей и пастернак - как можно мельче (или по желанию). Острые перцы нарежьте кольцами, с семенами, если хотите более остро.
4. На большой сковороде разогрейте масло. Добавьте лук и готовьте несколько минут, пока он не станет слегка мягким, не нужно, чтобы он стал золотистым. Затем добавьте сельдерей, пастернак и перец и обжаривайте на среднем огне еще 4-5 минут. Иногда помешивайте.
5. Положите хорошо отжатые кубики сои на овощи. Перемешайте все и оставьте на огне на 8-10 минут, чтобы они приобрели цвет. Если вы используете анис, добавьте его сейчас.
6. В конце добавьте острые перцы (осторожно с глазами и с тем, насколько острым вы хотите), затем добавьте бульон и 100 мл воды. Перемешайте, чтобы все смешалось, и оставьте на слабом огне еще 5-7 минут. Все ароматы объединяются, и соя впитывает соус.
7. Попробуйте и добавьте соль или, если почувствуете, добавьте немного бульона. Если хотите, вы можете добавить отварной картофель на сковороду и аккуратно перемешать, но мне нравится подавать их отдельно, как гарнир.
8. В конце посыпьте нарезанной свежей петрушкой и выключите огонь.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Этот рецепт быстрый, дешевый и помогает, когда я хочу что-то сытное без мяса. Соя хорошо утоляет голод. Плюс я использую много овощей, так что это подходит ко всему, что у меня под рукой.
Советы и вариации
Советы
- Для лучшей текстуры сои хорошо отцеживайте ее после варки. Вы даже можете прижать ее между двумя тарелками.
- Если вы не хотите использовать столько масла, вы можете уменьшить количество вдвое. Тем не менее, овощи готовятся лучше, когда у них немного больше масла.
- Попробуйте в конце на соль, особенно если используете бульон или томатную пасту с солью.
Замены
- Если у вас нет красного перца, подойдет и желтый или зеленый, но красный придаст более сладкий вкус.
- Пастернак можно пропустить, но он имеет хороший тонкий вкус.
- Без аниса, если вам не нравится его аромат.
Вариации
- Вместо кубиков сои можно использовать нарезанные грибы. Обжаривайте их вместе с овощами, не нужно предварительно варить.
- Добавьте натертую морковь для дополнительного цвета и сладости.
- Используйте вареную чечевицу, если хотите другой источник белка.
Идеи для подачи
- С горячей полентой или простым рисом.
- Если вы добавите картошку в сковороду, получится густое рагу.
- Может быть гарниром к простому салату или квашеным овощам.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать гранулы сои вместо кубиков?
Да, но гранулы не будут иметь такой же текстуры. Они готовятся быстрее и впитывают больше соуса, поэтому лучше сократить время варки.
2. Можно ли сделать без острого перца?
Конечно. Для острого вкуса вы можете добавить хлопья чили или черный перец.
3. Как долго хранится в холодильнике?
Хранится 2-3 дня без проблем. Вкус развивается после первого дня.
4. Могу ли я заморозить это острое блюдо?
Не рекомендую. Соя и вареный картофель становятся мягкими при размораживании, а овощи теряют текстуру.
5. Можно ли сделать без масла?
Вы можете обжарить овощи на воде, но вкус не будет таким же. С небольшим количеством масла они становятся более вкусными.
Пищевая ценность
На одну порцию (из четырех): примерно 220 ккал, 14 г белка, 6 г жиров, 27 г углеводов. Соя является основным источником белка, а овощи дополняют клетчаткой. Масло может значительно изменить калории в зависимости от того, сколько вы используете.
Быстрая информация
Общее время: примерно 45 минут
Порции: 3-4
Сложность: легко
Ингредиенты
200 г сухих кубиков сои
200 г картофеля (3-4 маленьких или 2 больших)
1 красный перец
1 красный лук
1/4 маленького корня сельдерея (примерно 40 г)
1/2 пастернака (по желанию, примерно 30 г)
3-4 острых перца (или по вкусу)
20 г концентрированного бульона или томатной пасты
Соль по вкусу
100 мл масла для жарки (можно использовать меньше, если предпочитаете)
1/2 чайной ложки семян аниса (по желанию)
1 пучок свежей петрушки
Способ приготовления
1. Варите кубики сои в подсоленной воде в течение 10-12 минут или согласно инструкциям на упаковке. После варки слейте в дуршлаг и отожмите ложкой или рукой, чтобы удалить как можно больше воды. Если они останутся слишком влажными, они не подрумянятся при жарке.
2. Отдельно отварите картошку в подсоленной воде. Я очищаю и нарезаю их на средние кубики заранее. Варятся примерно 15-20 минут, пока вилка не входит легко.
3. Пока соя и картошка варятся, подготовьте овощи. Мелко нарежьте лук, нарежьте перец полосками, а сельдерей и пастернак - как можно мельче (или по желанию). Острые перцы нарежьте кольцами, с семенами, если хотите более остро.
4. На большой сковороде разогрейте масло. Добавьте лук и готовьте несколько минут, пока он не станет слегка мягким, не нужно, чтобы он стал золотистым. Затем добавьте сельдерей, пастернак и перец и обжаривайте на среднем огне еще 4-5 минут. Иногда помешивайте.
5. Положите хорошо отжатые кубики сои на овощи. Перемешайте все и оставьте на огне на 8-10 минут, чтобы они приобрели цвет. Если вы используете анис, добавьте его сейчас.
6. В конце добавьте острые перцы (осторожно с глазами и с тем, насколько острым вы хотите), затем добавьте бульон и 100 мл воды. Перемешайте, чтобы все смешалось, и оставьте на слабом огне еще 5-7 минут. Все ароматы объединяются, и соя впитывает соус.
7. Попробуйте и добавьте соль или, если почувствуете, добавьте немного бульона. Если хотите, вы можете добавить отварной картофель на сковороду и аккуратно перемешать, но мне нравится подавать их отдельно, как гарнир.
8. В конце посыпьте нарезанной свежей петрушкой и выключите огонь.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Этот рецепт быстрый, дешевый и помогает, когда я хочу что-то сытное без мяса. Соя хорошо утоляет голод. Плюс я использую много овощей, так что это подходит ко всему, что у меня под рукой.
Советы и вариации
Советы
- Для лучшей текстуры сои хорошо отцеживайте ее после варки. Вы даже можете прижать ее между двумя тарелками.
- Если вы не хотите использовать столько масла, вы можете уменьшить количество вдвое. Тем не менее, овощи готовятся лучше, когда у них немного больше масла.
- Попробуйте в конце на соль, особенно если используете бульон или томатную пасту с солью.
Замены
- Если у вас нет красного перца, подойдет и желтый или зеленый, но красный придаст более сладкий вкус.
- Пастернак можно пропустить, но он имеет хороший тонкий вкус.
- Без аниса, если вам не нравится его аромат.
Вариации
- Вместо кубиков сои можно использовать нарезанные грибы. Обжаривайте их вместе с овощами, не нужно предварительно варить.
- Добавьте натертую морковь для дополнительного цвета и сладости.
- Используйте вареную чечевицу, если хотите другой источник белка.
Идеи для подачи
- С горячей полентой или простым рисом.
- Если вы добавите картошку в сковороду, получится густое рагу.
- Может быть гарниром к простому салату или квашеным овощам.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать гранулы сои вместо кубиков?
Да, но гранулы не будут иметь такой же текстуры. Они готовятся быстрее и впитывают больше соуса, поэтому лучше сократить время варки.
2. Можно ли сделать без острого перца?
Конечно. Для острого вкуса вы можете добавить хлопья чили или черный перец.
3. Как долго хранится в холодильнике?
Хранится 2-3 дня без проблем. Вкус развивается после первого дня.
4. Могу ли я заморозить это острое блюдо?
Не рекомендую. Соя и вареный картофель становятся мягкими при размораживании, а овощи теряют текстуру.
5. Можно ли сделать без масла?
Вы можете обжарить овощи на воде, но вкус не будет таким же. С небольшим количеством масла они становятся более вкусными.
Пищевая ценность
На одну порцию (из четырех): примерно 220 ккал, 14 г белка, 6 г жиров, 27 г углеводов. Соя является основным источником белка, а овощи дополняют клетчаткой. Масло может значительно изменить калории в зависимости от того, сколько вы используете.
Ингредиенты
200 г соевых кубиков, 200 г картофеля, 1 красный перец, 1 красный лук, сельдерей, пастернак, соль (по вкусу), 100 cl масла, 3-4 острых перца, свежая петрушка, анис, 20 г бульона.