オリーブ入りキノコ - 断食料理

オリーブときのこのレシピ - ベジタリアン用

準備時間：15分
調理時間：30分
合計時間：45分
ポーション数：4

きのこの肉厚で繊細な味わいを愛さない人はいないでしょう。これらのオリーブときのこは、ベジタリアンの食事にぴったりの選択肢であり、素早く健康的なランチにも最適です。このシンプルなレシピは準備が簡単で、香り豊かで、すぐに家族のお気に入りになります。

材料：
- 500gのきのこ（できればマッシュルームまたは平茸、大きすぎないもの）
- 200gのカラマタオリーブ（またはお好みでグリーンオリーブ）
- 中サイズの玉ねぎ2個
- 50mlのオリーブオイル（より濃厚な味を求める場合はエクストラバージンオリーブオイルを使用）
- 1個のレモン（汁と皮）
- 100mlの白ワイン（オプション、より複雑な香りのために）
- 大さじ1〜2のトマトペースト
- 塩と胡椒、好みに応じて
- サーブ用の新鮮なパセリのひとつかみ

段階的な準備：

1. きのこの洗浄と準備：
まず、きのこをきれいにします。湿ったタオルやブラシを使って汚れを取り除き、水で洗わないようにします。水分を吸収してしまうからです。きのこを均等に調理できるように小さく切ります。切ったら、酸化を防ぎ新鮮さを加えるためにレモン汁を振りかけます。

2. きのこの茹で：
きのこを冷水の鍋に入れ、十分に覆われるようにし、沸騰させます。10〜15分間茹でます。このステップは、きのこを柔らかくし、香りを引き立てるのに役立ちます。

3. 玉ねぎのソテー：
大きなフライパンにオリーブオイルを加え、中火で熱します。玉ねぎをきれいにして、細かく切ります。玉ねぎをフライパンに加え、黄金色で透明になるまでソテーします。これにより、料理に甘さと豊かな香りが加わります。

4. きのこの追加：
玉ねぎが準備できたら、茹でたきのこの水を切り、鍋に加えます。香りを混ぜるためによくかき混ぜます。

5. 調味：
トマトペーストと白ワインを加え、絶えずかき混ぜます。これらの材料は、料理に豊かな味わいと美しい色を加えます。低火で10〜15分間煮て、きのこが香りを吸収するまで煮ます。

6. オリーブと調味料：
オリーブを数回水で洗って過剰な塩分を減らした後、鍋に加えます。塩と胡椒で味を調えます。香りを均等に分配するためによく混ぜます。

7. サーブ：
最後に、刻んだ新鮮なパセリを料理の上に振りかけます。これにより、色合いが加わり、料理の香りが引き立ちます。

サーブの提案：
オリーブときのこは、温かくして新鮮なパンのスライスやさっぱりとしたグリーンサラダと一緒に提供できます。また、この料理を米やキヌアと組み合わせて、完全で栄養価の高い食事を作ることもできます。

可能なバリエーション：
レシピをカスタマイズするために、タイムやオレガノなどのハーブを追加したり、スパイシーさを加えるためにいくつかの唐辛子のスライスを加えたりできます。より濃厚な味を求める場合は、オリーブオイルの一部をバターに置き換えることができます。

栄養情報：
このレシピは美味しいだけでなく、健康的でもあります！きのこはビタミン（B、D）やミネラルが豊富で、オリーブは心に良い脂肪を提供します。オリーブときこの1ポーションは、使用する油によって約250〜300カロリーです。バランスの取れた食事を維持したい人にとって素晴らしい選択です。

よくある質問：
- 他の種類のきのこを使えますか？はい、香りの異なる香菇やチャンテレルを試してみることができます。
- このレシピはビーガンですか？はい、このレシピは完全にビーガンであり、禁食の方に最適です。
- 事前に準備できますか？もちろん！料理は冷蔵庫でよく保存され、再加熱しても味や食感を失うことはありません。

さあ、これらのオリーブときのこの香り豊かで満足感のある美味しい料理を楽しむ準備をしましょう！いただきます！