Cogumelos com azeitonas - prato de jejum

Receita de cogumelos com azeitonas - vegana

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Quem não ama o sabor dos cogumelos, com sua textura carnuda e sabor delicado? Esses cogumelos com azeitonas são uma escolha perfeita para uma refeição vegana, mas também para um almoço rápido e saudável. Esta receita simples é fácil de preparar e cheia de sabores, rapidamente se tornando um favorito da família.

Ingredientes:
- 500 g de cogumelos (preferencialmente champignon ou pleurotus, não muito grandes)
- 200 g de azeitonas Kalamata (ou azeitonas verdes, conforme preferência)
- 2 cebolas médias
- 50 ml de azeite de oliva (para um sabor mais intenso, você pode usar azeite extra virgem)
- 1 limão (suco e casca)
- 100 ml de vinho branco (opcional, para um sabor mais complexo)
- 1-2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- Um punhado de salsa fresca picada, para servir

Modo de preparo passo a passo:

1. Limpeza e preparação dos cogumelos:
Comece limpando os cogumelos. Use um pano úmido ou um pincel para remover a sujeira, evitando lavá-los em água corrente, pois eles absorvem o excesso de água. Corte os cogumelos em pedaços menores, para que cozinhem de forma uniforme. Uma vez cortados, regue-os com o suco de limão para evitar a oxidação e adicionar um toque de frescor.

2. Cozimento dos cogumelos:
Coloque os cogumelos em uma panela com água fria, o suficiente para cobri-los, e leve ao ponto de fervura. Deixe ferver por 10-15 minutos. Este passo ajuda a amolecer os cogumelos e intensificar os sabores.

3. Refogando a cebola:
Em uma frigideira grande, adicione o azeite de oliva e deixe aquecer em fogo médio. Descasque as cebolas e corte-as em pedaços pequenos. Adicione a cebola à frigideira e refogue até que fique dourada e translúcida. Isso adicionará um sabor doce e rico ao prato.

4. Adicionando os cogumelos:
Quando a cebola estiver pronta, escorra os cogumelos cozidos e adicione-os à frigideira junto com o líquido em que foram cozidos. Misture bem para combinar os sabores.

5. Temperando:
Adicione o extrato de tomate e o vinho branco, mexendo continuamente. Esses ingredientes adicionarão um sabor rico e uma cor agradável ao prato. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos, até que os cogumelos absorvam os sabores.

6. As azeitonas e temperos:
Lave as azeitonas em várias águas para reduzir o excesso de sal, depois adicione-as à frigideira. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem para distribuir os sabores.

7. Servindo:
Por fim, polvilhe a salsa fresca picada sobre o prato. Isso não só adicionará um toque de cor, mas também intensificará o aroma do prato.

Sugestões de serviço:
Os cogumelos com azeitonas podem ser servidos quentes, acompanhados de uma fatia de pão fresco ou uma salada verde refrescante. Você também pode combinar este prato com uma porção de arroz ou quinoa para fazer uma refeição completa e nutritiva.

Possíveis variações:
Para personalizar a receita, você pode adicionar diferentes ervas, como tomilho ou orégano, ou até mesmo algumas fatias de pimenta para um toque picante. Se você deseja uma versão com um sabor mais intenso, pode substituir parte do azeite de oliva por manteiga.

Informações nutricionais:
Esta receita é não apenas deliciosa, mas também saudável! Os cogumelos são ricos em vitaminas (B, D) e minerais, enquanto as azeitonas oferecem gorduras saudáveis para o coração. Uma porção de cogumelos com azeitonas tem aproximadamente 250-300 calorias, dependendo do azeite utilizado. É uma excelente escolha para quem deseja manter uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de cogumelos? Sim, você pode experimentar com cogumelos shiitake ou chanterelle para adicionar um toque de sabor diferente.
- Esta receita é vegana? Sim, esta receita é completamente vegana e perfeita para quem segue esse tipo de dieta.
- Pode ser preparado com antecedência? Com certeza! O prato conserva-se bem na geladeira e pode ser reaquecido sem perder o sabor e a textura.

Portanto, prepare-se para desfrutar de uma refeição deliciosa e saudável com estes cogumelos com azeitonas, cheios de sabores e satisfação! Bom apetite!