Μανιτάρια με ελιές - πιάτο νηστείας

Συνταγή μανιταριών με ελιές - νηστίσιμη

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Ποιος δεν αγαπά τη γεύση των μανιταριών, με την κρεατώδη υφή και την απαλή γεύση τους; Αυτά τα μανιτάρια με ελιές είναι μια τέλεια επιλογή για ένα νηστίσιμο γεύμα, αλλά και για ένα γρήγορο και υγιεινό μεσημεριανό. Αυτή η απλή συνταγή είναι εύκολη στην προετοιμασία και γεμάτη αρώματα, γρήγορα γίνεται αγαπημένη της οικογένειας.

Συστατικά:
- 500 γρ. μανιτάρια (κατά προτίμηση μανιτάρια σάπια ή πλευρώτους, όχι πολύ μεγάλα)
- 200 γρ. ελιές Καλαμάτας (ή πράσινες ελιές, κατά προτίμηση)
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- 50 ml ελαιόλαδο (για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο)
- 1 λεμόνι (χυμός και φλούδα)
- 100 ml λευκό κρασί (προαιρετικά, για πιο σύνθετη γεύση)
- 1-2 κουταλιές σούπας ντοματοπολτός
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
- Μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό, για σερβίρισμα

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Καθαρισμός και προετοιμασία των μανιταριών:
Ξεκινήστε καθαρίζοντας τα μανιτάρια. Χρησιμοποιήστε μια υγρή πετσέτα ή ένα πινέλο για να αφαιρέσετε τη βρωμιά, αποφεύγοντας να τα πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, καθώς απορροφούν την υπερβολική υγρασία. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρότερα κομμάτια, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Αφού τα κόψετε, ραντίστε τα με χυμό λεμονιού για να αποτρέψετε την οξείδωση και να προσθέσετε μια νότα φρεσκάδας.

2. Βράσιμο των μανιταριών:
Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, αρκετό για να τα καλύψει, και φέρτε τα σε σημείο βρασμού. Αφήστε τα να βράσουν για 10-15 λεπτά. Αυτό το βήμα βοηθά να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να ενισχυθούν οι γεύσεις.

3. Σοτάρισμα των κρεμμυδιών:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το ελαιόλαδο και αφήστε το να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Καθαρίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα ψιλά. Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να γίνει χρυσό και διάφανο. Αυτό θα προσθέσει μια γλυκιά και πλούσια γεύση στο πιάτο.

4. Προσθήκη μανιταριών:
Όταν το κρεμμύδι είναι έτοιμο, στραγγίστε τα βρασμένα μανιτάρια και προσθέστε τα στο τηγάνι μαζί με το υγρό στο οποίο βράστηκαν. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τις γεύσεις.

5. Καρύκευμα:
Προσθέστε τον ντοματοπολτό και το λευκό κρασί, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτά τα συστατικά θα προσθέσουν πλούσια γεύση και ευχάριστο χρώμα στο πιάτο. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, μέχρι να απορροφήσουν τα μανιτάρια τις γεύσεις.

6. Ελιές και μπαχαρικά:
Ξεπλύνετε τις ελιές σε αρκετές νερό για να μειώσετε την περίσσεια αλατιού, στη συνέχεια προσθέστε τις στο τηγάνι. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Ανακατέψτε καλά για να διανεμηθούν οι γεύσεις.

7. Σερβίρισμα:
Τέλος, πασπαλίστε τον φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω από το πιάτο. Αυτό όχι μόνο θα προσθέσει μια νότα χρώματος, αλλά θα ενισχύσει και το άρωμα του πιάτου.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Τα μανιτάρια με ελιές μπορούν να σερβιριστούν ζεστά, συνοδευόμενα από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή μια δροσερή πράσινη σαλάτα. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε αυτό το πιάτο με μια μερίδα ρυζιού ή κινόα για να δημιουργήσετε ένα πλήρες και θρεπτικό γεύμα.

Πιθανές παραλλαγές:
Για να προσαρμόσετε τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα βότανα, όπως θυμάρι ή ρίγανη, ή ακόμα και μερικές φέτες καυτερής πιπεριάς για μια πικάντικη νότα. Αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του ελαιόλαδου με βούτυρο.

Διατροφικές πληροφορίες:
Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή! Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε βιταμίνες (B, D) και μέταλλα, ενώ οι ελιές προσφέρουν υγιή λίπη για την καρδιά. Μια μερίδα μανιταριών με ελιές έχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με το ελαιόλαδο που χρησιμοποιείται. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους επιθυμούν να διατηρήσουν μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους μανιταριών; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με μανιτάρια shiitake ή chanterelle για να προσθέσετε μια διαφορετική νότα γεύσης.
- Είναι η συνταγή vegan; Ναι, αυτή η συνταγή είναι εντελώς vegan και νηστίσιμη, ιδανική για όσους ακολουθούν τέτοιες διατροφές.
- Μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων; Σίγουρα! Το πιάτο διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορεί να ξαναζεσταθεί χωρίς να χάσει τη γεύση και την υφή του.

Ετοιμαστείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα με αυτά τα μανιτάρια με ελιές, γεμάτα αρώματα και ικανοποίηση! Καλή όρεξη!