潰した豆

玉ねぎ豆ペースト - クラシックで美味しいレシピ

誰が豆ペーストの皿を愛していないでしょうか？この伝統的な料理は、体のためだけでなく、心のための食事でもあります。シンプルでありながら風味と歴史に満ちたレシピは、特に断食の時期に、年間を通じていつでも楽しめます。豆ペーストは、新鮮なサラダや漬物と完璧に組み合わせることができ、家族の食事、暖炉のそばでの物語、シンプルでありながら喜びに満ちた瞬間を思い出させる料理です。

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：6

材料：

- 白い大豆 500g
- 大きな玉ねぎ 6個
- スープの素大さじ1
- 塩（お好みで）
- 胡椒（お好みで）
- にんにく 3片
- ローリエの葉 2枚
- 油大さじ4
- 砂糖小さじ2

手順：

1. 豆の準備：
- 冷水で豆を洗い、一晩水に浸します。このステップは重要で、十分に浸された豆は、より早く均等に煮えます。
- 翌日、豆を水切りし、新しい水を加えて鍋に入れます。ローリエの葉を加え、中火で豆が煮えるまで加熱します。焦げないように、必要に応じて水を追加してください。

2. 豆を煮る：
- 豆がほぼ煮えたら（約40分）、塩、4等分に切った玉ねぎ、皮をむいたにんにくを加えます。これらの材料が豆に風味を与えます。
- 豆が柔らかくなり、水分がかなり減るまで煮続けます。煮始めに塩を加えないことが重要です。そうしないと、豆の調理が難しくなります。

3. 豆を混ぜる：
- 豆が煮えたら、火から下ろし、ローリエの葉を取り除き、ハンドブレンダーを使って滑らかなペーストになるまで混ぜます。お好みで塩と胡椒で味を調えます。

4. 玉ねぎソースの準備：
- 残りの5個の玉ねぎを皮をむき、洗って薄切りにします。フライパンに油を熱し、玉ねぎを加えて中火で黄金色で柔らかくなるまで炒めます。
- スープの素を水のカップで溶かし、玉ねぎの上に加え、塩、胡椒、砂糖を加えます。砂糖はスープの酸味を和らげ、良い味を加えます。ソースが煮詰まり、濃くなるまで煮ます。

5. 盛り付け：
- 皿または個別のボウルに豆ペーストを盛り付け、その上に熱い玉ねぎソースをかけます。見た目を良くするために、新鮮なパセリの葉で飾ることができます。

サービングの提案：

豆ペーストは通常、温かい状態で提供され、漬物、新鮮なサラダ、または新鮮なパンと共に楽しむことができます。上にオリーブオイルを少し振りかけると、風味が増します。このレシピは、プラムのスピリッツやドライホワイトワインと完璧に組み合わさり、料理の味を引き立てます。

栄養上の利点：

豆は植物性タンパク質の優れた供給源であり、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富です。豆を食べることは、消化の健康を維持し、バランスの取れた食事に貢献します。これは満足感のある料理で、ヴィーガンやベジタリアンに最適です。

可能なバリエーション：

- ベーコン豆：玉ねぎソースにいくつかのベーコンのスライスを加えて、スモーキーな風味を加えます。
- スパイシー豆：玉ねぎソースに刻んだ唐辛子を加えて、よりスパイシーな味にします。
- ハーブ豆：豆ペーストにタイムやローズマリーなどの新鮮なハーブを加えて、特別な風味を楽しんでみてください。

よくある質問：

1. なぜ豆を浸す必要があるのですか？
- 浸すことで調理時間が短縮され、豆の消化性が向上します。

2. 缶詰の豆を使用できますか？
- はい、缶詰の豆を使用できますが、よく洗ってから玉ねぎソースに加え、煮る時間を省きます。

3. 豆ペーストをどうやって保存できますか？
- 豆ペーストは密閉容器に入れて冷蔵庫で3〜4日保存できます。食べる前に電子レンジやコンロで再加熱できます。

結論として、玉ねぎ豆ペーストはシンプルでありながら非常に美味しいレシピで、家族の夕食やカジュアルなランチで友人を感心させるのに最適です。このレシピは、遠く離れていても自宅のように感じさせてくれるでしょう。お楽しみください！