Αλεσμένα φασόλια

Πουρές Φασολιών με Σάλτσα Κρεμμυδιού - Κλασική και Νόστιμη Συνταγή

Ποιος δεν αγαπά ένα πιάτο πουρές φασολιών; Αυτό το παραδοσιακό πιάτο είναι όχι μόνο τροφή για το σώμα, αλλά και για την ψυχή. Μια απλή, αλλά γεμάτη γεύση και ιστορία συνταγή, που μπορεί να απολαύσει κανείς οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, ειδικά στις περιόδους νηστείας. Ο πουρές φασολιών ταιριάζει τέλεια με μια φρέσκια σαλάτα ή τουρσιά και είναι ένα πιάτο που φέρνει στο μυαλό οικογενειακά γεύματα, ιστορίες που λέγονται γύρω από τη φωτιά, απλές αλλά γεμάτες χαρά στιγμές.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Συστατικά:

- 500 γρ. λευκά φασόλια, μεγάλα
- 6 μεγάλα κρεμμύδια
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- Αλάτι (κατά βούληση)
- Πιπέρι (κατά βούληση)
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 φύλλα δάφνης
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

Βήμα προς Βήμα:

1. Προετοιμασία Φασολιών:
- Πλύνετε τα φασόλια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν σε νερό όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες, καθώς τα καλά μουλιασμένα φασόλια θα βράσουν πολύ πιο γρήγορα και ομοιόμορφα.
- Την επόμενη μέρα, στραγγίστε τα φασόλια και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, καλύπτοντάς τα με φρέσκο νερό. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, αφήνοντας τα φασόλια να βράσουν. Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε νερό όποτε είναι απαραίτητο, για να αποφύγετε το κάψιμο.

2. Βράσιμο Φασολιών:
- Όταν τα φασόλια είναι σχεδόν βρασμένα (περίπου 40 λεπτά), προσθέστε αλάτι, ένα κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο στα 4, καθώς και το καθαρισμένο σκόρδο. Αυτά τα συστατικά θα δώσουν γεύση στα φασόλια.
- Συνεχίστε να βράζετε μέχρι τα φασόλια να είναι μαλακά και το νερό να έχει μειωθεί σημαντικά. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε αλάτι στην αρχή του βρασμού, καθώς αυτό θα δυσκολέψει τη διαδικασία μαγειρέματος των φασολιών.

3. Μίξη Φασολιών:
- Μόλις τα φασόλια είναι βρασμένα, αφαιρέστε τα από τη φωτιά, βγάλτε τα φύλλα δάφνης και χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ για να τα αναμίξετε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία πάστα. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

4. Προετοιμασία Σάλτσας Κρεμμυδιού:
- Καθαρίστε τα υπόλοιπα 5 κρεμμύδια, πλύνετε τα και κόψτε τα σε φέτες. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι και προσθέστε το κρεμμύδι, σοτάροντας σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει χρυσό και μαλακό.
- Διαλύστε τον πελτέ ντομάτας σε μια κούπα νερού και προσθέστε τον στα κρεμμύδια, μαζί με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Αυτή θα εξισορροπήσει την οξύτητα του πελτέ και θα προσθέσει μια ευχάριστη γεύση. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει μέχρι να μειωθεί και να πήξει.

5. Συναρμολόγηση Πιάτου:
- Σε μια πιατέλα ή σε ατομικά μπολ, τοποθετήστε τον πουρέ φασολιών και ρίξτε από πάνω τη ζεστή σάλτσα κρεμμυδιού. Μπορείτε να διακοσμήσετε με μερικά φρέσκα φύλλα μαϊντανού για πιο ελκυστική εμφάνιση.

Προτάσεις Σερβιρίσματος:

Ο πουρές φασολιών σερβίρεται συνήθως ζεστό, συνοδευόμενος από τουρσιά, φρέσκες σαλάτες ή φρέσκο ψωμί. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο από πάνω για επιπλέον γεύση. Αυτή η συνταγή συνδυάζεται τέλεια με ένα τσίπουρο ή ένα ξηρό λευκό κρασί, που θα συμπληρώσει τη γεύση του πιάτου.

Διατροφικά Οφέλη:

Τα φασόλια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, καθώς είναι πολύ πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Η κατανάλωση φασολιών βοηθά στη διατήρηση της πεπτικής υγείας και συμβάλλει σε μια ισορροπημένη διατροφή. Είναι ένα χορταστικό πιάτο, ιδανικό για χορτοφάγους και βίγκαν.

Πιθανές Παραλλαγές:

- Φασόλια με Μπέικον: Προσθέστε μερικές φέτες τηγανητού μπέικον στη σάλτσα κρεμμυδιού για καπνιστή γεύση.
- Πικάντικα Φασόλια: Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά στη σάλτσα κρεμμυδιού για πιο πικάντικη γεύση.
- Φασόλια με Αρωματικά Βότανα: Δοκιμάστε να προσθέσετε φρέσκα βότανα όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο στον πουρέ φασολιών για μια ξεχωριστή γεύση.

Συχνές Ερωτήσεις:

1. Γιατί να μουλιάσω τα φασόλια;
- Το μουλιάσμα βοηθά στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος και βελτιώνει την πεπτικότητα των φασολιών.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα φασολιών;
- Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα φασολιών, αλλά βεβαιωθείτε ότι την ξεπλύνετε καλά και την προσθέσετε στη σάλτσα κρεμμυδιού, αποφεύγοντας έτσι το χρόνο βρασμού.

3. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τον πουρέ φασολιών;
- Ο πουρές φασολιών διατηρείται καλά στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να τον ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα πριν σερβίρετε.

Συμπερασματικά, ο πουρές φασολιών με σάλτσα κρεμμυδιού είναι μια απλή αλλά εξαιρετικά νόστιμη συνταγή, ιδανική για οικογενειακό δείπνο ή για να εντυπωσιάσετε φίλους σε ένα ανεπίσημο γεύμα. Αυτή η συνταγή θα σας κάνει να νιώσετε σαν στο σπίτι σας, ακόμα και όταν είστε μακριά. Καλή όρεξη!