Zerdrückte Bohnen

Pürierte Bohnen mit Zwiebelsauce - Klassisches und Schmackhaftes Rezept

Wer liebt kein Gericht mit pürierten Bohnen? Dieses traditionelle Gericht ist nicht nur Nahrung für den Körper, sondern auch für die Seele. Ein einfaches Rezept, das voller Geschmack und Geschichte steckt und zu jeder Jahreszeit genossen werden kann, insbesondere in Fastenzeiten. Pürierte Bohnen passen perfekt zu einem frischen Salat oder eingelegtem Gemüse und wecken Erinnerungen an Familienessen, Geschichten, die am Kamin erzählt werden, und einfache, aber fröhliche Momente.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 6

Zutaten:

- 500 g weiße Bohnen, groß
- 6 große Zwiebeln
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Esslöffel Öl
- 2 Teelöffel Zucker

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der Bohnen:
- Spüle die Bohnen unter kaltem Wasser und lasse sie über Nacht in Wasser einweichen. Dieser Schritt ist wichtig, da gut eingeweichte Bohnen viel schneller und gleichmäßiger garen.
- Am nächsten Tag die Bohnen abtropfen lassen und in einen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken. Füge die Lorbeerblätter hinzu und stelle den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd, damit die Bohnen kochen. Achte darauf, bei Bedarf Wasser nachzufüllen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

2. Kochen der Bohnen:
- Wenn die Bohnen fast gar sind (nach etwa 40 Minuten), füge Salz, eine geschälte und viertelierte Zwiebel sowie den geschälten Knoblauch hinzu. Diese Zutaten geben den Bohnen Geschmack.
- Weiter kochen, bis die Bohnen weich sind und das Wasser deutlich reduziert ist. Es ist wichtig, zu Beginn des Kochens kein Salz hinzuzufügen, da dies den Garprozess der Bohnen erschwert.

3. Pürieren der Bohnen:
- Sobald die Bohnen gar sind, nimm sie vom Herd, entferne die Lorbeerblätter und püriere sie mit einem Stabmixer, bis du eine glatte Paste erhältst. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

4. Zubereitung der Zwiebelsauce:
- Schäle die restlichen 5 Zwiebeln, wasche sie und schneide sie in feine Ringe. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen, bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.
- Verdünne das Tomatenmark in einer Tasse Wasser und füge es zu den Zwiebeln hinzu, zusammen mit Salz, Pfeffer und Zucker. Letzteres wird die Säure des Tomatenmarks ausgleichen und einen angenehmen Geschmack hinzufügen. Lass die Sauce köcheln, bis sie reduziert und eingedickt ist.

5. Anrichten des Gerichts:
- Auf einer Platte oder in einzelnen Schalen die pürierten Bohnen anrichten und die warme Zwiebelsauce darüber gießen. Du kannst das Gericht mit ein paar frischen Petersilienblättern dekorieren, um es ansprechender zu gestalten.

Serviervorschläge:

Pürierte Bohnen werden normalerweise warm serviert, zusammen mit eingelegtem Gemüse, frischen Salaten oder knusprigem Brot. Du kannst auch einen Spritzer Olivenöl darüber geben, um den Geschmack zu verstärken. Dieses Rezept passt perfekt zu einem Pflaumenbrand oder einem trockenen Weißwein, der den Geschmack des Gerichts ergänzt.

Nährstoffvorteile:

Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß und sehr reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Der Verzehr von Bohnen trägt zur Erhaltung der Verdauungsgesundheit bei und unterstützt eine ausgewogene Ernährung. Es ist ein herzhaftes Gericht, ideal für Veganer und Vegetarier.

Mögliche Variationen:

- Bohnen mit Speck: Füge einige Scheiben knusprigen Speck zur Zwiebelsauce hinzu, um einen rauchigen Geschmack zu erzielen.
- Würzige Bohnen: Du kannst gehackte Chilis zur Zwiebelsauce hinzufügen, um einen schärferen Geschmack zu erzielen.
- Bohnen mit Kräutern: Probiere, frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin zu den pürierten Bohnen hinzuzufügen, um einen besonderen Geschmack zu erzielen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Warum die Bohnen einweichen?
- Das Einweichen hilft, die Kochzeit zu verkürzen und die Verdaulichkeit der Bohnen zu verbessern.

2. Kann ich Dosenbohnen verwenden?
- Ja, du kannst Dosenbohnen verwenden, aber stelle sicher, dass du sie gut abspülst und sie zur Zwiebelsauce hinzufügst, um die Kochzeit zu vermeiden.

3. Wie kann ich die pürierten Bohnen aufbewahren?
- Pürierte Bohnen lassen sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahren. Du kannst sie vor dem Servieren in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufwärmen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass pürierte Bohnen mit Zwiebelsauce ein einfaches, aber äußerst schmackhaftes Rezept sind, das sich perfekt für ein Familienessen oder um Freunde bei einem informellen Mittagessen zu beeindrucken. Dieses Rezept lässt dich wie zu Hause fühlen, selbst wenn du weit weg bist. Guten Appetit!