Ezilmiş fasulye

Soğan Soslu Ezilmiş Fasulye - Klasik ve Lezzetli Tarif

Kim ezilmiş fasulye tabaklarını sevmez ki? Bu geleneksel yemek sadece beden için değil, ruh için de bir besindir. Her mevsim, özellikle oruç dönemlerinde tadını çıkarabileceğiniz, basit ama lezzet ve tarih dolu bir tarif. Ezilmiş fasulye, taze bir salata veya turşu ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar ve aile yemeklerini, ocak başında anlatılan hikayeleri, basit ama neşeli anları hatırlatır.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler:

- 500 g beyaz fasulye, büyük taneli
- 6 büyük soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz (isteğe bağlı)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- 3 diş sarımsak
- 2 defne yaprağı
- 4 yemek kaşığı yağ
- 2 tatlı kaşığı şeker

Adım Adım:

1. Fasulyenin Hazırlanması:
- Fasulyeleri soğuk su altında yıkayın ve bir gece su içinde bekletin. Bu adım çok önemlidir çünkü iyi bir şekilde bekletilen fasulye çok daha hızlı ve eşit şekilde pişer.
- Ertesi gün fasulyeleri süzün ve taze su ile bir tencereye koyun. Defne yapraklarını ekleyin ve tencereyi orta ateşte pişirin, fasulyenin kaynamasına izin verin. Yanmasını önlemek için gerektiğinde su eklemeyi unutmayın.

2. Fasulyenin Pişirilmesi:
- Fasulye neredeyse pişmeye başladığında (yaklaşık 40 dakika), tuz, 4 parçaya kesilmiş bir soğan ve soyulmuş sarımsağı ekleyin. Bu malzemeler fasulyeye tat verecektir.
- Fasulye yumuşak olana kadar ve su önemli ölçüde azalana kadar pişirmeye devam edin. Pişirme sürecinin başında tuz eklememek önemlidir çünkü bu fasulyenin pişirme sürecini zorlaştırır.

3. Fasulyenin Karıştırılması:
- Fasulye piştikten sonra ocaktan alın, defne yapraklarını çıkarın ve bir el blenderi kullanarak pürüzsüz bir macun haline getirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

4. Soğan Sosunun Hazırlanması:
- Kalan 5 soğanı soyun, yıkayın ve halka halka kesin. Bir tavada yağı ısıtın ve soğanı ekleyin, orta ateşte pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını bir bardak su ile seyreltin ve soğanların üzerine ekleyin, tuz, karabiber ve şekeri de ekleyin. Şeker, salçanın asiditesini dengeleyecek ve hoş bir tat katacaktır. Sosu kaynatarak koyulaşmasını bekleyin.

5. Yemeğin Montajı:
- Bir tepsiye veya bireysel kaselere ezilmiş fasulyeyi yerleştirin ve üzerine sıcak soğan sosunu dökün. Daha çekici bir görünüm için üzerine taze maydanoz yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

Servis Önerileri:

Ezilmiş fasulye genellikle sıcak olarak, turşular, taze salatalar veya taze ekmekle birlikte servis edilir. Üzerine biraz zeytinyağı ekleyerek lezzet katabilirsiniz. Bu tarif, bir erik rakısı veya kuru beyaz şarap ile mükemmel bir uyum sağlar ve yemeğin tadını tamamlar.

Besin Faydaları:

Fasulye, bitkisel proteinlerin mükemmel bir kaynağıdır ve lif, vitamin ve mineraller açısından oldukça zengindir. Fasulye tüketimi sindirim sağlığını korumaya yardımcı olur ve dengeli bir diyete katkıda bulunur. Veganlar ve vejetaryenler için ideal, doyurucu bir yemektir.

Olası Varyasyonlar:

- Baconlu Fasulye: Soğan sosuna birkaç dilim kızarmış pastırma ekleyerek dumanlı bir tat katabilirsiniz.
- Baharatlı Fasulye: Soğan sosuna doğranmış acı biber ekleyerek daha baharatlı bir tat elde edebilirsiniz.
- Aromatik Otlar ile Fasulye: Ezilmiş fasulyeye taze kekik veya biberiye gibi otlar ekleyerek özel bir aroma elde etmeyi deneyin.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Fasulyeyi neden ıslatmalıyım?
- Islatma, pişirme süresini kısaltmaya ve fasulyenin sindirilebilirliğini artırmaya yardımcı olur.

2. Konserve fasulye kullanabilir miyim?
- Evet, konserve fasulye kullanabilirsiniz, ancak iyice duruladığınızdan emin olun ve soğan sosuna ekleyin, böylece pişirme süresinden kaçınmış olursunuz.

3. Ezilmiş fasulyeyi nasıl saklayabilirim?
- Ezilmiş fasulye, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün boyunca iyi saklanır. Servis etmeden önce mikrodalgada veya ocakta ısıtabilirsiniz.

Sonuç olarak, soğan soslu ezilmiş fasulye, basit ama son derece lezzetli bir tarif olup, aile yemeği için veya arkadaşlarınızı gayri resmi bir öğle yemeğinde etkilemek için mükemmel bir seçenektir. Bu tarif, uzakta olsanız bile evdeymiş gibi hissettirir. Afiyet olsun!