ジャガイモとザワークラウトのパイ
キャベツとジャガイモのペストリーの美味しいレシピを準備するために、まず少しのぬるま湯に酵母を溶かします。このステップは、酵母を活性化させ、生地がきれいに膨らむために不可欠です。その後、生地用の小麦粉を加え、均一になるまでよく混ぜます。生地が硬すぎないようにすることが重要なので、徐々に数杯のぬるま湯も加え、生地が弾力があり、扱いやすくなるまで続けます。望ましい粘度に達したら、清潔なタオルで覆い、暖かい場所で約30〜40分発酵させます。
その間に、フィリングの準備をします。ジャガイモの皮をむき、立方体に切り、塩水で煮て風味を強化します。同時に、キャベツを冷水の流れで洗い、余分な水分を取り除くためにしっかり絞り、細かく刻みます。少量の油でフライパンでソテーし、好みに応じて塩とコショウを加えます。キャベツが柔らかく、わずかに黄金色になるまでソテーすることが重要で、その香りを引き立てます。
ジャガイモが煮えたら、しっかりと水を切り、フォークやマッシャーで潰して滑らかなピューレを作ります。ジャガイモのピューレをソテーしたキャベツと混ぜ、必要に応じて再度塩とコショウで味を調整します。混合物はしっかりと結びついていて、香りが良く、包む準備が整っています。
生地が発酵して膨らんだら、みかんサイズの塊をちぎります。生地の各塊を手のひらで軽く押し、中心にジャガイモとキャベツのフィリングを置きます。注意深く、生地の端をフィリングの上に引っ張り、しっかりと閉じたパッケージを形成します。焼いている間にフィリングが漏れないようにします。
麺棒を使って、各パッケージを中程度の厚さのシートに伸ばし、厚すぎず薄すぎないように注意します。得られたペストリーは、少量の油を塗ったフライパンで中火で両面が黄金色になるまで焼きます。形が崩れないように注意深く裏返すことが重要です。焼き上がったら、熱いうちに新鮮なサワークリームやサラダと一緒に提供できます。このレシピは美味しい味を提供し、キャベツとジャガイモの風味を完璧に組み合わせており、どんな食事にも最適です！
材料: 生地用：小麦粉1/2kg、新鮮酵母1/2、塩、水。具材用：漬物キャベツ約1/2kg、中サイズのジャガイモ5個、塩と挽き黒胡椒、キャベツを炒めるための油。
