Pâtés de pommes de terre et de choucroute

Pour préparer une délicieuse recette de pâtés au chou et aux pommes de terre, nous commencerons par dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède. Cette étape est essentielle pour activer la levure, afin que la pâte lève bien. Nous ajoutons ensuite la farine pour la pâte, en mélangeant bien jusqu'à homogénéité. Il est important de ne pas obtenir une pâte trop dure, donc, progressivement, nous ajouterons également quelques cuillères à soupe d'eau tiède jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et facile à travailler. Une fois que nous avons obtenu la consistance désirée, nous laissons la pâte lever, couverte d'un torchon propre, dans un endroit chaud pendant environ 30-40 minutes.

Pendant ce temps, nous nous occupons de la garniture. Nous épluchons les pommes de terre, les coupons en cubes et les faisons bouillir dans de l'eau salée pour intensifier leur saveur. Parallèlement, nous lavons le chou sous un jet d'eau froide, l'essorons bien pour éliminer l'excès d'eau et le coupons finement. Nous le faisons revenir dans une poêle avec un peu d'huile, en ajoutant du sel et du poivre au goût. Il est important de faire revenir le chou jusqu'à ce qu'il devienne tendre et légèrement doré, pour faire ressortir son arôme.

Après que les pommes de terre aient bouilli, nous les égouttons bien et les écrasons avec une fourchette ou un écraseur de pommes de terre, obtenant une purée homogène. Nous mélangeons la purée de pommes de terre avec le chou sauté, ajustant à nouveau le goût avec du sel et du poivre, si nécessaire. La préparation doit être bien liée et aromatique, prête à être enveloppée dans la pâte.

Une fois que la pâte a levé et a augmenté, nous déchirons des morceaux de la taille d'une mandarine. Chaque morceau de pâte est légèrement pressé avec la paume, et au centre, nous plaçons une portion de la garniture de pommes de terre et de chou. Avec précaution, nous tirons les bords de la pâte sur la garniture, formant ainsi un paquet bien fermé. Nous nous assurons que la garniture ne sortira pas pendant la cuisson.

Avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous étalons chaque paquet en une feuille de moyenne épaisseur, en veillant à ce qu'elle ne soit ni trop épaisse ni trop fine. Les pâtés obtenus sont cuits dans une poêle légèrement huilée, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés des deux côtés. Il est important de les retourner délicatement pour ne pas détruire leur forme. Une fois prêts, nous pouvons les servir chauds, accompagnés de crème fraîche ou d'une salade. Cette recette offre un goût savoureux et combine parfaitement les saveurs de chou et de pommes de terre, étant idéale pour tout repas!