आलू और खट्टे गोभी की पाई
एक स्वादिष्ट पत्तागोभी और आलू के पेस्ट्री बनाने के लिए, हम सबसे पहले थोड़े गर्म पानी में खमीर को घोलेंगे। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है ताकि आटा अच्छी तरह से उठ सके। फिर हम आटे के लिए आटा डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि यह समरूप न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि हम बहुत कठोर आटा न बनाएं, इसलिए धीरे-धीरे हम कुछ चम्मच गर्म पानी भी डालेंगे जब तक कि आटा लचीला और काम करने में आसान न हो जाए। एक बार जब हम वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो हम आटे को एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और लगभग 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देते हैं।
इस बीच, हम भरने का ध्यान रखते हैं। हम आलू को छीलते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटते हैं और उनके स्वाद को बढ़ाने के लिए नमकीन पानी में उबालते हैं। समानांतर में, हम ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे पत्तागोभी को धोते हैं, अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए इसे अच्छी तरह से निचोड़ते हैं और इसे बारीक काटते हैं। हम इसे थोड़ा तेल के साथ पैन में भूनते हैं, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम पत्तागोभी को नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें, ताकि इसकी सुगंध को उजागर किया जा सके।
जब आलू उबल जाएं, तो हम उन्हें अच्छी तरह से छान लेते हैं और एक कांटे या आलू के मेशर से मैश करते हैं, एक समान प्यूरी प्राप्त करते हैं। हम आलू की प्यूरी को भुनी हुई पत्तागोभी के साथ मिलाते हैं, यदि आवश्यक हो तो फिर से नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करते हैं। मिश्रण को अच्छी तरह से बंधा और सुगंधित होना चाहिए, आटे में लपेटने के लिए तैयार।
एक बार जब आटा उठ गया और बढ़ गया, तो हम संतरे के आकार के टुकड़े तोड़ते हैं। प्रत्येक आटे के टुकड़े को हथेली से हल्का दबाते हैं, और बीच में आलू और पत्तागोभी के भरने का एक भाग रखते हैं। सावधानी से, हम आटे के किनारों को भरने के ऊपर खींचते हैं, इस प्रकार एक अच्छी तरह से बंद पैकेट बनाते हैं। हम सुनिश्चित करते हैं कि भरना बेकिंग के दौरान बाहर नहीं आएगा।
एक बेलन के मदद से, हम प्रत्येक पैकेट को मध्यम मोटाई की शीट में बेलते हैं, ध्यान रखते हैं कि यह न तो बहुत मोटा हो और न ही बहुत पतला। इस प्रकार प्राप्त पेस्ट्री को थोड़ा तेल लगे पैन में मध्यम आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि दोनों तरफ सुनहरा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि हम उन्हें सावधानी से पलटें ताकि उनका आकार न बिगड़े। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें गर्मागर्म परोस सकते हैं, ताजा खट्टा क्रीम या सलाद के साथ। यह नुस्खा एक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है और पत्तागोभी और आलू के स्वाद को पूरी तरह से जोड़ता है, जो किसी भी भोजन के लिए आदर्श है!
सामग्री: आटे के लिए: 1/2 किलोग्राम आटा, आधा ताजा खमीर, नमक, पानी। भरावन के लिए: अचार वाली गोभी लगभग 1/2 किलोग्राम, 5 मध्यम आलू, नमक और पिसी हुई मिर्च, गोभी को भूनने के लिए तेल।
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